"VENAO" GUISADO.

Hoy os traigo otra sencilla receta de caza. Muchos ya sabéis que mi padre es cazador, así que, en mi casa, la caza mayor nunca falta.

En otras ocasiones ya he publicado la receta de corzo tal cual se elabora en mi casa, pues bien, hoy le toca el turno a el “venao” , así que, aquí os dejo la receta tal cual me ha dicho mi madre que la prepara y -mi madre-, de esto sabe un rato que para eso lleva 44 años casada con un cazador y, otros tantos, cocinando estas carnes…

Ingredientes:

1 Kg carne de venao.
3 Dientes de ajo.
Sal.
Perejil.
Vino blanco (Como no tenía, le puse tinto).
Coñac.
3 Cebollas pequeñas.
1 Pimiento verde.
1 Lata pimientos del piquillo.
1 Hoja de laurel.
1 Cucharadita de pimentón picante.
1Lata de champiñones.
1 Lata de guisantes.



Preparación Tradicional:


En un mortero machacamos los dientes de ajo con un poco de sal y el perejil. Añadimos un chorro de vino y adobamos la carne con este preparado.





Dejamos la carne adobando de un día para otro.



En una olla ponemos un buen chorro de aceite y vamos pasando la carne.



Cuando esté bien pasada añadimos la cebolla y el pimiento verde picados, así como la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón picante.



Finalmente regamos con un buen chorro de coñac.



Cerramos la olla y dejamos guisar la carne como cualquier otra.



Una vez que la carne esté bien guisada añadimos los guisantes y los champiñones y, lista para comer.





A la hora de servir ponemos los pimientos de piquillo por encima. También se puede acompañar de unas patatas fritas.

HAMBURGUESA CASERA DE POLLO AL CURRY

¡Vamos a ver una cosa! ¿Alguien me puede explicar cómo os las apañáis para estar al día en todo lo referente a la “blogesfera” y vuestros blogs?

En mi caso:
-si cocino, no publico;
-si publico, no comento;
-si comento, no “pululo” por la red;
-si “pululo” por la red, no decoro galletas;
-si decoro galletas, no cocino…

Y vuelta a comenzar; y vuelta a estar perdida; y vuelta a desesperarme; y vuelta a lo mismo;… “y vuelta la burra al trigo”… y por supuesto, si a todo esto añado: el trabajo, las casa, los niños que no tengo…

Ciertamente, por más vueltas que le doy al tema, y por más que intento organizarme y cambiar de método, sigo sin conseguir mantenerme en el “top-100”, así que: ¡admito sugerencias!… ¡Es que incluso hay quien consigue publicar y comentar todos los días! (Esto me apetece decirlo a voces)

Con lo cual:
-para publicar, tienes que “pulular” por la red;
-para “pulular” por la red, tienes que comentar;
-para comentar, tienes que publicar;
-para publicar, tienes que cocinar…

En fin, lo que creo es que mientras tod@s circuláis por la M-30, yo lo hago por la M-50; de hecho creo que el problema lo tengo en mi misma, es decir, debo de estar perdida en “la red” dando un rodeo impresionante a “la blogesfera”…Y lo peor de todo es que en cualquier momento voy a tomar la A-6 y salirme del “círculo…Y para colmo, ya os habréis dado cuenta que soy “la tía de las varas”…jajajaja..

Mejor lo dejo aquí y paso a la receta de hoy…

Ingredientes:



1 Pechuga de pollo.
1 Cebolla previamente picada.
Curry al gusto.
Hierbas provenzales al gusto.
Perejil al gusto.
Sal.
Aceite.

Preparación:

En primer lugar introducimos la pechuga de pollo en la thermomix -o cualquier otro procesador de comida- y la trituramos. Añadimos la cebolla picada, el curry, las hierbas provenzales, el perejil junto con la sal y mezclamos todo.



De la masa así preparada separo porciones de aproximadamente 150 grs y, con ayuda de mi prensador, les voy dando forma de hamburguesa.





Este artilugio lo tengo desde hace varios años y me encanta, a parte del cilindro y la prensa para formar las hamburguesas (partes naranjas) también viene provisto de 5 pequeños “tuppers” en los cuales vas formando las hamburguesas y, sin sacarlas de los mismos puedes guardarlas -e incluso congelarlas-, individualmente.




Para esta ocasión opté por elaborar las hamburguesas a la plancha. Una buena opción para comenzar el año después de los “atracones” navideños ¿no opináis lo mismo?

CARNE ASADA (Tradicional)

¡Hola- holita! Aquí estoy de nuevo quitándome la pereza de encima y, digo esto porque, a parte de los últimos 15 días en los que realmente he estado de vacaciones, el resto del verano lo que he estado es de un perezoso que no os podéis ni imaginar y -al final-, el resultado: parón bloguero involuntario. En fin, que “a lo hecho pecho”, así que aquí estoy comenzado el nuevo curso y, esperando que -por fin-, la pereza me haya abandonado (por lo menos en una buena temporada…).

Hoy os traigo esta receta de carne asada que me ha enseñado mi madre. Eso si, debo reconocer que: por más que insisto en hacerla, no consigo que me quede tan buena como cuando la prepara ella.

Se trata de un clásico en mi casa e imagino que en muchas de las vuestras pero no puedo dejar que se pierda una receta que, aunque es bien sencilla, también es muy “apañá”.

Ingredientes:



1 Redondo de ternera (Aprox. 750 grs.)
2 Cebollas.
3 Dientes de ajo.
1 Rama de perejil (Como no tenía, usé seco).
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
1 Chorro de coñac.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Atamos bien la carne (o mandamos al carnicero que lo haga) con hilo de bramante o similar. Con los ajos bien picados, el perejil y la sal, sazonamos bien la carne y la dejamos reposar por lo menos media hora.



Pasado el tiempo de reposo ponemos un chorro de aceite en una olla y -cuando esté caliente-, rehogamos bien la carne hasta que tome un ligero color dorado.



Añadimos la cebolla y los pimientos cortados en trozos grandes y, finalmente, un buen chorro de coñac.



Tapamos la olla y dejamos que se haga la carne. En mi caso utilicé una olla exprés rápida y, al cabo de media hora, más bien tres cuartos de hora, compruebo si la carne está hecha. En caso contrario la pongo otros 20 minutos al fuego hasta que termine de hacerse.



Una vez hecha la saco, le quito el hilo y dejo que se enfríe separada de la salsa.





Una vez fría la corto en rodajas –lo más finas posible-, y las voy colocando en una tartera.





Paso la salsa por el pasapurés y pongo la tartera al fuego, una media hora, para que se cueza todo junto.





Finalmente se sirve la carne con la salsa. Para esta ocasión le puse como acompañamiento patatas fritas ¿quién pone el pan?



NOTA SOBRE LA SALSA:

Para que la salsa no me quede muy líquida, lo que hago es ir poniendo las verduras en el pasapurés pero procurando que caiga el menos líquido posible. Al final voy añadiendo el líquido de la salsa hasta obtener el espesor que deseo.

LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

Los que me conocéis, bien sabéis que hablo mucho -a veces yo diría que demasiado. ¡¡¡¡¡Pero que le puedo hacer si: “de lo que se come, se cría”!!! …jajaja…

Llevo toda la vida comiendo lengua en casa de mi madre. Tenía muchas ganas de poner la receta pero, no hubo manera de ponerme de acuerdo con ella para hacer un paso a paso, así que, no me ha quedado más remedio que prepararla yo misma. Eso si, con su receta y consejos.

Reconozco que -para ser la primera vez que la hago-, me ha quedado casi tan buena como la que prepara ella…jejeje…

Os la recomiendo, aunque os pueda parecer algo desagradable, para nada lo es; resulta una carne muy, muy tierna y de un sabor parecido a la carne asada.

Si hay algún “valiente” que se atreva y la prepare, espero que disfrute comiéndola tanto como yo.

Ingredientes:



1 Lengua de ternera limpia.
1 Cebolla grande o, en mi caso, 3 pequeñas.
3 Zanahorias.
3 Dientes de ajo.
1 Rama de perejil (Como no tenía, usé seco).
1 Hoja de laurel.
½ Vaso de vino blanco.
Aceite.
1 Cucharadita de pimentón.
Sal.

Preparación:

Ponemos la lengua en abundante agua y dejamos que se haga unos 10 minutos a partir que rompa el hervor.



La sacamos y procedemos a pelarla (caso de que no pelara bien, se pone a hervir otro poco), tarea que es bastante fácil.





Una vez pelada, la ponemos en una cazuela y colocamos el resto de ingredientes troceados alrededor, y encima de ella. Añadimos chorrito de aceite y vino blanco, junto con una pizca de sal.





Tapamos la olla, en mi caso he utilizado la “exprés” y dejamos que se haga una media hora.



Al final, destapamos la olla y comprobamos que la carne está blanda con una brocheta, si aún estuviera dura, se pone unos minutos más hasta que la brocheta entre con facilidad.



En su punto, sacamos la lengua y la dejamos enfriar.



Una vez fría la cortamos en rodajas, más bien finas, y las colocamos en una cazuela, sobre ella ponemos la salsa pasada por un pasapurés.





Dejamos que se haga todo junto unos 15/20 minutos y rectificamos de sal.



Lista para comer. Le faltan unas “patatinas” fritas, pero -ese día-, no tuve tiempo…ains…



Y ahora, mientras digerís la receta, me voy a dar una vuelta por la “blogesfera” ..jajaja… Hace mucho que no puedo entrar y, tengo “un mono” que para que os voy a contar…

CHULETAS DE CERDO A LA CAZUELA

Esta receta se la he pedido a mi madre porque tenía muchas ganas de compartirla con todos vosotros.

Cuando era pequeña, el día que mi madre la preparaba, para mí, era un día de fiesta: ¡me encanta!

Aquí os la dejo y, si la preparáis, espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

4 Chuletas de cerdo con hueso.
8 Almejas.
4 Gambas.
2 Cebollas medianas.
2 Dientes de ajo. (Puse una cucharada en polvo).
1 limón.
Aceite.
½ Pastilla de caldo de pescado.
Vino blanco.
1 Pocillo de agua (Si fuera necesaria)
1 Cucharadita de pimentón.
1 Cucharadita de harina (En mi caso no ha sido necesaria)
Sal.

Preparación:

Sazonamos las chuletas con ajo y sal y freímos -vuelta y vuelta-, en una sartén con un poco de aceite.



Colocamos las chuletas en una cazuela de barro, tapamos y reservamos.

En el aceite de freír las chuletas vamos “pochando” la cebolla -poco a poco- hasta que esté bien blanda.



Añadimos las almejas, un chorro de limón y dejamos que se vayan abriendo.



En un mortero machacamos los dientes de ajo, con un poco de perejil y diluimos con un chorro de vino blanco y vertemos sobre las almejas y la cebolla.



Ponemos un poco de pimentón y mezclamos bien.



A continuación, añadimos la salsa sobre las chuletas reservadas en la cazuela, colocamos encima las gambas y ponemos la cazuela al fuego.



Cuando rompa el hervor, introducimos la cazuela en el horno, precalentado a unos 180º, y dejamos que se termine de hacer todo junto durante unos 10 minutos.





Y...¿Comemos?




Nota: La harina es para espesar la salsa, yo no le suelo poner porque lo que hago es ponerle bastante cebolla, por lo tanto, la salsa, me suele quedar bien espesa sin necesidad de añadirle la harina.

Por otro lado, el agua es para añadir a la salsa en caso de que quedase muy espesa.