COCIDO DE GARBANZOS (Tradicional)

Esta receta me recuerda los Domingos de mi infancia. Ese día de la semana, mi madre preparaba este cocido y la sopa para comer. También se preparaba en casa de mis abuelas y tías……….en general en todas las casas a las que he tenido acceso, tanto de familiares como amigos.

Primero, un "platín" de sopa de garbanzos y de segundo, el cocido con su "compango". Huuuuuuuuuummmmmmmmm, rico, rico.

Estos ingredientes alcanzan para tres "platinos curiosos" de cocido.




Ingredientes:



3 Puñados de garbanzos.
3 Patatas pequeñas.
1 Zanahoria.
Carne para cocido (pecho, ternilla, morcillo……)
1 Chorizo.
1 Trozo de tocino.
1 Hueso (de rodilla, de la reina……)
Azafrán.
Sal.

Preparación:

Poner a remojo, la noche anterior, los garbanzos con agua templada y sal.

En una olla grande se ponen la carne, el hueso, el tocino y abundante cantidad de agua fría.



Colocamos la olla al fuego y vamos espumando.



Mientras, cocemos a parte el chorizo. (Para desgrasarlo). Este paso es opcional, se puede añadir directamente a la olla con el resto de los ingredientes, de esta manera obtendríamos, además, un caldo más "coloradín".



Cuando rompe el hervor, en la olla dónde tenemos la carne, se le añaden los garbanzos y, si fuese necesario, volvemos a espumar.



Añadimos el chorizo y un poco de sal. Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que estén hechos los garbanzos, en este caso y con olla express, una hora, más o menos.



Cocidos los garbanzos, añadimos el azafrán tostado y sacamos el "compango" y el caldo para hacer la sopa.



Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes, así como la zanahoria y los añadimos a los garbanzos (Dejamos un poco de caldo, lo justo para cocer las patatas y la zanahoria).



Cuando estén las patatas y la zanahoria cocidas, sacamos el exceso de caldo y ya podemos comer los garbanzos, junto con la carne, el chorizo y el tocino cortados en trozos.



(Parte de la carne, se puede aprovechar para la sopa).