El “Roscón de Pascua”, como lo llamamos en La Cuenca del Nalón, se lo regalan los padrinos a sus ahijados, a lo largo de la Semana Santa.
En Semana Santa, es tradición que los ahijados les lleven a sus padrinos una palma o ramo de laurel (“El Ramu”), antiguamente, adornado con caramelos. A cambio, los padrinos, les corresponden con el citado “Roscón de Pascua”.
Consiste en una “pirámide” formada por roscas de hojaldre de distintos tamaños, rellenas de una masa de almendras. Se puede hacer de tantas alturas como se deseé.
Este intercambio de “Ramu-bollu” se realiza hasta que el ahijado se casa, entonces, ese año por ser el último, el roscón recibe el nombre de “El Floriu” y, éste, es de mayor tamaño que cualquier otro que puedas haber recibido, el mío tenía 7 alturas……tengo que intentar recuperar la foto.
Este de hojaldre que os he descrito, es el más tradicional en mi zona, a veces te lo traen encima de una tarta de almendra, otras veces puede ser de varias tartas superpuestas……..
En algunas zonas, como por ejemplo en la de la cuenca del Caudal, recibe el nombre de “La bolla”, pero ya no sería de hojaldre, sino cualquier pastel dulce…….
Ingredientes:
Hojaldre.
1 huevo para pintar.
Almíbar para barnizar.
Relleno con las siguientes proporciones:
1 yema.
3 cucharadas de almendra molida.
3 cucharadas de azúcar.
Ralladura de limón.
Un poquito de vino blanco
Preparación:
Mezclamos en un bol, en mi caso en la thermomix, los ingredientes del relleno, en la proporción indicada pero con la cantidad que deseamos conseguir. El vino, es un “chorrín”, lo justo para obtener una masa compacta……por asimilarlo a algo……una masa seca, tipo mazapán……(espero explicarme). Es más, si vemos que queda muy seca, es mejor añadir más huevo que vino, la masa tiene que ser compacta y jugosa, no líquida. Reservamos.
A continuación vamos formando las roscas de la siguiente manera:
Extendemos parte del hojaldre formando un rectángulo de unos 20 cms de ancho y de largo variable, es decir, cada rosca de un largo diferente (50cms, 30 cms, 20 cms…por ejemplo).
Un poco por debajo de la mitad de la tira, colocamos parte del relleno.
Tapamos con la parte más estrecha de la tira, mojamos la parte superior o más ancha y doblamos sobre la anterior. Yo le doy, al borde de esta parte una pequeña doblez hacia arriba.
Le damos forma de rosca introduciendo un borde por el otro.
Pintamos con huevo batido y colocamos la rosca, así formada, en un molde circular de tamaño adecuado (En esta foto podéis apreciar la doblez del borde).
Introducimos en horno fuerte hasta que veamos que la rosca está cocida y dorada (Una media hora más menos).
Sacamos y dejamos enfriar.
Repetimos el proceso con cuantas roscas queramos hacer, en esta ocasión hice 3.
Un vez bien frías (importante, sino se aplastan), se barnizan con almíbar y se va montando el roscón, abajo la rosca más grande y arriba la más pequeña (A veces te salen dos de igual tamaño...jijijijiji).
Finalmente adornamos con merengue, bolitas de caramelo, cerezas en almíbar y plumas, muchas veces encima de la ultima rosca se pone un adorno, bien de chocolate, una figurita de mazapán………
(No tengo más fotos de detalle del roscón, este lo hice hará año y medio, cuando comenzaba en "ésto" de la blosfera y, aún no controlaba la cámara, bueno ahora tampoco mucho más, pero por lo menos lo intento)
Os lo dedico a tod@s los que me visitáis, por vuestros comentarios y por vuestra paciencia durante mi ausencia. Espero que os guste.
Esta receta la transcribo, literalmente, del blog de madreselva, puesto que la he hecho sin ningún cambio.
Las morcillas, incluso me las regaló ella, son caseras, hechas por su madre, así que o podéis imaginar…..morcillas caseras y huevos de casa……....huuuuuummmmm…….
He aquí su receta:
"La buena morcilla asturiana se elabora con cebolla, calabaza, sangre, grasa... Al igual que los chorizos, lleva un proceso de secado y ahumado. Para ello, se cuelgan durante un tiempo en un lugar donde se enciende el fuego cada día, hasta que alcancen el punto adecuado.
INGREDIENTES:
-4 morcillas de buena calidad
-un brik de nata líquida de 250 ml
-250 ml de salsa de tomate
-3 huevos.
Se cuecen las morcillas, se les quita la piel y se trituran en la TMX.
Se añaden los demás ingredientes y se mezcla todo también en la TMX.
Se pone en un molde de plum-cake (mejor de silicona) y se pone en el horno al baño María.
Se cuece durante unos 40 min. Controlar pinchando para saber cuando está.
Esta receta, aunque un poco tuneada, la copié hace tiempo, pero no se de quien. Pido disculpas."
Si os gusta la morcilla....¡éste es vuestro paté!.......ahora, estoy pensando probar a hacerlo con chorizo.......
Ingredientes:
Hojaldre I.
250 grs. De almendra tostada y molida (Puse unos 300 grs.).
250 grs. De azúcar.
6 Huevos (He utilizado 7).
1 Limón para rallar.
Almíbar para remojar.
(Nota: la tarta tiene que quedar más bien fina, aunque eso va en gustos. Dependiendo del tamaño del molde, los ingredientes se podrán aumentar o disminuir, yo he utilizado un molde de aproximadamente 30 cms. Y para él he utilizado los ingredientes que están entre paréntesis).
Preparación:
Extendemos el hojaldre y forramos el molde.
Para el relleno, batimos bien los huevos y vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadimos la almendra y la ralladura de limón, también poco a poco.
Una vez terminado de mezclar todo, vertemos sobre la base del molde y horneamos en horno precalentado a 180º.
¿El tiempo de cocción ?, ya sabéis , depende del horno, pero sí sabréis que está cocida cuando al pinchar la tarta, la aguja o pincho con que lo hagáis salga limpia.
Se deja enfriar en el molde.
Una vez fría, se pasa la tarta a una bandeja, se remoja con el almíbar (para esta tarta siempre utilizo una almíbar a base de agua y vino dulce, tipo “Sansón”), ¿la cantidad?, depende de lo jugosa que os guste, así que la tendréis que hacer varias veces para saber si os gusta menos o más remojada…….jajajajajaja.
El resultado una vez finalizada de adornar...........
y por supuesto.......a comer......
Espero que os guste mi regreso a la "blogesfera" ;).
La masa que he utilizado es, la masa quebrada de escanda y sésamo. La idea del relleno me la dio Hilda, al ver su receta de la Quiche de puerros y manzana.
Lo que he hecho es coger parte de sus ingredientes del relleno (verduras) y parte de mi receta de la torta de queso (queso y huevo) y fusionarlos en una misma receta, el resultado……Según mi parecer una buena “Torta-Quiche” apta para la operación “Trikini”……¿ O no?...
Ingredientes:
Masa quebrada de escanda y sésamo.
4 cebollas pequeñas o dos grandes.
3 puerros.
1 huevo.
300 gr. de queso fresco (En la foto se ve queso de San Millán, al final no le puse).
Manzana (Se me olvidó ponerle).
Sal y pimienta.
Perejil.
Elaboración:
Ponemos medio litro de agua en el vaso de la Thermomix y programamos 5 min. V=3. Tª=100º.
Mientras picamos la cebolla y los ajos puerros y los colocamos en el cestillo de la Thermomix.
Pasados los 5 minutos programados, colocamos el cestillo con las verduras dentro del vaso y programamos 15 min. Tª= Varoma.
Vamos estirando la masa y la colocamos sobre un molde, pinchamos el fondo y la horneamos, en el horno precalentado, 5 min. a Tª 180. La sacamos y dejamos enfriar.
Una vez cocidas las verduras, retiramos el cestillo del vaso y, sacamos el agua.
Ponemos el queso dentro del vaso y trituramos unos 5 segundos, a continuación, añadimos el huevo, la sal, la pimienta y el perejil, mezclamos durante 5 sg. V=5.
Añadimos las verduras, escurridas y repetimos la operación anterior, mismo tiempo, misma velocidad.
Vertemos la mezcla sobre la masa pre-horneada, adornamos la superficie con tiras de masa e introducimos en el horno hasta que se cuaje el relleno. 
Y, finalmente, lista para comer.....está igual de buena, recien hecha, en caliente que al día siguiente , en frío.....
El “Roscón de Pascua”, como lo llamamos en La Cuenca del Nalón, se lo regalan los padrinos a sus ahijados, a lo largo de la Semana Santa.
