TARTA DE PIÑA

Buscado en mis archivos una receta para poner hoy, de pronto: ¡zas!, me encuentro ésta sin publicar (pese a que ya la había preparado en Abril), así que: hoy le toca a ella…jajaja…

Esta tarta -o bizcocho- me la enseñó mi tía Mélia. Vais a comprobar que es muy fácil de hacer.

No tengo fotografía del corte porque -en aquella ocasión- la hice para regalar a una amiga de mi hermana.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 Huevos.
1 Yogurt (he puesto de limón).
1\2 medida del envase del yogurt con aceite.
2 medidas del envase del yogurt con azúcar.
3 medidas del envase del yogurt con harina.
3 Cucharaditas de levadurita (Royal).
1\2 Limón.

Para la base del molde (Usé un molde redondo de 26 cms. de diámetro):

7 Rodajas de piña pequeñas.
7 Cerezas en almíbar.
Caramelo líquido.

Para el almíbar:

150 grs. agua.
50 grs.
200 grs. azúcar
1 rama canela.
Corteza de limón.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180/190º.
Preparamos un molde –desmontable- untándo los bordes con poco de mantequilla o margarina y espolvoreándolo de harina. En el fondo colocamos papel de cocina.

Comenzamos poniendo un poco de caramelo líquido sobre el fondo del molde y,sobre él, colocamos las 7 rodajas de piña, bien escurridas. En el centro de las rodajas ponemos una cereza confitada.

Preparamos el bizcocho de yogurt según la receta.

Vertemos sobre la piña y horneamos hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia (aprox.40 minutos).





Dejamos enfriar dentro del molde y preparamos el almíbar poniéndo a calentar todos los ingredientes juntos. Cuando temple el bizcocho, quitamos el aro y lo vamos remojando con el almíbar.





Dejamos reposar unos minutos para que se vaya impregnando todo el bizcocho con el almibar y, a continuación -con mucho cuidado-, colocamos sobre el bizcocho el plato o bandeja donde lo vayamos a servir y le damos la vuelta. De esta forma nos quedará la base de piña en la superficie.



Adornamos y presentamos. A mi me gusta dejarla tal cual.

Listo para comer.



SUGERENCIA:

Otra forma de presentarlo es en porciones individuales. Para eso tenemos que cortar porciones cilíndricas siguiendo el borde de la piña. En este caso nos salen 7. Casa una de ellas se coloca en un plato individual y se sirven adornadas con nata o helado.

Los recortes del bizcocho, no los tiréis, nos sirven para comer acompañando un café por la mañana o la merienda.

EMPANADA DE PULPO

Ahora ya sabéis lo que hice con mi hojaldrito casero…jajaja. Si lo preparáis, espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:



Hojaldre (En mi caso, caserito).
Aceite.
1 Cebolla.
1 Bote pequeño de tomate natural entero.
4 Cucharadas de vino blanco.
500 grs. de pulpo cocido y congelado.
Sal.

Preparación:

Picamos la cebolla, muy menuda, y la ponemos en una sartén con aceite.




Cuando esté transparente añadimos los tomates, vamos chafándolos con una cuchara de madera y hacemos una salsa.




Agregamos 3/4 cucharadas de vino blanco, ponemos sal a gusto y dejamos que se haga un poquito más.




Finalmente, agregamos el pulpo –previamente descongelado-.




Mezclamos salsa y pulpo. Rectificamos de sal (si fuese necesario) y dejamos que se haga todo junto durante unos minutos. Una vez que la salsa y el pulpo estén bien intregrados, sacamos de la sartén y reservamos.






Extendemos la mitad de la masa de hojaldre sobre un molde y ponemos encima el relleno reservado.




Tapamos con la otra mitad, sellamos los bordes, adornamos y pintamos con huevo la superpie. Introducimos la empanada en el horno -previamente calentado- y dejamos que se haga. En mi caso una media hora larga.




Cuando la empanada esté cocida la sacamos del horno y dejamos que se enfríe en el molde.




Una vez fría, desmoldamos y a comer.






Si estaba buena el día que la preparé, el día siguiente, estaba muchísimo mejor.

GALLETAS DECORADAS BODA DE VERO Y RUBÉN

El pasado 2 septiembre tuve una boda. Se casaron Verónica y Rubén.

Me pareció una buena ocasión para ponerme manos a la masa y preparar unas bonitas galletas decoradas, el resultado, ya lo estáis viendo.



La idea de los novios me la dieron “Las Carlotas”, los corazones no os puedo decir exactamente en que blog los he visto porque ha sido en varios.









Las galletas van clavadas en un bizcocho de yogurt, lo preparé en un macetero de barro, lo único que -para presentarlo- lo desmoldé y lo pasé a un cesto de mimbre. Pensé que era más apropiado para la ocasión…





No era la primera vez que hacía este tipo de decoración, la primera vez las preparé para la boda de Tasio y Ana. En esa ocasión la glasa me quedo porosa, creo que por exceso de batido; y con problemas en el color negro, esto no sé aún porqué se produjo.

Mirarlas, comparar y, aunque ya no me sucede, si alguién sabe porque me ha pasado, por favor que me lo comente. Gracias.

HOJALDRE TRADICIONAL DE MIKEL ROUX

Me encanta hacer mis propias masas caseras. Casi siempre hago las mismas: pasta quebrada, pasta orliz, hojaldre I, hojaldre de Mi tía Melia…

Hace meses compré el libro de Mikel Roux: “Masas. Me encanta y os lo recomiendo.

Cansada de leerlo y releerlo, el pasado día 12 de Octubre me puse “manos a la masa” y decidí preparar la receta de hojaldre tradicional que propone.

Me ha gustado bastante; solamente le encuentro un inconveniente: ¡se tarda mucho en prepararlo a causa de los tiempos de reposo! Dicho esto, aquí os pongo su receta, copiada literalmente pero con mi propio paso a paso.

Espero que os animéis a prepararlo, merece la pena, no es nada difícil, ya os he comentado que el único inconveniente es disponer de tiempo y sino, siempre tenéis mis otras recetas de hojaldre, ¡esas si que se hacen en un “pis-pas”!

Ingredientes:



500 grs. de harina.
12 grs. de sal.
25 ml. de vinagre de vino blanco.
200 ml. de agua helada.
50 grs. de mantequilla fundida.
400 grs. de mantequilla muy fría. (Uso de la marca “pingüino” especial hojaldre)


Preparación:

Ponga un montoncito de harina sobre la superficie de trabajo fría (lo ideal sería que fuese mármol) y forme un hueco en el centro. Coloque en el centro la sal, el vinagre, el agua y la mantequilla fundida.



Mezcle los ingredientes en el hueco con la punta de los dedos de una mano, mientras va llevando la harina al hueco con la otra. Amase la mezcla con la punta de los dedos hasta obtener una masa.

Cuando se ligue, presiónela con la palma de la mano varias veces hasta quede homogénea y firme.



Extienda la masa, forme una bola, envuélvala en film transparente y refrigérela durante 2 horas.



Enharine ligeramente una superficie limpia. Extienda la bola de masa, dejando sobresalir las 4 esquinas para que formen 4 grandes solapas.



Golpee la mantequilla con el rodillo para que se pueda manipular y póngala en el centro de la masa. Doble las solapas por encima de la mantequilla.









Vuelva a enharinar ligeramente la superficie de trabajo y extienda la masa hasta formar un rectángulo de unos 70x40 cm.



Doble los extremos por encima del centro para hacer tres capas. Ésta es la primera vuelta.





Dé a la masa un cuarto de vuelta.



Vuelva a extenderla hasta formar un rectángulo de 70x40 cm. y pliegue de nuevo en 3 capas. Ésta es la segunda vuelta. Envuelva la masa en film transparente y refrigérela durante 1 hora.



Vuelva a extenderla y a plegarla dos veces más para darle dos vueltas más y otra vez refrigérela durante 1 hora. Déle dos vueltas más (un total de 6 vueltas) y déjela enfriar durante 1 hora. Ya la puede usar.



Nota:

En cada fase de doblado, marque el número de vueltas con el extremo del rodillo para saber en qué fase se encuentra.

Si va a congelar la masa, déle sólo 4 vueltas antes de congelarla y las 2 últimas cuando esté descongelada, aproximadamente 1 hora antes de utilizarla.

Y ahora, después de una semana sin poder entrar y, cuando ya había conseguido estar al día con vuestras recetas,¡vuelta a comenzar! así que: ¡paciencia Zulima!