No quiero hacer muy extensa
mi presentación así que intentaré ser breve. No sé si sabéis que tengo un
apartado en el blog que se llama “fuera de mi cocina”. Lo tengo desde el mismo día
que lo abrí y en él, mi pretensión era - y es-, ir publicando recetas de
mis convecinos para que todo el mundo pudiera ver - y conocer- la cocina
tradicional que se sigue haciendo en los fogones de La Cuenca del Nalón, y más
concretamente, en mi pueblo: Blimea. Hasta hoy sólo había conseguido alguna
receta de mi madre y mi abuela (sus fayuelos, sus casadielles y sus canutillos)
pero cuando vi en “Blimea tá conetá" ( grupo de Facebook al que
pertenezco) la fotografía que Javier Calleja puso de esta receta no me pude
resistir a tirarle el anzuelo y pedirle colaboración, a la cual
me contestó muy rápido y de forma afirmativa, ya enviándome, no sólo la fotografía sino toda la
receta, la cual os transcribo tal cual él la ha escrito, sin cambiar ni un
punto ni una coma, que para eso es una receta hecha por él, y en su cocina:
¡Gracias Javier!
¡Cotilleo!…jijiji…Dicen por
“los mentideros” de mi pueblo que él si fue quién pescó el “Reo”, precisamente
en el Río Cares, en el Coto que se llama “Rúbena”( de ahí el nombre de la
receta); pero en su cocina quien preparó la receta fue su mujer:Seli…jijiji…En
fin ¡todo queda en casa! ¿No? O por lo menos: ¡En su cocina!
Con virutes de jamón Ibérico, arbellos y patates al
azafrán
INGREDIENTES:
8 patates pequeñes
Pimientu rojo, verde y amarillu (si se tiene)
Cebolla
Arbellos
Jamón Ibérico
Vino blanco
Aceite, sal, unes hebres de azafrán, guindilla, y
pimienta blanca.
PREPARACIÓN:
Se corta el reo en rodajes como de dos centímetros de
grosor.
En una cazuela se pon aceite y en él se pon la cebolla
picada fina junto con los pimientos
también picaos finos. Se añade la guindilla picada y se deja pochar a fuegu
lentu.
En una cazuela se ponen a cocer les patates con agua,
sal, unes hebres de azafrán y un poco de pimienta blanca recién molia.
Cuando la cebolla esté bien pochada se añade un poco
de vino blanco y luego se coloca el reo, se le echa por encima les virutes de
jamón ibérico. Se le añaden los arbellos y se deja cocer todo junto. Antes de que
termine la cocción se coloquen les patataes cocies y se deja que termine de
cocerse."
(Tanto la receta como la fotografía de esta entrada son propiedad de
Javier Calleja y su mujer, Seli. Si os ha gustado y la copiáis -total o
parcialmente-, para elaborarla en vuestras cocinas y posteriormente publicarla
de nuevo, no olvidéis hacer mención a las personas que con tanta amabilidad la
han decidido compartir con todos nosotros).
