TARTA DE CAFÉ

Esta receta la he copiado de un fascículo de la revista “Semana (nº 3.223)” que tengo en casa desde… ¡uf! ni lo recuerdo, es parte del coleccionable: “cocina para invitados”, ¿os suena?, las recetas están elaboradas por María Jesús Gil de Antuñano y su equipo.

La hice con las cantidades que pone la receta y me sobró relleno como para otra tarta. Al cortarla, también me pareció que las cantidades indicadas para la base eran abundantes, con la mitad hubiese quedado más fina y mejor.



El molde que utilicé es de 26 cms y la receta dice que los ingredientes son para un molde de 24 cms.

En la decoración no me pude esmerar mucho. Ese día no hubo manera de montar la nata, lo intenté con varias marcas, e igualmente se me cortaba; nunca antes me había pasado - en fin - alguna vez tenía que ser la primera. Cuando terminé toda la nata que tenía en casa, y alguna más que me fué a comprar mi marido, decidí decorarla simplemente con azúcar glas.

La tarta era para una comida en “El ranchito del papa”. Cuando llegué y le conté a mi madre lo que me había pasado con la nata, me dijo que tenía un bote de nata a presión, así que, finalmente le puse de ésa y, claro, como en un “pis-pas” se deshace, la decoración me quedo un poco “chunga”.



Os copio la receta literalmente y, (entre paréntesis y cursiva), os comento lo que yo hice.

Ingredientes:



Base:

250 grs. de galletas.
100 grs. de mantequilla.
1-2 cucharadas de leche.

Relleno:

400 grs. de queso blanco.
6 Huevos.
100 grs. de azúcar moreno.
100 grs. de azúcar glas.
2 Cucharadas de harina.
1 Cucharada de café instantáneo.
2 Cucharadas de agua hirviendo.

Cobertura:

12 Cucharadas de nata líquida.
3 Cucharadas de azúcar glas.
1 de café.

Preparación:

Mezclar la mantequilla y la leche con las galletas (previamente trituradas) y forrar con la masa un molde desmontable de 24 cms. (utilicé uno de 26 cms. Y para desmontar la tarta mejor, le pongo en la base papel albal o de hornear), guardar en la nevera unos minutos.

Batir el queso, las yemas, el azúcar moreno, la harina, el yogurt y el café disuelto en agua (este paso lo hice en la thermomix).

Montar las claras a punto de nieve (las monto con una batidora de “aspas”) con el azúcar glas y mezclar con la crema queso-yema-azúcar-harina-yogur-café.



Llenar el molde de galletas (aquí podéis ver lo que me sobró del relleno, la pena es no haberme dado cuenta antes para sólo poner la mitad de la base galleta) y hornear a 160 ºC una 1-1/2 h. o hasta que esté firme la superficie.





Para la cobertura montar la nata con el azúcar y cubrir la tarta. Disolver el café en 1 cucharada de agua y 2 cucharadas de nata líquida y salpicar sobre la tarta extendiéndolo con un palillo. Rematar con granos de café.