MERENGUE SUIZO

Tres semanas sin visitar vuestros blogs y dos sin publicar…ains…

¡Qué le vamos a hacer! “Sarna con gusto, no pica”…jajaja…

Estoy haciendo un master desde Octubre y, el pasado Sábado, he tenido un examen de una de las 3 partes que lo componen. Durante las dos semanas anteriores, todo mi tiempo libre se lo dediqué al estudio, que -dicho sea de paso-, ya no recordaba como se hacía…jejeje…En cuanto a esta última semana...jijiji... ¡galletas!...jajaja…Así que, dicho lo cual, aquí estoy, no para ponerme al día, sino para comenzar de nuevo a publicar y, por supuesto, visitar y comentar en vuestros blogs.

Lo primero, la receta. Se la he copiado a Sugar Mur . He tardado mucho en animarme a prepararla pero, de ahora en adelante, la haré con bastante frecuencia. Seguro que muchos ya la conocéis, pero por si acaso, aquí os la dejo antes de ir a visitar vuestros blogs.


Ingredientes:

150 gr. de clara de huevo pasteurizada (o natural).
220 gr. de azúcar.
Un chorrito de vinagre.

Preparación:

Ponemos en una cazuela -al baño maría- las claras junto con el azúcar y un chorrito de vinagre. Removemos con unas varillas manuales mientras batimos ligeramente hasta conseguir que se disuelva totalmente el azúcar. Más o menos unos 5 minutos durante los cuales no dejaremos de remover las claras.

Bien disueltas las claras con el azúcar, las vertemos sobre un bol dónde las dejaremos enfriar.





Una vez frías, batimos enérgicamente, hasta que se monten las claras y se formen picos.





En ese punto estará listo el merengue para usar como cobertura -o relleno- de algún postre, tarta o bizcocho o, porque no, para comer sólo, os lo aseguro, está buenísimo.

CHULETAS DE CERDO A LA CAZUELA

Esta receta se la he pedido a mi madre porque tenía muchas ganas de compartirla con todos vosotros.

Cuando era pequeña, el día que mi madre la preparaba, para mí, era un día de fiesta: ¡me encanta!

Aquí os la dejo y, si la preparáis, espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

4 Chuletas de cerdo con hueso.
8 Almejas.
4 Gambas.
2 Cebollas medianas.
2 Dientes de ajo. (Puse una cucharada en polvo).
1 limón.
Aceite.
½ Pastilla de caldo de pescado.
Vino blanco.
1 Pocillo de agua (Si fuera necesaria)
1 Cucharadita de pimentón.
1 Cucharadita de harina (En mi caso no ha sido necesaria)
Sal.

Preparación:

Sazonamos las chuletas con ajo y sal y freímos -vuelta y vuelta-, en una sartén con un poco de aceite.



Colocamos las chuletas en una cazuela de barro, tapamos y reservamos.

En el aceite de freír las chuletas vamos “pochando” la cebolla -poco a poco- hasta que esté bien blanda.



Añadimos las almejas, un chorro de limón y dejamos que se vayan abriendo.



En un mortero machacamos los dientes de ajo, con un poco de perejil y diluimos con un chorro de vino blanco y vertemos sobre las almejas y la cebolla.



Ponemos un poco de pimentón y mezclamos bien.



A continuación, añadimos la salsa sobre las chuletas reservadas en la cazuela, colocamos encima las gambas y ponemos la cazuela al fuego.



Cuando rompa el hervor, introducimos la cazuela en el horno, precalentado a unos 180º, y dejamos que se termine de hacer todo junto durante unos 10 minutos.





Y...¿Comemos?




Nota: La harina es para espesar la salsa, yo no le suelo poner porque lo que hago es ponerle bastante cebolla, por lo tanto, la salsa, me suele quedar bien espesa sin necesidad de añadirle la harina.

Por otro lado, el agua es para añadir a la salsa en caso de que quedase muy espesa.

GALLETAS DECORADAS: "LAS CHICAS DE LA CRUZ ROJA!

Estas galletas las hice el pasado mes de Noviembre para que mi padre se las regalara a las enfermeras de la 3ª planta del Centro Médico, y en especial, a Isabel y la auxiliar que tan profesionalmente le atendieron la segunda noche de su estancia allí, en fin, esa es otra historia…

Mi padre quería tener un detalle con ellas y me dijo:

- “¿Por qué no prepares unes galletes de eses que faes tú con dibujos?”

¡Chaaaaaaachi! Justo lo que necesitaba, otro motivo y/o disculpa para hacer y decorar unas galletas; así que, me puse a buscar temas relacionados con la enfermería.

Justo en esos días, Helena de “Dulce y algo salado” me habló de Esther y su blog “la cocina mágica”, me recomienda visitarlo porque, entre otras muchas cosas, Esther también comparte nuestra afición por la decoración de las galletas. En cuanto pude entre en él y: ¡Bingo!, ahí estaban -como caídas del cielo-, ¡unas fantásticas galletas decoradas con la cara de unas guapísimas enfermeras!, como bien comprenderéis, no me he resistido y, claro, se las copié…jijiji…

Así que, no me enrollo más y aquí: “mis chicas de la cruz roja” espero que os gusten, tengo que reconocer que estoy muy orgullosa de este trabajo.

LEMON CURD (Thermomix)

Nunca antes había hecho esta receta y le tenía muchas ganas. El día de nochevieja, “me lié la manta a la cabeza”; como tenía 4 limones a punto de perderse pensé que era la ocasión ideal y, realmente, ahora me arrepiento de no haberla hecho nunca antes. Me ha encantado, tanto por su textura como su color y, por supuesto, su sabor. De ahora en adelante va a ser un clásico en mis postres.

La receta con que he preparado este lemond curd la he sacado del libro “Susurros” que podéis encontrar en MR. Es un magnífico recopilatorio de 1870 páginas llenas de fantásticas recetas. Las autoras son las usuarias del citado foro. Me imagino que muchas ya lo conocéis, si no es así, os invito a que lo veáis aquí.

INGREDIENTES:



290 g de azúcar.
135 g de mantequilla.
La ralladura de 1 limón.
200 ml de zumo de limón.
4 huevos

ELABORACIÓN:

Exprimir los limones, colar el zumo y reservar. Rallar un limón y reservar la ralladura.



Poner el azúcar en el vaso y pulverizar a velocidad máxima hasta que quede polvo (30 sg.). Añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a velocidad máxima unos 20 segundos.



Añadir el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. Batir unos segundos. Programar 10 minutos a Tª 80º en velocidad 2.





Abrir el vaso, remover para comprobar la consistencia, como era la primera vez que lo hacía, me pareció correcta. Cuando enfría espesa más.



Poner en tarros, cerrarlos y colocarlos bocabajo hasta que se enfríen. De esta forma se hace el vacío y se conserva en la nevera hasta 1 mes.





Si alguien no la conoce aún,que no espere tanto tiempo como yo para hacerla y probarla, de lo contrario, se arrepentirá...jejeje...