ESPAGUETTI CON SALCHICHAS

Esta receta se la he copiado a Angie.

A su hijo le encantó y a nosotros, también.

Con su permiso, os la copio literalmente:

"Cortar un paquete de salchichas de Frankfurt en trozos, y meter en cada trozo varios espaguetis o tallarines secos, y cocerlos en agua de la forma habitual. Servir con tomate frito".



En mi caso he utilizado salchichas con sabor a jamón y la pasta la preparo de la siguiente forma:

Hiervo la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite. En su punto la escurro y la paso de nuevo a la cazuela, dónde le añado una cucharada de mantequilla que dejo se vaya deshaciendo con el propio calor de la pasta. Ya en el plato, espolvoreo con queso.

ARROZ CON BERBERECHOS

Esta receta la prepara mi "Güela" desde siempre y, reconozco que, aunque la hago tal cual ella me ha dicho, ni punto de comparación............dónde está el arroz que ella prepara, que se quite el mio.........incluso utilizando las marcas que ella usa, tanto para el arroz, como de berberechos, no hay manera.

Quizás tenga que reconocer que, precisamente, las recetas de arroz, no son mi fuerte.

Dicho esto, os pongo la receta, realmente, merece la pena hacerla, es sencilla y te puede sacar de un apuro.

INGREDIENTES:

-2 Pocillos de arroz.
-6 Pocillos de agua.
-Cebolla.
-Ajo.
-2 latas de berberechos.
-Aceite.
-Azafrán en rama tostado.
-sal.

PREPARACION:

Ponemos en una “pota” un chorro de aceite y la cebolla y el ajo picados y, dejamos que se “pochen” bien.

Añadimos los berberechos, escurridos, reservando el agua de las latas. Les damos unas vueltas.

A continuación, añadimos el arroz, removiéndolo bien.

Finalmente, añadimos el agua, templada, y el caldo de las latas de berberechos, junto con el azafrán tostado y la sal.

Dejamos cocer hasta que el arroz esté listo.

Y a comer.



Nota: La proporción de agua que utilizo es 1 de arroz – 3 de agua, pero depende de aguas y gustos, también se puede utilizar: 1 de arroz – 2 de agua.

SIMPLEMENTE ARROZ CON BERENJENA Y CEBOLLA

Curioseando en el blog de Raquel (Cuchara de palo) encontré un "Risoto de Berenjena"con una pinta .....uuuuuuummmmmm....deliciosa. Mejor lo veis con vuestros propios ojos.

Pues inspirándome en él, yo he hecho éste de la siguiente manera :



Ingredientes (Para una sola persona)


- 2 Cdas. de aceite.
- 1 Rodaja de berenjena de unos 3 dedos de grosor.
- ½ Cebolla
- 1 Pocillo de arroz (Utilicé arroz basmati integral)
- 3 Pocillos de agua.
- Sal
- Especias al gusto.

Preparación

- Ponemos el aceite en el vaso de la Th. y programamos 3 minutos. Tª100º. V=1.
- Pasado el tiempo, agregamos la cebolla y la berenjena, troceadas a gusto. Programamos 5 minutos. Tª100. V=1.



- A continuación añadimos el arroz. Mezclamos durante 10 segundos. V=1.



- Colocamos la mariposa y añadimos el agua, la sal y las especies que sean de nuestro agrado. Programamos, en este caso, al ser arroz integral 40 minutos, si no, pienso que con 30 minutos sería suficiente. Tª100º y V=1.





El resultado, pues un arroz muy rico, seguro que lo repito, aunque primero prometo hacer la receta original, fuente de inspiración.

ARROZ "TIERRA Y MAR"

Lo he hecho para aprovechar restos que tenía en el congelador: fumé (1 vaso), salpicón de marisco y además una bandeja que tenía en la nevera de esas que traen setas, champiñones, espárragos y ajetes (todo troceado y separado en 4 celdillas).

Con todo ello he hecho este arroz de la siguiente manera (Para dos personas):

INGREDIENTES:

2 Cdas. aceite.

1 cebolla.

Resto de salpicón Bandeja Champiñones, setas........

1 Ñora

2 Pocillos de arroz. (El "pocillo" es la taza de café sólo).

6 Pocillos de agua.

1 Chorrito de zumo de limón.

Azafrán en hebras.

Fumé.

PREPARACIÓN:

-Colocar en el vaso la cebolla y el aceite. Triturar unos segundos y programar 5 minutos. Tª 100º y V=1.

-Agregar el resto de salpicón y el contenido de la bandeja de verduras. Programar 5 minutos. Tª 100 y V= Cuchara.-Hidratar la ñora y poner la carne en el preparado anterior, programar 2 minutos Tª 100º y v= cuchara con giro a la izquierda.

-Poner en el vaso 2-3 cucharadas de "base mar y tierra" y a continuación el arroz.

(La proporción que uso para el arroz es 1 de arroz, por persona, por 3 de liquido. Con tanto "resto" en la nevera, me salio mucha cantidad, de "base mar y tierra para el arroz", lo que no utilicé lo reservé para otro plato).

-Rehogar 3 minutos. Tª Varoma y V= Cuchara con giro izquierda.

-Verter el fumet de gambas ya preparado (3 tazas de las utilizadas para el arroz), como no me llegaba la cantidad le añadí un poquito de agua, hasta completar la proporción.

-Programar 13 minutos Tª 100º y V= cuchara giro a la izquierda. Añadir sal a gusto por el bocal, el chorrito del zumo de limón ( a gusto ) y unas hebras de azafrán.

Finalizado el tiempo, queda un arroz más bien melosillo, cuando hice la foto, el arroz se había secado un poco, por eso no se aprecia "la melosidad", de todas formas no estaba nada seco.

El resto de "la base mar y tierra" del arroz, nos la tomamos a modo de ensalada, simplemente con unas hojas de escarola. La verdad es que me quedo muy rico, tanto el arroz como la ensalada, de hecho con ella estoy comenzando mi "penitencia" particular.

SPAGUETTI CON NATA

Esta es una receta la aprendí cuando estudiaba. Me gusta mucho por dos razones, por que está muy rica y porque me recuerda mis años de estudiante.

Pongo los ingredientes que he utilizado para hacer la ración que veis en la foto, eso si, yo siempre que los hago, plato único.

Las cantidades de los ingredientes se pueden aumentar o disminuir según gustos.

Ingredientes:

Un puñado de Spaguetti (en este caso utilicé tallarines).

Sal.

1 diente de ajo.

1 Guindilla.

1 lata, pequeña de champiñones.

Tacos de jamón.

Perejil y orégano.

100 ml de nata.

Preparación:

En una cazuela ponemos abundante agua a hervir y sal.

Añadimos los Spaguetti y dejamos cocer (Según gusto).

Mientras tanto, en una sartén, ponemos 2-3 cucharadas de aceite a calentar. Vamos añadiendo: 1/2 cebolla picada, el diente de ajo, perejil y la guindilla. Dejamos que se dore todo un poco.

A continuación, agregamos los tacos de jamón y 1/2 bote de champiñones. Dejamos que se vaya haciendo todo poco a poco, controlando el fuego para que no se queme.

Sacamos los Spaguetti de la cazuela y escurrimos. Yo personalmente, no los paso por agua fría, si no que pongo en la cazuela un poco de mantequilla a diluir y sobre ella pongo los Spaguetti, escurridos, les añado un poco de pimienta blanca y reservo mientras termino de hacer la salsa.

Para terminar de hacer la salsa, incorporo la nata a la sartén con el resto de ingredientes de la misma y dejo cocer hasta que espesa. En este punto incorporo los Spaguetti reservados, sirvo y a comer.

Buen provecho.