CEBOLLA CARAMELIZADA EN EL MICROONDAS

¡Ey!, que no cunda el pánico, por aquí ando de nuevo. ¡Uf! La verdad es que a nada que te descuides, el tiempo va pasando y ni lo ves.

Me fui de vacaciones de Semana Santa y a la vuelta comencé un curso por las tardes que, junto con el trabajo de las mañanas me han tenido muy entretenida.

Aunque mi deseo sería ir contestando uno a uno, en estos momentos me es imposible, así que desde aquí quiero agradeceros tod@s vuestros comentarios a mi receta anterior.

Espero ir visitando vuestros blogs poco a poco e intentar ponerme al día a la mayor brevedad posible. Mientras, os pongo esta receta que hice hace unas semanas y que se la he copiado a Sefa.

La he hecho igual, salvo que como no controlo muy bien mi micro, cada 3 ó 4 minutos iba parándolo y revolviendo la cebolla hasta que me pareció que ya tenía la textura deseada, por lo demás todo igual.

Aquí os copio la receta tal cual la tiene Sefa en su blog:

"Ingredientes

3 cebollas medianas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de miel

Modo de hacerlo

Cortar las cebollas y ponerlas en un recipiente de cristal, junto con el aceite, y llevarlo al microondas al 100x100 de potencia durante 10 minutos, pasado este tiempo sacarlo y moverlo bien.



Volver a poner al micro, ahora durante 8 minutos, sacar el recipiente y añadir el azúcar moreno y la miel, remover la cebolla muy bien para que se mezclen los ingredientes, volver al microondas y poner 5 minutos.



Cuando todavía este caliente rellenar un recipiente de cristal hasta arriba, serrar bien y volcar para que haga el vacío, cuando este frío poner en el frigorífico".

No la puse en el tarro de cristal porque la consumí inmediatamente, no me pude resistir.

TARTA DE SIDRA

Esta tarta la tenía pendiente desde hace un par de años, por lo menos.



El pasado 26 de Febrero fue el cumpleaños de una de mis primas (por parte paterna) y me pareció una buena ocasión para hacerla y, un buen detalle para regalarle.



También se la quiero dedicar a todos mis primos y a sus hijos, especialmente a los que viven en Francia, San Sebastián y Gerona, sin olvidarme de los de Gijón y Blimea- al final, todos-. Aunque nos vemos y hablamos muy poco, los recuerdo con mucha frecuencia y me gustaría que este verano nos pudiéramos reunir todos en “El Ranchito del papa”, que también es su “Ranchito” puesto que todos tenemos las raíces en él.

La he copiado de: “El libro de las Guisanderas de Asturias” (La cocina legendaria: Recetas de antaño, su historia y preparación). El club de las guisanderas está compuesto por varias generaciones de mujeres, a veces hasta 3, que han regentado o regentan restaurantes y/o casas de comidas en distintos pueblos de Asturias.

La receta de esta tarta es de la guisandera Aida Rosales Cambiella, del restaurante “Eutimio” de Lastres – Colunga.

Qué os puedo decir de ella, pues: ¡¡¡IMPRESIONANTE!!!! en “El Ranchito del papa” va a ser el éxito del verano 2010.

Muy fácil y entretenida de hacer, sólo necesita un poco de paciencia y organización. Muy “fina” de sabor, si probáis a hacerla, no os vais a arrepentir.

Ahora, por fin, la receta tal cual yo la he interpretado.

Ingredientes:



Bizcocho corriente (2 huevos).
0,600 l. de nata.
0,500 l de sidra.
1 copa abundante de licor de manzana o melocotón (100 ml).
250 gr. de azúcar.
2 manzanas.
5 láminas de gelatina (cola de pescado).
3 cucharadas de gelatina neutra en polvo.

Preparación:

Preparamos un bizcocho corriente con dos huevos en un molde desmoldable de unos 24/26 cms. de diámetro y reservamos.

Ponemos en un cazo al fuego la sidra y 150 gr. de azúcar.

Pelamos las manzanas y cortamos: una de ellas en dados, y la otra en gajos o semicírculos. Las agregamos al almíbar de sidra. Dejamos hervir 10/15 minutos. No se tienen que deshacer.



Escurrimos y reservamos -el almíbar y la manzana- por separado.



Ponemos el licor de manzana a calentar mientras hidratamos las láminas de gelatina en agua fría. Cuando el licor esté caliente, se retira del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, removemos hasta que ésta se disuelva del todo. Dejamos templar.



Mientras, montamos la nata a punto de nieve con los 100 gr. de azúcar restantes.(Vaya foto más mala)



Incorporamos, al licor de manzana y la gelatina 150 cl. del almíbar de sidra reservado, un par de cucharadas de nata montada. Removemos todo bien y, si fuese necesario, añadimos una o dos cucharadas más de nata hasta conseguir que la mezcla espese un poco.



A continuación, poco a poco vamos agregando, con movimientos envolventes, esta mezcla al resto de la nata montada hasta conseguir una mezcla homogénea.





Para el montaje de la tarta comenzando por remojar con parte del almíbar de sidra la base del bizcocho. Sobre ella colocamos un poco de la crema de nata, y repartimos los dados de manzana cocida.





Finalmente terminamos de rellenar el molde con el resto de la crema de nata. Distribuimos los gajos de manzana reservados sobre la superficie y dejamos que la tarta se cuaje y enfríe en la nevera.



Cuando haya cuajado, deshacemos tres cucharadas de gelatina neutra en polvo en un poco de agua, en mi caso, en almíbar de sidra, puesto que aún me había sobrado un poco. Vertemos este brillo con cuidado sobre la superficie de la tarta y dejamos que enfríe y cuaje en el frigo hasta la hora de desmoldar, servir y...probar.

ESPAGUETTI CON SALCHICHAS

Esta receta se la he copiado a Angie.

A su hijo le encantó y a nosotros, también.

Con su permiso, os la copio literalmente:

"Cortar un paquete de salchichas de Frankfurt en trozos, y meter en cada trozo varios espaguetis o tallarines secos, y cocerlos en agua de la forma habitual. Servir con tomate frito".



En mi caso he utilizado salchichas con sabor a jamón y la pasta la preparo de la siguiente forma:

Hiervo la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite. En su punto la escurro y la paso de nuevo a la cazuela, dónde le añado una cucharada de mantequilla que dejo se vaya deshaciendo con el propio calor de la pasta. Ya en el plato, espolvoreo con queso.

GALLETAS: "EXPLOSIÓN DE PRIMAVERA"

Dentro de estas cajas está el motivo de mi entrada de hoy y, antes de abrirlas, quiero daros las gracias a todo@s por estar en este nuevo mundo para mí que es: “estanuestrablogesfera”.

Quiero daros las gracias por compartir conmigo todos vuestros conocimientos e ideas sobre cocina. Para mi nada tiene desperdicio, de hecho bien sabéis que os lo copio todo-todo-todo.

Cada día me enseñáis, y aprendo algo de tod@s vosotr@s: nuevos ingredientes, dónde comprarlos, maravillosas presentaciones, materiales, utensilios, costumbres culinarias (regionales, nacionales e incluso internacionales)…y, hasta un poquito de fotografía e, incluso idiomas.

De vez en cuando, much@s denunciáis el plagio de alguna de vuestras recetas, o de alguien que conocéis. Siempre me ha indignado mucho saber que hay personas capaces de hacer este tipo de cosas. Para mi, la gota que ha colmado el vaso es la denuncia que ha hecho Bea de: “El rincón de Bea”. Este suceso le ha hecho dudar si continuar, o no, con su magnifico blog, y pese a todo, ha optado por seguir compartiendo con nosotr@s tod@s sus conocimientos sobre cocina (opción muy acertada, según mi opinión).

Bea, te doy las gracias por haber estado aquí, y por seguir estando. Si no hubiese sido por tu blog: nunca hubiese sabido que las galletas se decoran. Si no hubiese sido por tus tutoriales: nunca hubiese sabido como decorarlas. Si no hubiese sido por tu blog: nunca hubiese conocido páginas como Karen´s Cookies (aunque no entienda nada)… y, fíjate, ahora que lo pienso, al plagiador de tus tutoriales, también le doy las gracias porque él me ha dado el empujón que necesitaba para poner en práctica todo lo aprendido en tus tutoriales.

¿Qué más puedo decir?...pues nada, para mi, “Bea” somos tod@s.

¡Ah!, al plagiador decirle que: ¡PENA!, eso es lo que me inspira; ¡PENA-PENITA-PENA!- por simple-. A él, y a tod@s los demás plagiadores: si pretendéis honores o triunfar a consta de los demás… ¡AY, PENA-PENITA-PENA! dáis...Intento ponerme en el lugar de alguien así y, me entran unas ganas de llorar…pero de PENA-PENITA-PENA…¡Mira que hay que ser “simple”!.

En fin, como dice Conguito EN una de sus entradas: "corramos un “es-tupido” velo" y, a lo nuestro: mirar lo que he conseguido hacer, gracias a los tutoriales de Bea y sin olvidarme de los de “Trota”, así como de todos los blogs donde habéis ido poniendo vuestras distintas entradas sobre galletas decoradas, los cuales llevo visitando desde Diciembre y me han impresionado, ilustrado e incluso, divertido.



Abramos las dichosas cajas y dejemos que entre la Primavera antes que en el “C. I” jajaja…





Mi aportación a esta receta es la receta de las galletas de mi tía Mélia. Para todo lo demás, mejor os lo cuentan las propias Bea y “Trota”.

Lo único que he hecho es seguir, en la medida de lo posible sus indicaciones:

Mi mesa de trabajo




Comienzo a decorar




Mis primeras 6 galletas decoradas




Mis últimas 6 galletas decoradas




Finalmente, secándose



Sobre mi primera experiencia con la decoración de galletas:.

En general y, para ser la primera vez, estoy satisfecha con la experiencia, seguro que repito. Me he divertido mucho decorándolas, toda una terapia.

Sólo me ha pasado que, dos días después, alguna todavía estaba blanda y, a la hora de empaquetarlas, se pegaron por varios sitios...¿Cual ha podido ser el fallo?, ¿la glasa no tiene que quedar dura?...

Las decoradas con la glasa coloreada en amarillo(de vahiné, no tenía otro), si os fijáis, al secar, la superficie no quedo lisa...¿Por qué? ¿Alguién me puede ayudar a mejorar estos fallos?...

GALLETAS DE MI TÍA "MÉLIA"

Esta receta de galletas es la que hace mi tía “Mélia”. Ella de forma tradicional, es decir, totalmente a mano. En mi caso, me he ayudado de un batidor.

Cómo podéis ver, tampoco le he puesto ningún tipo de decoración – de momento -. Mi tía las suele adornar con cerezas confitadas, almendras, chocolate…




Ingredientes:



250 grs. de mantequilla.
500 grs. de harina.
2 huevos.
½ sobre de levadurina.
100 grs. de azúcar.
Ralladura de limón.
Anís. (Puse 2 cucharadas)


Elaboración:

Batimos un poco la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, junto con el anís. Le añadimos el azúcar, en mi caso glas, y seguimos batiendo hasta formar una crema blanquecina.



En este punto comenzamos a añadir los huevos –ligeramente batidos-, de uno en uno. Seguimos batiendo hasta que se integren totalmente.



Comenzamos añadir, poco a poco, la harina mezclada con la ralladura del limón y la levadurina. En vez de amasar, vamos mezclando con una espátula, realizando movimientos de corte, a la vez que vamos girando el bol.



Una vez añadida toda la harina, ponemos la masa sobre la encimera y le vamos dando vueltas, sin amasar, hasta conseguir que la harina se integre totalmente.



Formamos una bola con la masa, colocamos en un recipiente, cubrimos con film transparente e introducimos en la nevera un mínimo de media hora.



Pasado el tiempo cortamos una porción de masa.



La estiramos con un grosor aproximado de 5 mm. Cortamos las galletas y las decoramos (yo no lo hice).



Las pasamos -con cuidado- a una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear.



Horneamos unos 10 minutos en el horno, precalentado, a una temperatura aproximada de 190 º. Finalmente, las dejamos enfriar antes de consumir.