REO DEL RÚBENA CON VIRUTES DE JAMÓN IBERICO, ARBELLOS Y PATATES AL AZAFRÁN ("Fuera de mi cocina")

Hoy para mí es un día muy emocionante por muchas razones, porque de nuevo vuelve a brillar el sol en Asturias, porque DE NUEVO VUELVO A LA BLOGESFERA y, la más importante, porque hoy, un vecino de mi pueblo: Blimea, me ha cedido - muy amablemente- esta magnífica receta hecha en su cocina. 

No quiero hacer muy extensa mi presentación así que intentaré ser breve. No sé si sabéis que tengo un apartado en el blog que se llama “fuera de mi cocina”. Lo tengo desde el mismo día que lo abrí y en él, mi pretensión era - y es-, ir publicando recetas de mis convecinos para que todo el mundo pudiera ver - y conocer- la cocina tradicional que se sigue haciendo en los fogones de La Cuenca del Nalón, y más concretamente, en mi pueblo: Blimea. Hasta hoy sólo había conseguido alguna receta de mi madre y mi abuela (sus fayuelos, sus casadielles y sus canutillos) pero cuando vi en “Blimea tá conetá" ( grupo de Facebook al que pertenezco) la fotografía que Javier Calleja puso de esta receta no me pude resistir a tirarle el anzuelo y pedirle colaboración, a la cual me contestó muy rápido y de forma afirmativa,  ya enviándome, no sólo la fotografía sino toda la receta, la cual os transcribo tal cual él la ha escrito, sin cambiar ni un punto ni una coma, que para eso es una receta hecha por él, y en su cocina: ¡Gracias Javier! 

¡Cotilleo!…jijiji…Dicen por “los mentideros” de mi pueblo que él si fue quién pescó el “Reo”, precisamente en el Río Cares, en el Coto que se llama “Rúbena”( de ahí el nombre de la receta); pero en su cocina quien preparó la receta fue su mujer:Seli…jijiji…En fin ¡todo queda en casa! ¿No? O por lo menos: ¡En su cocina!

"Reo del Rúbena

Con virutes de jamón Ibérico, arbellos y patates al azafrán

INGREDIENTES:

Un reo

8 patates pequeñes

Pimientu rojo, verde y amarillu (si se tiene)

Cebolla

Arbellos

Jamón Ibérico

Vino blanco

Aceite, sal, unes hebres de azafrán, guindilla, y pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

Se corta el reo en rodajes como de dos centímetros de grosor.

En una cazuela se pon aceite y en él se pon la cebolla picada fina junto  con los pimientos también picaos finos. Se añade la guindilla picada y se deja pochar a fuegu lentu.

En una cazuela se ponen a cocer les patates con agua, sal, unes hebres de azafrán y un poco de pimienta blanca recién molia.

Cuando la cebolla esté bien pochada se añade un poco de vino blanco y luego se coloca el reo, se le echa por encima les virutes de jamón ibérico. Se le añaden los arbellos y se deja cocer todo junto. Antes de que termine la cocción se coloquen les patataes cocies y se deja que termine de cocerse."

(Tanto la receta como la fotografía de esta entrada son propiedad de Javier Calleja y su mujer, Seli. Si os ha gustado y la copiáis -total o parcialmente-, para elaborarla en vuestras cocinas y posteriormente publicarla de nuevo, no olvidéis hacer mención a las personas que con tanta amabilidad la han decidido compartir con todos nosotros).