PATE DE HIGADOS DE POLLO (Thermomix) (Tradicional)

Esta receta se la he copiado a mi amiga Rosa. Está muy bueno, a parte de que se hace en un momento. El éxito está asegurado. Os la recomiendo a tod@s.

He preparado unos canapés, para una comida familiar, y han volado.

Ingredientes:

500 grs. de higaditos de pollo limpios y sin corazones (yo limpié bien los corazones y se los agregué)

30 grs. de brandy para macerar.

30 grs. de mantequilla.

30 grs. de aceite de oliva virgen extra.

50 grs. de cebolleta fresca.

150 grs. de lacón ahumado(no le puse).

150 grs. de "bacon".

250 grs. de nata líquida para cocinar.

Sal.

Una cucharadita rasa de pimienta negra.

Unos granos de pimienta blanca.

Unos granos de pimienta verde(no le puse porque no tenía).

Una pizca de canela.

Un vaso pequeño de Oporto.

Preparación en Thermomix :

1. Macerar los higaditos de pollo en el brandy durante unas tres horas.

2. Poner en el vaso mantequilla, aceite y cebolleta. 4 min. temp. Varoma, vel. 3 y ½.

3. Escurrir los higaditos, y desechar el brandy de la maceración.

4. Añadirlos al vaso junto con el lacón, el "bacon", el Oporto, las especias y un poco de sal. 20 seg. Vel. 10.

5. Añadir la nata y programar 8 min, temp. 100˚, vel 5.

6. Dejar enfriar un poco.

7. Rectificar de sal o pimienta, al gusto.

8. Triturar en velocidad 10 hasta que tenga una textura muy fina.

9. Verter en una tarrina previamente engrasada con un poco de mantequilla.

10. Para guardar cubrir con manteca de cerdo previamente derretida en microondas.

11. El desmoldado es mucho más fácil si se introduce previamente el paté en el congelador unos cinco o diez minutos.

Estos son los tarros, con parte del paté enfriándose.

Este tarro es para mi carnicero, que tan amablemente me ha conseguido los higaditos. Me pidió la prueba, y por supuesto, no pude negarme.

Preparación tradicional:

1. Macerar los higaditos de pollo en el brandy durante unas tres horas.

2. Poner en una cazuela con agua hirviendo los granos de las pimientas blanca y negra, y la sal.

3. Añadir los higaditos de pollo troceados, el lacón y el "bacon". Cocer durante 15 minutos. Escurrir.

4. Picar la cebolleta y rehogar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, agregar los hígados, el lacón y el "bacon "(con las pimientas).

5. Rehogar brevemente y añadir la pimienta verde y la canela.

6. Verter el Oporto.

7. Introducir todo en un vaso batidor y triturar. Si está muy espeso, añadir un poco de agua. Cuando esté bien triturado, verter la nata y seguir batiendo.

8. Verter en una tarrina previamente engrasada con un poco de mantequilla.

9. Para guardar cubrir con manteca de cerdo previamente derretida en microondas.

10. El desmoldado es mucho más fácil si se introduce previamente el paté en el congelador unos cinco o diez minutos.

Espero que si lo hacéis, lo disfrutéis tanto como yo.

TARTA TRES CHOCOLATES (Thermomix)

La he hecho varias veces y hoy, por fin, me decido a colocarla en mi blog, como sabéis, no es nada del otro mundo.

Ingredientes:

1 paquete de galletas

Unas tres cucharadas de margarina.

Un chorrito de leche.

150gr. chocolate negro

150gr. chocolate con leche

150gr. chocolate blanco

750gr. de nata

750gr. de leche

100gr. de azúcar (No se lo pongo a ninguna de las tres capas)

3 sobres de cuajada

Preparación:

Pulverizamos las galletas en la th. dándole tres pulsaciones al "turbo". Programamos 30 sg. V= 9.

A continuación añadimos la mantequilla troceada y el chorrito de leche. Mezclamos 5 minutos. Tª= 70º y V=3.

Vertemos la mezcla, así preparada, en un molde desmontable, repartiéndola bien por él e intoducimos en la nevera hasta que adquiera dureza.

Mientras y con la thermomix, rallamos el chocolate negro 5-10 unos segundos, así luego no vibrará tanto la th. Añadir 50gr de azúcar (no le pongo), 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º vel.5. Volcarlo sobre la base de galletas. Sin lavar el vaso, repetimos la operación con el chocolate con leche y vertemos con cuidado, ayudándonos de una cuchara, sobre la capa de chocolate negro, finalmente repetimos con el el blanco.

Dejamos la tarta sin moverla un buen rato para que enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera hasta el día siguiente.

HIGADO ENCEBOLLADO (Tradicional)

En primer lugar, deciros que no lo he hecho yo, lo ha hecho mi madre anoche. Aunque generalmente lo hace con hígado de ternera o caballo, en esta ocasión lo ha hecho con hígado de cordero.

Los ingredientes son lo siguientes (están sin pesar, ya sabéis, a "ojo de madre").

Hígado.

Cebollas.

Ajo.

Un poco de pimentón.

Aceite.

Preparación:

Se pica la cebolla, muy menuda, y el ajo.

Se fríe, lentamente, la cebolla y el ajo en una sartén con aceite. Se va removiendo con frecuencia.

Mientras, se limpia el hígado y se corta en trozos pequeños.

Cuando la cebolla está en su punto, es decir, muy tierna, se le añade el hígado. El hígado se sala, justo en el momento de añadir a la cebolla, ya que, la sal, en contacto con el hígado durante mucho tiempo, lo endurece.

Se remueve bien y a continuación se le añade, unas dos cucharaditas, de pimentón.

Se mezcla todo, para que tome color y se sirve.

Se puede comer sólo o acompañar de unas patatas fritas.

Espero que os guste.

TAGLIATELLE DE ZANAHORIA Y CALABACIN(Dieta-Dieta)(Thermomix)

Esta receta la puso Isita en http://thermomix.mejorforo.net/.
La tenía pendiente desde hacía mucho tiempo , por fin, la he preparado. El resultado, buenísimo, tal cual me lo esperaba.

La receta es la que sigue, la he hecho tal cual, salvo que no he pesado los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de zanahorias

400 g de calabacines (sin pelar)

500 g de agua

Preparación
Utilizar un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras finas de unos 0,5 cm., igual que los tagliatelle. Proceder del mismo modo con los calabacines o, si es necesario, quitarles las pepitas y cortarlos longitudinalmente con el pelador de verduras de manera que cada tira tenga un poco de piel verde.

Colocar las verduras repartiéndolas bien por todo el recipiente Varoma.
Verter agua en el vaso, poner el Varoma en su posición y programar 20 minutos, Varoma velocidad 1.

Emplatar y aliñar a gusto.

He acompañado los Tagliatelle con unos filetes de pollo al vapor, simplemente especiados a mi gusto .

Los hice a la vez, en la bandeja del "Varoma" , así como un puré de calabacín en el vaso.

Como podéis ver, le he sacado el máximo rendimiento a mi Thermomix.

Funcionando a pleno rendimiento

El resultado, listo para emplatar y comer

Espero que os gusten tanto como a mi.

PREMIO "ABRAZO APRETAO"

Mi amiga Marisalas del blog http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/, me ha dado, hace unos días, este maravilloso premio. No lo he podido recoger hasta hoy, cosa que he hecho con gran agrado.

Las normas del premio son las siguientes:

1º- Poner el link de la persona que te "abrazó" con este premio. Es como devolver el abrazo (yo se lo devuelvo, de corazón, a María Salas, de la cual podéis disfrutar en http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/.

2º- Abrazar a diez bloggeros, que leas habitualmente, que conozcas en persona o que hayas descubierto y que anden un poco "solitos". Por supuesto que tendrás que notificarles que les has dado un "abrazo virtual" y poner su nombre con el link de su blog en la dominación.

Ahí van mis diez "abrazos, bien, bien, apretaos":

Rosa de http://miscosillasdecocinaythermomix.blogspot.com/

María de http://mariaycocina.blogspot.com/

Djali de http://djali.hazblog.com/

Famalap de http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/

Tina de http://tina777castellote.blogspot.com/

Mabel de http://cocina.mabel.es/

Vanesa de http://www.misdeseosmasdulces.blogspot.com/

Piuchi de http://losfogonesdepiu.blogspot.com/

Almudena de http://caciploteando.blogspot.com/

Luisa de http://luisamp.blogspot.com/

Y saliéndome del "protocolo" del premio, también le doy un "abrazo bien apretao" a los restantes amigos, que tengo en la red. Daros todos por abrazados.

BOLLOS SUIZOS Y MEDIAS NOCHES (Thermomix)

Ya he regresado de mis vacaciones, siento mucho no haber tenido tiempo para despedirme, en compensación, os he preparado esta merienda, o desayuno, como prefiráis.

Es una receta que mis amigas "djali" y "mirna" han puesto en http://thermomix.mejorforo.net/pan-y-masas-f16/suizos-y-medias-noches-t1379.htm#16693. Espero que os guste y que disfrutéis de ella.

Ingredientes:

- 250 g de leche.

- 130 g de mantequilla.

- Una pizca de sal.

- 50 g de azúcar.

- 20 g de levadura de panadero.

- 500 g de harina.

- 1 huevo batido para pitarlas.

Elaboración:

1. Volcar en el vaso la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar --> 2 minutos, 37º, vel.1 (se puede poner en vel. 2 para que la mantequilla se deshaga mejor).

2. Añadir la levadura, unos segundos, vel. 4.

3. Añadir la harina y amasar unos 3 minutos en vel. espiga. Si se ve que la masa queda pegajosa, añadir más harina.

4. Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).

5. Poner la masa sobre la encimera enharinada, dar forma cilíndrica con las manos y con la espátula o un cuchillo cortar porciones de unos 65 gramos aproximadamente.

6. Darle forma de bola algo alargada si es para suizos y redonda si es para medias noches, para ello engrasarse con aceite de oliva las manos ya que es una masa muy pegajosa.

7. Poner las bolas en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y aplastarlas ligeramente.

8.Dejar reposar una media hora, hasta que doble su tamaño, en un lugar sin corrientes de aire y tapados con un paño.

Las medias noches las he puesto en un molde de "munffis", así me han quedado con forma de magdalenas.

9. Cuando hayan doblado su tamaño, hacer un corte (en los bollos suizos) y pintar con huevo batido, posteriormente espolvorear con azúcar.

10. Meter en el horno previamente calentado a 250º, sacar cuando estén dorados. La cocción debe ser rápida para que queden tiernos.

Este es el resultado final, tanto de los bollos suizos

como para las medias noches

NOTA: Para hacer las medias noches, hacer bolas de unos 25 gramos y no azucarar, simplemente pintar con huevo batido.