miércoles, 29 de octubre de 2008

CALDO DE CARNE (Tradicional)



En fin, en estos días tan fríos, como que comienza a “apetecer” una buena taza de caldo… ¿O no?

Ingredientes:




1 Hueso (de rodilla, de la reina………)
Carne para caldo (Morcillo, costilla, pollo…según costumbre)
1 Puñado de Garbanzos.
1 Ajo puerro (la parte blanca)
1 o 2 Zanahorias
1 Cebolla
1 o 2 Dientes de ajo
1 Rama de apio
1 Paquete de azafrán en rama

Preparación:

Llenamos una olla con agua (2/3 de su capacidad) y ponemos al fuego.
Vamos colocando dentro los ingredientes para el caldo.
Cuando rompa el hervor, espumamos las impurezas que suben a la superficie.



Dejamos que vuelva a hervir y tapamos, sobre la tapa colocamos el paquete del azafrán para que se vaya tostando.





Dejamos que se haga unos ¾ de hora.

Pasado el tiempo, dejamos enfriar la olla y abrimos. Aplastamos con los dedos el paquete de azafrán y lo añadimos al caldo, así damos color y sabor.



Listo para tomar.



Previo a su utilización lo colamos. Lo podemos tomar sólo, a modo de consomé o bien utilizarlo para hacer sopa.



La carne se puede picar y tomar con el caldo o bien añadirlo a la sopa.



Las verduras, también se pueden comer. Lo que si hago es desechar los garbanzos.

Aquí os dejo una taza de "caldín" bien caliente, si queréis también podéis poner unos "curruscos" de pan.....uuuuuuuuummmmmmm.


5 comentarios:

Piuchi ( Rocio) dijo...

que bueno este caldín!! con el frío que está haciendo estos días me viene de perlas!! besitos

vamosalculete dijo...

Piuchi, en mi casa, en Otoño-Invierno, casi siempre hay una buena "pota" de caldo. En un día de frío y lluvia, ¿habrá algo más agradable que llegar a casa y tomar un caldín, bien caliente?

Un besote, mi solete.

Vamosalculete

Rosa dijo...

Quien pillara un caldito de ese este medio día cuando llegase a casa, con la rasca que esta empezando ha hacer por aquí ya, apetece un monton.
Un besazo salá y gracias por tu caldito.

vamosalculete dijo...

Anda, anda, no te quejes.....acércate hasta Asturias " p´que" veas, no mejor sientas, una cosa......aquí si que ha comenzado ha hacer frío.......jajajajajaja, encima llueve, claro está que ese es el precio que tenemos que pagar para tener este color verde, tan bonito, que nos caracteriza.....

¿Se nota que que soy Asturiana y que encima ejerzo?.....jajajajajajaja...

Un besote, mi solete.

Vamosalculete

Anónimo dijo...

esa zuly la mejor...lo mismo te diseñana un edifio que te hace flan de cafeeeeeee....viva zulyyyy!!!!