"CASADIELLES" DE MI "GÜELA"

Decir Navidad en Asturias es decir: “Casadielles”.

Creo que no hay casa en la que no se preparen. En la mía, la encargada de esta receta es mi “güela”.

Ya he publicado como las hace -y su correspondiente paso a paso aquí-, así que, no tenía pensado volver a publicarlas pero, ¡mirar por dónde!, casualidades de la vida; me estaba comiendo una de las que ha preparado para estas fiestas cuando, entro en el blog de Piescu y veo las que ha hecho ella...mmmmmmmmmmm…

Vamosa, que me he ido a la cocina, les he hecho unas fotos (a las que me quedan) y, aquí estoy compartiéndolas con tod@s vosotr@s y haciendo mi pequeña aportación a la Navidad, espero que algún día os animéis a prepararlas.



¡Ah! de paso os dejo el enlace de los canutillos, éste año no los ha preparado pero también los hace muy buenos.

"Les casadielles" y los canutillos que nos hace mi "güela" son los dulces típicos de las navidades en mi casa; los turrones, mazapanes, polvorones...son secundarios.

"CANNUTILLOS" DE CREMA . HECHOS POR MI "GUELA"

“Esta noche es Nochebuena y mañana Navidad”........... y por si aún no os habéis decidido por el postre, aquí os pongo “los canutillos” tal cual los hace mi “güela”. Utiliza la misma masa de “les casadielles” y luego los rellena de una crema que hace con flanín “El Niño”, mejor os pongo la receta.

INGREDIENTES:

Para los canutillos:

Masa

Para la crema:

1 L. de leche + 1 taza para mezclar el flan.
2 Sobres de flanín El Niño.
1 Caña de canela.
1 Corteza de limón.
3 Cdas. de harina.
Azúcar al gusto.
Una pizca de sal.

ELABORACION:

En primer lugar se prepara la crema. Para ello ponemos un cazo al fuego con el litro de leche, la canela y la corteza de limón.

En un tazón con leche disolvemos los sobres de flanín y la harina. Removemos y batimos bien hasta deshacer todos los grumos.




Cuando la leche que tenemos al fuego rompa a hervir, añadimos el contenido del tazón y no dejamos de revolver hasta que se forme una crema.




En ese punto añadimos una taza de azúcar (o menos) y la pizca de sal, seguimos removiendo y comprobamos si está a nuestro gusto, si nos parece que le falta azúcar, añadimos más, sino, ya está lista para poner en “un larguero” (fuente) y dejar enfriar para posteriormente rellenar los canutillos.






Mientras enfría la crema preparamos los canutillos, para eso estiramos una porción de masa, dándole forma rectangular y todo lo fina que podamos. Recortamos los bordes y comenzamos a formar los canutillos enrollando la masa sobre recorte de caña de bambú o hojalata (mi güela tiene de ambos).



Cubierto de masa el canutillo, se corta el extremo y se pega el borde de la masa con un poquito de agua. Así vamos formando todos los canutillos, por lo menos hasta que terminemos las cañas que tengamos disponibles.






Finalmente freímos en abundante aceite caliente, sacamos y dejamos enfriar para sacarles las cañas y así poder seguir haciendo canutillos.






Una vez fritos y fríos los rellenamos con la crema fría y los rebozamos en azúcar.

Espero que os guste la receta y que pronto la hagáis (sobre todo si habíes hecho "les casadielles" y aún os ha sobrado masa).

Mi "Güela" en Navidad siempre los hace, a la vez que "les casadielles".

"CASADIELLES FRITES" HECHAS POR MI "GÜELA"

Lo prometido es deuda, así que aquí os dejo esta receta, por si os gusta y os apetece hacerla para estas navidades. Espero que os guste.



“Les Casadielles” es un postre típico de la Navidad en Asturias.

Básicamente se puede describir como una empanadilla rectangular rellena de una mezcla a base de nuez, azúcar y anís. En mi zona al relleno lo conocemos como “el engruo”.

Se puede decir que en cada casa hay una receta de masa distinta, por lo general son fritas aunque también se pueden hacer de masa de hojaldre y hornearlas.

Ingredientes:

Masa para casadielles.
Nuez tostada y molida.
Azúcar.
Anís.


Preparación:

En primer lugar se prepara el relleno mezclando la nuez tostada y molida junto con el azúcar, poco a poco vamos añadiendo anís hasta formar una masa que no debe quedar muy blanda.





(Mi abuela no utiliza cantidades para el relleno, según ella la proporción de nuez azúcar va en gustos, ya que depende de lo dulces que te gusten, no obstante os doy la siguiente proporción para que os hagáis una idea: 1 parte de nuez por ½ parte de azúcar, el anís el justo para formar una masa compacta que no esté muy blanda, si sucediese esto se añade más azúcar y nuez.)

Preparado “el engruo” tomamos una porción de masa y la estiramos todo lo fina que podamos, formando un rectángulo de un ancho aproximado de 10 cms. y todo largo que nos de la porción de masa.



Recortamos los bordes y vamos colocando con ayuda de una cuchara montoncitos del relleno sobre el centro de la masa estirada. Los montoncitos de relleno se separarán una distancia aproximada al canto de la mano ya que con él vamos a formar las separaciones entre casadielles.



Con uno de los laterales de la masa tapamos los montoncitos, mojamos con agua la masa y colocamos sobre ella el otro lateral. Hecho esto marcamos con el canto de la mano la separación entre casadielles y cortamos. Volvemos a marcar los bordes y los sellamos con los dientes de un tenedor.







De esta forma vamos preparando la cantidad de casadielles que queramos para finalmente freír en abundante aceite caliente.



Escurrimos, dejamos enfriar y listas para comer.



Espero que os guste esta receta y que disfrutéis de ella tanto como he hecho yo, la verdad es que merecen la pena. Si las hacéis ya me contaréis el resultado.

MI TARTA DE CUMPLEAÑOS REGALO DE MADRESELVA

El día 13 de este mes ha sido mi 41 cumpleaños y entre los muchos regalos que he recibido, quiero compartir con vosotros esta magnífica tarta.

La ha hecho para mi “madreselva”.También me ha hecho un cojín de “paswork”.

Desde aquí se lo agradezco de todo corazón y a “padreselva” que la sufre…..jijijijijijijiji.

Acostumbra a hacer mantas de “paswork” para regalar a niños y recién nacidos, así como cojines personalizados para cuando comienzan el colegio.

En esta ocasión ha hecho una excepción conmigo, ya que: ni soy recién nacida, ni comienzo el colegio, ni soy una niña........jajajajajaja.

También hace magníficas tartas para regalar en cumpleaños y ocasiones especiales. Éstas las suele personalizar con una decoración a base de fondant, según profesiones, aficiones, edades……….

Desde aquí le recomiendo que abra un apartado en su blog, exclusivo que se llame: “tartas temáticas”. La que me ha regalado a mí, como podéis ver, está dedicada a mi profesión y por lo tanto, no le falta ni el casco, ni los ladrillos, ni los planos………

Una maravilla, en cuanto a la base…estoy esperando que me copie la receta…….simplemente deliciosa, nunca he probado un bizcocho que sepa tanto a chocolate.

Me ha explicado que la hizo con una receta de tarta sacher y la ha rellenado con mermelada de melocotón, también hecha por ella……….Toda una artista………..Gracias “madreselva”.

"FAYUELOS" RECETA HECHA POR MI "GÜELA"

Los "fayuelos" son un dulce típico Asturiano que, aunque ahora se hacen en cualquier época del año, hace años, se realizaban por carnavales. En mi zona se conocen con el nombre de: "fayuelos", pero en otras zonas de Asturias se les conoce también como: "frixuelos".

Los "creps" los dejamos para los Franceses y, las "filloas" para los gallegos........

El Viernes pasado, después de comer me fui a casa de mi “Güela” y le pregunté si me preparaba unos “fayuelinos”, a lo qué me contestó que si.

Enseguida, mandó a mi “Güelu” a la panadería, a comprar harina, por sino tenía suficiente en casa.

Sobre las cinco llego a su casa y, allí estaban los dos, mi “Güela” y mi “Güelu”, esperando a que yo llegara, cámara de fotos en mano, para hacer mi primer trabajo: “fuera de mi cocina”, así es como, de ahora en adelante, llamaré a las recetas tradicionales que, mis familiares y amigos hagan para mí.

Lo ideal hubiese sido gravar un vídeo, lo pensé, pero no tengo ni idea de como ponerlo en el blog, así que para otra vez. De momento, os tendréis que conformar con un aaaaaaaaaaaaaaamplio reportaje fotográfico, que aunque os dé a entender que es un proceso largo, todo lo contrario, se hacen muy rápidos.

En cuanto a los ingredientes, deciros que, después de mucho pelear, he sacado las cantidades aproximadas que utiliza mi “Güela”.

No paraba de decirme:

- “¡Ay fía!, yo faígolo to a güeyu”.
- “nun te preocupes güela, ya nos arreglamos. Tú, vete sacando el pesu y, ya verás que fácil ye pasar la unidad de medida del güeyu, al sistema decimal…….

Vamos, que los ingredientes aproximados, en el sistema decimal, son los siguientes:

Ingredientes:



1 \2 Litro de leche, mi Güela la prefiere entera.
1\2 Vaso, de los de la Nocilla, de agua.
250 Gramos de harina tamizada.
1 Sobre de levadura Royal.
3\ 4 Huevos, dependiendo del tamaño. (en esta ocasión eran de casa, se los había regalado un compañero de “partida” a mi “Güelu”).
Un chorro de vino blanco.
Una pizca de sal.
Una “Potina”.
Un tenedor para batir

(Mi “Güela” no pone ralladura de limón, pero a mi, si me gusta añadirle).

Preparación:

Se pone la leche y el agua en la “pota” , agregamos un poquito de harina (3\4 cucharadas), mientras batimos con el tenedor para ir deshaciendo los grumos.





Se para de batir y añadimos una “pizquina” de sal, para seguir añadiendo otro poco de harina y, seguimos batiendo. Antes de añadir más harina, se ha de procurar tener bien deshechos los grumos de la que se ha puesto anteriormente.



En este punto, “cascamos” los huevos en un plato y le quitamos “la galladura” (la parte blanca que está en la yema). Los batimos en un plato y, a continuación los añadimos al resto de la masa. Mezclamos bien y seguimos añadiendo otro poco de harina más y batiendo.









Agregamos el sobre de levadura, mezclamos bien y vertemos un “chorro” de vino blanco, ya sabéis: “a güeyu”.





Seguimos batiendo y agregando el resto de la harina, poco a poco y con cuidado de ir deshaciendo todos los grumos, así hasta que finalmente obtenemos una pasta fina.

Mi “Güela” recomienda batir la masa de un día para otro o, por la mañana para hacer los “fayuelos” por la tarde, en este caso, no esperamos nada y, enseguida de tener la pasta en su punto, se puso a hacer los “fayuelinos”. Para ello, lo primero que hace es poner una sartén al fuego con aceite, el cual “desahuma” tostando dos trozos de pan. Hecho esto, pone le aceite en un bol y comienza a hacer los “fayuelos”.





Se pone una cucharada del aceite reservado y, “desahumado”, en la sartén y se reparte sobre su fondo, con el fin de engrasar toda su superficie. Se pone al fuego y una vez caliente, vertemos, con una “garcilla”, un poco de masa sobre la sartén, repartimos, la masa, moviendo la sartén y ponemos a cuajar al fuego el “fayuelu”.





Cuando vemos que cuaja le damos la vuelta, moviendo la sartén y lanzando al aire el “fayuelu” o con un tenedor (eso para las menos hábiles).





Cuajado por las dos caras, se pasa el “fayuelu” a un plato, previamente espolvoreado con azúcar. Espolvoreamos la parte superior del “fayuelu” puesto en el plato y repetimos todo el proceso. Así vamos haciendo “fayuelu” a “fayuelu” y apilándolos unos encima de otros, bien hasta que terminemos la pasta, bien hasta que cansemos.





(El primer “fayuelu” nos va a dar una referencia de la cantidad a verter de cada vez o, de cómo nos ha quedado la pasta, es decir, según nos quede de grueso el primero y, según nuestro gusto, al hacer los siguientes, añadimos más o menos masa en cada “garcillada”, en cuanto a la masa, si la vemos muy espesa, se puede aligerar agregando un poco más de leche, o por el contrario, si vemos que está muy fluida añadimos un poco de harina).

Para comerlos, vamos cogiendo, de uno en uno, del plato y enrollándolos. Así es como se hace en mi casa, se llega, se ve el plato de “fayuelos”, se enrolla uno y, se come, si quieres otro, se enrolla y se come….y así hasta que te “fartuques” de fayuelos…jajajajajaja.





También se pueden rellenar de compota de manzana, crema pastelera, mermelada, chocolate…..últimamente hasta se ven rellenos de cosas saladas…eso va en gustos.