SOPA DEL CALDO DEL COCIDO DE GARBANZOS

La verdad es que con el frío que hace, no sobra nada una buena "sopina", pues bien, para que entréis en calor, aquí os dejo la que hice con el caldo del cocido de garbanzos .

Ingredientes:

Caldo del cocido de garbanzos.
Fideos.
Carne del cocido de garbanzos.
Un huevo cocido.

Preparación:

Ponemos a hervir el caldo que sacamos del caldo de garbanzos.



Cuando rompe el hervor, añadimos los fideos.



Dejamos cocer hasta que estos estén hechos y rectificamos de sal.



Picamos parte de la carne del cocido y el huevo cocido. Aquí podemos hacer dos cosas, añadirlo a la sopa o bien colocar un poco en cada plato y verter por encima la sopa. He optado por esta segunda opción porque mi marido, sólo quiere la sopa, sin la carne, ni el huevo.





También se puede acompañar con unos "curruscos" de pan frito. De cualquier manera, espero que os guste.

PIZZA "CAPRICHOSA A LOS TRES QUESOS"

Pués mientras tengo en el horno la pizza de hoy, os pongo la que ya comimos el viernes pasado. No nos sobró nada, lo cual significa que no estaba buena, sino, buenísima. La masa, fina, crujiente y a la vez blanda......huuuuuuummmmm.....una delicia para el paladar.



La masa la he preparado con una de las recetas que vienen en el libro: "Escuela de cocina Thermomix: MASAS".

Ingredientes para la masa y el relleno:



(He hecho la mitad de los ingredientes de la masa)

100 g. de leche (1 Cub.)
100 g. de agua (1 Cub.)
50 g. de aceite (1/2 Cub.)
1 Cucharadita de sal.
20 g. de levadura prensada.
400 g. de harina (Aprox. 7 cub.)

Para el relleno he utlizado:

Resto de salsa boloñesa.
Mezcla de quesos gouda, edam y cheddar.
jamón de york.
Champiñones.
Una lata de piña al natural.
Orégano.

Elaboración:

Pesamos la harina y reservamos.

Poner en el vaso los líquidos y la sal. Programar 1 min. Tª 40 º (En th. 31 Tª 37º y V=3) en V=2. (Si utilizamos levadura de panadería seca, programar solamente 30 sg. añadir después la levadura y mezclar 15 sg. en V=3).

Añadir la harina y la levadura prensada y amasar 1 minuto en velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso con las manos mojadas en aceite.



Dejar reposar la masa 1\2 hora antes de estirarla (yo lo hice introduciéndola en le microondas). Sino se dispone de tiempo se puede estirar inmediatamente.





Estiramos la masa (lo hice con un pequeño rodillo que me regaló Fely GRACIAS "chula") y ponemos los ingredientes que queramos para la pizza.



En este caso puse, en vez de tomate, un resto de salsa boloñesa, sobre ella queso, una mezcla de edam, gouda y cheddar.



A continuación, jamón de york, piña, champiñones y terminé con queso.





Finalmente la pizza la introduje en el horno precalentado, unos 20 minutos a Tª 200º.

Y lista para comer ........





Espero que os haya gustado la cena.

COCIDO DE GARBANZOS (Tradicional)

Esta receta me recuerda los Domingos de mi infancia. Ese día de la semana, mi madre preparaba este cocido y la sopa para comer. También se preparaba en casa de mis abuelas y tías……….en general en todas las casas a las que he tenido acceso, tanto de familiares como amigos.

Primero, un "platín" de sopa de garbanzos y de segundo, el cocido con su "compango". Huuuuuuuuuummmmmmmmm, rico, rico.

Estos ingredientes alcanzan para tres "platinos curiosos" de cocido.




Ingredientes:



3 Puñados de garbanzos.
3 Patatas pequeñas.
1 Zanahoria.
Carne para cocido (pecho, ternilla, morcillo……)
1 Chorizo.
1 Trozo de tocino.
1 Hueso (de rodilla, de la reina……)
Azafrán.
Sal.

Preparación:

Poner a remojo, la noche anterior, los garbanzos con agua templada y sal.

En una olla grande se ponen la carne, el hueso, el tocino y abundante cantidad de agua fría.



Colocamos la olla al fuego y vamos espumando.



Mientras, cocemos a parte el chorizo. (Para desgrasarlo). Este paso es opcional, se puede añadir directamente a la olla con el resto de los ingredientes, de esta manera obtendríamos, además, un caldo más "coloradín".



Cuando rompe el hervor, en la olla dónde tenemos la carne, se le añaden los garbanzos y, si fuese necesario, volvemos a espumar.



Añadimos el chorizo y un poco de sal. Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que estén hechos los garbanzos, en este caso y con olla express, una hora, más o menos.



Cocidos los garbanzos, añadimos el azafrán tostado y sacamos el "compango" y el caldo para hacer la sopa.



Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes, así como la zanahoria y los añadimos a los garbanzos (Dejamos un poco de caldo, lo justo para cocer las patatas y la zanahoria).



Cuando estén las patatas y la zanahoria cocidas, sacamos el exceso de caldo y ya podemos comer los garbanzos, junto con la carne, el chorizo y el tocino cortados en trozos.



(Parte de la carne, se puede aprovechar para la sopa).

"PITU CALEYA" (Tradicional)

¿Todavía no sabéis que comer el Domingo?....Pués aquí os dejo esta receta....por si os interesa......




El “ pitu caleya” es el pollo criado en los pueblos, esos que se ven sueltos comiendo lo que encuentran, a parte del maíz que les pueda dar el señor que los cría. Son pollos de mayor tamaño que los de granja, pueden pesar 3 y hasta 4 kg. De carne más roja y prieta, es decir, más dura. El que ha preparado mi madre en esta ocasión, era más bien pequeño.


Ingredientes para adobar:

Vino blanco o coñac.
Ajo.
Perejil.
Sal.

Ingredientes para guisar el pollo:

1 Pitu Caleya (¡Que no falte……jajajajajaja)!.
Cebolla.
Ajo.
Pimientos rojos del piquillo.
Pimiento verde.
Perejil.
Vino blanco o coñac.
Aceite.
Sal.

Elaboración:

Limpiamos y troceamos el “pitu”.










Adobamos con los ingredientes del adobo y dejamos reposar unas horas (tapado con un paño), mejor de un día para otro.




Para guisarlo, comenzamos dorando los trozos del “pitu” en una sartén. Se pasan los trozos dorados a una olla o cazuela y vertemos por encima el aceite de freír el “pitu”…… (En esta ocasión y, a pesar de tener la cocina de carbón encendida, mi madre utilizó la olla Express y la cocina de gas…).






A continuación, vamos picando cebolla y pimiento verde (a gusto).




Ponemos unos piquillos y su jugo, junto con perejil y ajo, así como un chorro de vio blanco o coñac.




Finalmente lo ponemos a guisar. Si se hace en cazuela tradicional, el tiempo de guisado puede llegar hasta las tres horas, si es en olla Express, 1 h y ½, más o menos. (Aquí la olla lista para tapar y pasar a la cocina de gas).




Mientras se guisa, pelamos y freímos unos “patatinos” y los colocamos en el fondo de una “tartera” (cazuela y / o olla baja).




Terminado de guisar el “pitu”, lo pasamos a la tartera, colocándolo sobre los patatos, incluso la salsa. Lo ponemos todo junto, unos minutos al fuego y listo para comer.






En fin, esto es todo. Espero haberos dado una buena idea para la comida del domingo.

MEJILLONES AL VAPOR CON SALSA VINAGRETA (Tradicional)

Estos si que son sencillos de hacer, a mi personalmente me encantan.

Ingredientes:

Mejillones.
Salsa vinagreta.

Preparación:

Limpiamos los mejillones.


Los colocamos en una cazuela y tapamos, la colocamos al fuego, en este caso, en una cocina de carbón, y esperamos a que se abran.




Una vez abiertos, los colocamos en una fuente de servir y les ponemos encima la salsa.


Listos para comer


Espero que os gusten.

SALSA VINAGRETA (Tradicional)

Esta salsa, en mi casa, siempre la hago yo por tradición y, también creo que, por comodidad de mi madre.

Es muy fácil y a mi, personalmente, me gusta mucho, mucho.

Tomar nota.

Os doy cantidades orientativas, pero luego la podéis hacer a vuestro gusto.

Ingredientes:



2 Cebollas.
1 Manojo de perejil.
1 Lata de pimientos rojos.
2 Huevos cocidos.
3 Partes de aceite. (Uso como medida cucharas soperas).
1 Parte de vinagre.
Sal.

Preparación:

Se pica muy menuda la cebolla y el perejil y se va colocando en un bol.


De igual manera se pican los pimientos rojos y el huevo.


Finalmente, mezclamos el aceite, el vinagre y la sal en un vaso, lo batimos un poco y lo agregamos al resto de los ingredientes.


Probamos y rectificamos de sal, vinagre y / o aceite, según gusto.
Lista para usar como guarnición de mejillones, pulpo, mariscos........