"VENAO" GUISADO.

Hoy os traigo otra sencilla receta de caza. Muchos ya sabéis que mi padre es cazador, así que, en mi casa, la caza mayor nunca falta.

En otras ocasiones ya he publicado la receta de corzo tal cual se elabora en mi casa, pues bien, hoy le toca el turno a el “venao” , así que, aquí os dejo la receta tal cual me ha dicho mi madre que la prepara y -mi madre-, de esto sabe un rato que para eso lleva 44 años casada con un cazador y, otros tantos, cocinando estas carnes…

Ingredientes:

1 Kg carne de venao.
3 Dientes de ajo.
Sal.
Perejil.
Vino blanco (Como no tenía, le puse tinto).
Coñac.
3 Cebollas pequeñas.
1 Pimiento verde.
1 Lata pimientos del piquillo.
1 Hoja de laurel.
1 Cucharadita de pimentón picante.
1Lata de champiñones.
1 Lata de guisantes.



Preparación Tradicional:


En un mortero machacamos los dientes de ajo con un poco de sal y el perejil. Añadimos un chorro de vino y adobamos la carne con este preparado.





Dejamos la carne adobando de un día para otro.



En una olla ponemos un buen chorro de aceite y vamos pasando la carne.



Cuando esté bien pasada añadimos la cebolla y el pimiento verde picados, así como la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón picante.



Finalmente regamos con un buen chorro de coñac.



Cerramos la olla y dejamos guisar la carne como cualquier otra.



Una vez que la carne esté bien guisada añadimos los guisantes y los champiñones y, lista para comer.





A la hora de servir ponemos los pimientos de piquillo por encima. También se puede acompañar de unas patatas fritas.