CALDO DE CARNE (Tradicional)

En fin, en estos días tan fríos, como que comienza a “apetecer” una buena taza de caldo… ¿O no?

Ingredientes:



1 Hueso (de rodilla, de la reina………)
Carne para caldo (Morcillo, costilla, pollo…según costumbre)
1 Puñado de Garbanzos.
1 Ajo puerro (la parte blanca)
1 o 2 Zanahorias
1 Cebolla
1 o 2 Dientes de ajo
1 Rama de apio
1 Paquete de azafrán en rama

Preparación:

Llenamos una olla con agua (2/3 de su capacidad) y ponemos al fuego.
Vamos colocando dentro los ingredientes para el caldo.
Cuando rompa el hervor, espumamos las impurezas que suben a la superficie.



Dejamos que vuelva a hervir y tapamos, sobre la tapa colocamos el paquete del azafrán para que se vaya tostando.





Dejamos que se haga unos ¾ de hora.

Pasado el tiempo, dejamos enfriar la olla y abrimos. Aplastamos con los dedos el paquete de azafrán y lo añadimos al caldo, así damos color y sabor.



Listo para tomar.



Previo a su utilización lo colamos. Lo podemos tomar sólo, a modo de consomé o bien utilizarlo para hacer sopa.



La carne se puede picar y tomar con el caldo o bien añadirlo a la sopa.



Las verduras, también se pueden comer. Lo que si hago es desechar los garbanzos.

Aquí os dejo una taza de "caldín" bien caliente, si queréis también podéis poner unos "curruscos" de pan.....uuuuuuuuummmmmmm.