jueves, 18 de marzo de 2010

TARTA DE SIDRA



Esta tarta la tenía pendiente desde hace un par de años, por lo menos.



El pasado 26 de Febrero fue el cumpleaños de una de mis primas (por parte paterna) y me pareció una buena ocasión para hacerla y, un buen detalle para regalarle.



También se la quiero dedicar a todos mis primos y a sus hijos, especialmente a los que viven en Francia, San Sebastián y Gerona, sin olvidarme de los de Gijón y Blimea- al final, todos-. Aunque nos vemos y hablamos muy poco, los recuerdo con mucha frecuencia y me gustaría que este verano nos pudiéramos reunir todos en “El Ranchito del papa”, que también es su “Ranchito” puesto que todos tenemos las raíces en él.

La he copiado de: “El libro de las Guisanderas de Asturias” (La cocina legendaria: Recetas de antaño, su historia y preparación). El club de las guisanderas está compuesto por varias generaciones de mujeres, a veces hasta 3, que han regentado o regentan restaurantes y/o casas de comidas en distintos pueblos de Asturias.

La receta de esta tarta es de la guisandera Aida Rosales Cambiella, del restaurante “Eutimio” de Lastres – Colunga.

Qué os puedo decir de ella, pues: ¡¡¡IMPRESIONANTE!!!! en “El Ranchito del papa” va a ser el éxito del verano 2010.

Muy fácil y entretenida de hacer, sólo necesita un poco de paciencia y organización. Muy “fina” de sabor, si probáis a hacerla, no os vais a arrepentir.

Ahora, por fin, la receta tal cual yo la he interpretado.

Ingredientes:



Bizcocho corriente (2 huevos).
0,600 l. de nata.
0,500 l de sidra.
1 copa abundante de licor de manzana o melocotón (100 ml).
250 gr. de azúcar.
2 manzanas.
5 láminas de gelatina (cola de pescado).
3 cucharadas de gelatina neutra en polvo.

Preparación:

Preparamos un bizcocho corriente con dos huevos en un molde desmoldable de unos 24/26 cms. de diámetro y reservamos.

Ponemos en un cazo al fuego la sidra y 150 gr. de azúcar.

Pelamos las manzanas y cortamos: una de ellas en dados, y la otra en gajos o semicírculos. Las agregamos al almíbar de sidra. Dejamos hervir 10/15 minutos. No se tienen que deshacer.



Escurrimos y reservamos -el almíbar y la manzana- por separado.



Ponemos el licor de manzana a calentar mientras hidratamos las láminas de gelatina en agua fría. Cuando el licor esté caliente, se retira del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, removemos hasta que ésta se disuelva del todo. Dejamos templar.



Mientras, montamos la nata a punto de nieve con los 100 gr. de azúcar restantes.(Vaya foto más mala)



Incorporamos, al licor de manzana y la gelatina 150 cl. del almíbar de sidra reservado, un par de cucharadas de nata montada. Removemos todo bien y, si fuese necesario, añadimos una o dos cucharadas más de nata hasta conseguir que la mezcla espese un poco.



A continuación, poco a poco vamos agregando, con movimientos envolventes, esta mezcla al resto de la nata montada hasta conseguir una mezcla homogénea.





Para el montaje de la tarta comenzando por remojar con parte del almíbar de sidra la base del bizcocho. Sobre ella colocamos un poco de la crema de nata, y repartimos los dados de manzana cocida.





Finalmente terminamos de rellenar el molde con el resto de la crema de nata. Distribuimos los gajos de manzana reservados sobre la superficie y dejamos que la tarta se cuaje y enfríe en la nevera.



Cuando haya cuajado, deshacemos tres cucharadas de gelatina neutra en polvo en un poco de agua, en mi caso, en almíbar de sidra, puesto que aún me había sobrado un poco. Vertemos este brillo con cuidado sobre la superficie de la tarta y dejamos que enfríe y cuaje en el frigo hasta la hora de desmoldar, servir y...probar.




martes, 9 de marzo de 2010

ESPAGUETTI CON SALCHICHAS



Esta receta se la he copiado a Angie.

A su hijo le encantó y a nosotros, también.

Con su permiso, os la copio literalmente:

"Cortar un paquete de salchichas de Frankfurt en trozos, y meter en cada trozo varios espaguetis o tallarines secos, y cocerlos en agua de la forma habitual. Servir con tomate frito".



En mi caso he utilizado salchichas con sabor a jamón y la pasta la preparo de la siguiente forma:

Hiervo la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite. En su punto la escurro y la paso de nuevo a la cazuela, dónde le añado una cucharada de mantequilla que dejo se vaya deshaciendo con el propio calor de la pasta. Ya en el plato, espolvoreo con queso.



martes, 2 de marzo de 2010

GALLETAS: "EXPLOSIÓN DE PRIMAVERA"



Dentro de estas cajas está el motivo de mi entrada de hoy y, antes de abrirlas, quiero daros las gracias a todo@s por estar en este nuevo mundo para mí que es: “estanuestrablogesfera”.

Quiero daros las gracias por compartir conmigo todos vuestros conocimientos e ideas sobre cocina. Para mi nada tiene desperdicio, de hecho bien sabéis que os lo copio todo-todo-todo.

Cada día me enseñáis, y aprendo algo de tod@s vosotr@s: nuevos ingredientes, dónde comprarlos, maravillosas presentaciones, materiales, utensilios, costumbres culinarias (regionales, nacionales e incluso internacionales)…y, hasta un poquito de fotografía e, incluso idiomas.

De vez en cuando, much@s denunciáis el plagio de alguna de vuestras recetas, o de alguien que conocéis. Siempre me ha indignado mucho saber que hay personas capaces de hacer este tipo de cosas. Para mi, la gota que ha colmado el vaso es la denuncia que ha hecho Bea de: “El rincón de Bea”. Este suceso le ha hecho dudar si continuar, o no, con su magnifico blog, y pese a todo, ha optado por seguir compartiendo con nosotr@s tod@s sus conocimientos sobre cocina (opción muy acertada, según mi opinión).

Bea, te doy las gracias por haber estado aquí, y por seguir estando. Si no hubiese sido por tu blog: nunca hubiese sabido que las galletas se decoran. Si no hubiese sido por tus tutoriales: nunca hubiese sabido como decorarlas. Si no hubiese sido por tu blog: nunca hubiese conocido páginas como Karen´s Cookies (aunque no entienda nada)… y, fíjate, ahora que lo pienso, al plagiador de tus tutoriales, también le doy las gracias porque él me ha dado el empujón que necesitaba para poner en práctica todo lo aprendido en tus tutoriales.

¿Qué más puedo decir?...pues nada, para mi, “Bea” somos tod@s.

¡Ah!, al plagiador decirle que: ¡PENA!, eso es lo que me inspira; ¡PENA-PENITA-PENA!- por simple-. A él, y a tod@s los demás plagiadores: si pretendéis honores o triunfar a consta de los demás… ¡AY, PENA-PENITA-PENA! dáis...Intento ponerme en el lugar de alguien así y, me entran unas ganas de llorar…pero de PENA-PENITA-PENA…¡Mira que hay que ser “simple”!.

En fin, como dice Conguito EN una de sus entradas: "corramos un “es-tupido” velo" y, a lo nuestro: mirar lo que he conseguido hacer, gracias a los tutoriales de Bea y sin olvidarme de los de “Trota”, así como de todos los blogs donde habéis ido poniendo vuestras distintas entradas sobre galletas decoradas, los cuales llevo visitando desde Diciembre y me han impresionado, ilustrado e incluso, divertido.



Abramos las dichosas cajas y dejemos que entre la Primavera antes que en el “C. I” jajaja…





Mi aportación a esta receta es la receta de las galletas de mi tía Mélia. Para todo lo demás, mejor os lo cuentan las propias Bea y “Trota”.

Lo único que he hecho es seguir, en la medida de lo posible sus indicaciones:

Mi mesa de trabajo




Comienzo a decorar




Mis primeras 6 galletas decoradas




Mis últimas 6 galletas decoradas




Finalmente, secándose



Sobre mi primera experiencia con la decoración de galletas:.

En general y, para ser la primera vez, estoy satisfecha con la experiencia, seguro que repito. Me he divertido mucho decorándolas, toda una terapia.

Sólo me ha pasado que, dos días después, alguna todavía estaba blanda y, a la hora de empaquetarlas, se pegaron por varios sitios...¿Cual ha podido ser el fallo?, ¿la glasa no tiene que quedar dura?...

Las decoradas con la glasa coloreada en amarillo(de vahiné, no tenía otro), si os fijáis, al secar, la superficie no quedo lisa...¿Por qué? ¿Alguién me puede ayudar a mejorar estos fallos?...