GAZPACHO DE CEREZAS

En mi casa nunca ha habido tradición de gazpacho pero desde que Isita me pasó su receta, en cuanto llega el calor, bueno, mejor digamos: en cuanto llega el verano, porque en Asturias, lo del calor…ains…Como decía, en cuanto llega el verano -en mi casa-, el gazpacho de Isita se ha vuelto un “básico”.

Y aunque el “básico” está más que bueno, no me he podido resistir a tunearlo varias veces añadiendo sandía y, en esta ocasión: cerezas; y ahora os estaréis preguntando de dónde las he sacado a estas alturas del año ¿verdad?...jajaja…De ningún sitio, lo que he sacado son las fotos de uno de los que hice el verano pasado…jajaja...

Ingredientes:



3 ó 4 tomates.
1 pimiento.
1 ajo.
1 pepino.
Cerezas deshuesadas a gusto
Sal.
Aceite de oliva virgen. (A veces no le pongo y está igual de bueno)
Vinagre blanco.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes picados en la thermomix y batimos unos segundos hasta que consigamos la consistencia deseada, en mi caso, unos 3 minutos con la thermomix.





Introducimos en la nevera y, cuando esté bien frío lo servimos y tomamos.

"FRÉJOLES" CON PATATES (Tradicional)

De nuevo por aquí y, en esta ocasión con un cocido que se hace en mi casa con mucha frecuencia. Es muy sencillo de hacer y muy reconfortante, sobre todo para estos días de frío.

Hoy me han comentado varios compañeros blogueros el incordio que supone el tema de la verificación de palabras que tenemos algunos blogs. En mi caso, la verificación de palabras es para evitar los comentarios procedentes de “las máquinas”, desconozco otra forma de controlar este tema, así que, si alguien me da alguna solución para ello, sin ningún problema quitaría ese paso previo al envio de los comentarios.

Y ahora, mientras me enviáis sugerencias…jejeje…os dejo la receta de este “cocidín” el cual he preparado, tal cual lo hace mi madre.

Ingredientes



½ Kg. de “fréjoles” (Judías verdes).
1 Chorizo.
1 Trozo de tocino “entrevenao”.
Un trozo de ternilla o costilla.
3 Patatas medianas.
1 Medio pimiento rojo.
1 Cebolla.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
Aceite.
Sal.

Preparación

Colocamos los “fréjoles” picados en trozos junto con la zanahoria, las patatas, la carne, el chorizo y el tocino en una “pota”,cubrimos con agua, salamos y ponemos a calentar.



Mientras rompe el hervor, en una sartén ponemos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla, junto con el pimiento, picados muy menudos.



Mientras se sofríen la cebolla y el pimiento,vamos espumando la “pota”.



Cuando estén bien refritos añadimos la cucharadita de pimentón, mezclamos bien y vertemos sobre el contenido de la “pota”.







Revolvemos todo junto y dejamos cocer a fuego medio unos tres cuartos de hora o, hasta que la carne esté tierna. Rectificamos de sal si fuera necesario.



Y listo para comer.

"CEBOLLES RELLENES" DE BONITO (Tradicional)

¡Uf! Casi no llego…

Hoy finalizan las jornadas gastronómicas de “Les cebolles rellenes” en El Entrego, localidad del Concejo de San martín del Rey Aurelio y no quería dejar pasar la ocasión sin compartir con tod@s la receta que se hace en mi casa.

Antes de dar paso a la receta, comentar que hoy las he rellenado de bonito pero que también se pueden hacer de carne (esas para el año que viene).

Ahora, sin más historia, pasemos a la receta.

Ingredientes:



6 Cebollas de tamaño mediano (mejor tirando a pequeñas que a grandes).
1 Lata de bonito en aceite.
1 Lata pequeña de pimientos morrones.
1 Huevo cocido.
Tomate natural.
1 Diente de ajo.
1 Guindilla.
1 Hoja de laurel.
Perejil (En esta ocasión seco)
Aceite.
Sal.
Vino blanco (Como no tenía, hoy le puse coñac).

Preparación:

Primero preparamos el relleno y -para ello-, ponemos en un bol el bonito escurrido, el pimiento morrón bien picado, el huevo picado, unas cuatro cucharadas de tomate natural, el jugo de la lata de pimiento y un poco de sal. Mezclamos todo bien y resevamos.



Pelamos las cebollas y, os aconsejo no cortar la parte de abajo.



Con ayuda de un ahuecador vamos vaciando las cebollas con cuidado de no romperlas.



Las rellenamos y tapamos con un trozo de cebolla.



Freímos las cebollas en aceite y nos ayudamos de una cuchara para ir echándoles aceite por encima.



Con cuidado les damos la vuelta y repetimos el proceso anterior hasta que estén doradas por todas partes.



Las pasamos a una “tartera”.



Colamos y pasamos a otra sartén el aceite en el que hemos frito las cebollas. Añadimos los trozos de cebolla que obtuvimos al vaciarlas y dejamos que se vayan dorando.



Una vez tome color, añadimos unas 4 cucharadas de salsa de tomate natural, el diente de ajo bien picado, la hoja de laurel, la guindilla, el perejil, un poco de sal y un chorrito de vino blanco (ya sabéis que yo he puesto coñac).



Removemos bien y añadimos una cucharada de harina.



Dejamos hacerse todo un poquito y vertemos sobre las cebollas reservadas.



Dejamos que rompa el hervor y, si fuera necesario, añadimos un poquito de agua.



De esta forma dejamos que se vayan haciendo lentamente hasta que las cebollas se pones tiernas y blandas (en esta ocasión estuvieron una hora y media), eso si, de vez en cuando removemos y comprobamos si la salsa necesita agua.





Ya listas comprobamos y rectificamos el punto de sal y listas para comer.





Y mientras disfrutáis de esta receta, quedan convocadas las jornadas gastronómicas de "Los pimientos rellenos".

POTAJE DE NABOS (TRADICIONAL)

¡Ya huele a nabos en Sotrondio!

Este fin de semana se celebrarán las jornadas gastronómicas de los nabos en la localidad de Sotrondio. Dicha localidad pertenece al concejo de San Martín del Rey Aurelio, aquí, en Asturias.

Con los nabos se dan comienzo a una serie de jornadas gastronómicas que continuarán dentro de unos 15 días con “les cebolles rellenes” en El Entrego; para finalizar a principios de Diciembre con las de los pimientos rellenos en Blimea, localidad, ésta última, de la que soy natural…jejeje… (Un dato que os doy).



A parte del plato protagonista de cada una de las citadas jornadas, en el menú se suelen incluir callos, y de postre: casadielles, fayuelos, arroz con leche…

En fin, que si os apetecen e interesan, os animo a que os acerquéis a Sotrondio para que probéis los nabos -y sus acompañantes-, en cualquier establecimiento de los muchos que los ofertan durante este fin de semana. Para los que no podáis acercaros por estos Lares, lo menos que puedo hacer es poneros la receta que se hace en mi casa por si tenéis interés en probarlos.

Son muy fáciles de preparar, lo único es que llevan mucho “compango” para darles sabor, puesto que los nabos -de por sí-, vienen a ser un poco insípidos.

Ingredientes:



2 Kg. De nabos.
1 Rabo de cerdo (El que puse pesaba unos 550 grs.)
Cabecera de cerdo (Unos 370 grs.)
Ternilla (Aprox. 325 grs.)
Costilla (No puse porque no había en la carnicería…ains…)
1 Hueso de ternera.
Chamón (Sobre 300 grs.)
2 Morcillas asturianas.
2 Chorizos no muy curados.
Un trozo de tocino (Pesaba 225 grs.)

Preparación:

En una “pota” de tamaño adecuado para todos los ingredientes ponemos los nabos pelados y picados en trozos como si fueran patatas tipo “cachelos”.



Encima colocamos las carnes, el hueso, chorizos y morcilla.



Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Espumamos si fuera necesario (en mi caso lo fue).





Cuando rompe el hervor fuerte, bajamos el fuego a temperatura medio-bajo.



Medio tapamos "la pota" y dejamos que se hagan todos los ingredientes juntos durante unas 2-3 horas.



Durante el tiempo de cocción, sólo hay que vigilar que siempre estén cubiertos de agua y -de vez en cuando-, remover "la pota". Por lo demás, ahí los tenéis, cociendo "a su propio amor" (¿Se dice así?).



Listos para comer, así que emplatamos.

Eso si, de un día para otro: ¡mucho más buenos!

¡Ah! y, en cuanto a “mis okupas” -pese a la crisis-, he hecho un esfuerzo y les he alquilado un adosadín; ahora lo estoy amueblando un poco y, en cuanto estén instaladas -no os preocupéis-, que ya os invitaré a un cafetín, eso si: con galletas…jajaja…

A partir de hoy, por aquí: todo seguirá igual.

El único cambio: mi nick que pasa a ser Zulima; y la fotografía que le acompaña son unas flores que hice con pasta de azúcar.

POTE ASTURIANO

Estoy segura de que tod@s conocéis “la fabada” asturiana, pero yo me pregunto ¿cuántos conocéis “el pote” asturiano? Pues aquí os dejo la receta que se hace en mi casa.

Además, precisamente hoy, es un día perfecto para comer pote ¿o no?





Espero que os guste, a mi me encanta y -entre nosotros-, reconozco que: mucho más que la fabada, con diferencia.

Ingredientes:



250 grs. de alubias blancas.
Un manojo de berzas.
1 Morcilla.
1 Chorizo.
Un trozo de lacón (no le puse).
250 grs. de costilla.
Un trozo de tocino.
1 Diente de ajo.
½ Cucharilla de pimentón dulce.
300 grs. de patatas.
Aceite.

Preparación:

Si se pone lacón, éste se pondrá en remojo la noche anterior en agua templada. A parte, se pondrán las alubias a remojo pero en agua fría.

Al día siguiente ponemos en una cazuela las alubias, la morcilla, el chorizo, la costilla, el tocino y el lacón (yo no le he puesto). Cubrimos con agua fría y ponemos la cazuela al fuego.



Cuando rompa el hervor, si fuera necesario, espumamos. Dejamos cocer hasta que las alubias están tiernas. Durante la cocción se vigilará que siempre estén cubiertas de agua y, si fuera necesario agregar un poco, el agua será fría.



En otra cazuela, con agua y sal, disponemos “les berces” finamente picadas y lavadas. Ponemos la cazuela al fuego y cuando estén cocidas, se escurren reservando el agua de cocción de las mismas. Aclaramos “les berces” con agua fría.







Añadimos la verdura a la cazuela donde tenemos “les fabes” con el “compango”, removemos bien y, a continuación añadimos las patatas “chascadas” en trozos pequeños. Dejamos que hierva todo junto.





Si necesitáramos añadir agua, podemos hacerlo con la que tenemos reservada de la cocción de la verdura.



Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite, sofreímos uno o dos ajos bien picaditos y añadimos la cucharadita de pimentón y vigilamos que no se queme. Añadimos este sofrito a la cazuela y rectificamos de sal.





Dejamos cocer todo junto hasta que esté todo bien integrado y cocido. El cocido resultante no debe de ser ni muy caldoso ni muy seco.



Se puede comer en el mismo día pero a mí me gusta más reposado, de un día para otro mejor.



El compango se parte en trozos y se sirve a parte, y la forma de comerlo va en gustos, puedes ponerte un trocito de cada en el plato de las alubias y “les berces” o bien puedes comerte el cocido primero y después, a parte, el compango…



Yo lo hago de las dos maneras ¿por qué? Pues porque me pongo un poco con el cocido y, como siempre sobra algo, me lo como después sólo…jajaja…



NOTA: En vez de cocer el compango con "les fabes" y "les berces" a parte, también se puede hacer al revés, es decir, cocer el compango con "les berces" y luego añadir "les fabes", de cualquiera de las dos formas está muy bueno.

Y después de la tempestad, llega la calma.