LEMON CURD (Thermomix)

Nunca antes había hecho esta receta y le tenía muchas ganas. El día de nochevieja, “me lié la manta a la cabeza”; como tenía 4 limones a punto de perderse pensé que era la ocasión ideal y, realmente, ahora me arrepiento de no haberla hecho nunca antes. Me ha encantado, tanto por su textura como su color y, por supuesto, su sabor. De ahora en adelante va a ser un clásico en mis postres.

La receta con que he preparado este lemond curd la he sacado del libro “Susurros” que podéis encontrar en MR. Es un magnífico recopilatorio de 1870 páginas llenas de fantásticas recetas. Las autoras son las usuarias del citado foro. Me imagino que muchas ya lo conocéis, si no es así, os invito a que lo veáis aquí.

INGREDIENTES:



290 g de azúcar.
135 g de mantequilla.
La ralladura de 1 limón.
200 ml de zumo de limón.
4 huevos

ELABORACIÓN:

Exprimir los limones, colar el zumo y reservar. Rallar un limón y reservar la ralladura.



Poner el azúcar en el vaso y pulverizar a velocidad máxima hasta que quede polvo (30 sg.). Añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a velocidad máxima unos 20 segundos.



Añadir el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. Batir unos segundos. Programar 10 minutos a Tª 80º en velocidad 2.





Abrir el vaso, remover para comprobar la consistencia, como era la primera vez que lo hacía, me pareció correcta. Cuando enfría espesa más.



Poner en tarros, cerrarlos y colocarlos bocabajo hasta que se enfríen. De esta forma se hace el vacío y se conserva en la nevera hasta 1 mes.





Si alguien no la conoce aún,que no espere tanto tiempo como yo para hacerla y probarla, de lo contrario, se arrepentirá...jejeje...