fartucasedeyantar

HAMBURGUESA CASERA DE POLLO AL CURRY

2012-01-15T14:02:00.015+01:00

¡Vamos a ver una cosa! ¿Alguien me puede explicar cómo os las apañáis para estar al día en todo lo referente a la “blogesfera” y vuestros blogs?

En mi caso:
-si cocino, no publico;
-si publico, no comento;
-si comento, no “pululo” por la red;
-si “pululo” por la red, no decoro galletas;
-si decoro galletas, no cocino…

Y vuelta a comenzar; y vuelta a estar perdida; y vuelta a desesperarme; y vuelta a lo mismo;… “y vuelta la burra al trigo”… y por supuesto, si a todo esto añado: el trabajo, las casa, los niños que no tengo…

Ciertamente, por más vueltas que le doy al tema, y por más que intento organizarme y cambiar de método, sigo sin conseguir mantenerme en el “top-100”, así que: ¡admito sugerencias!… ¡Es que incluso hay quien consigue publicar y comentar todos los días! (Esto me apetece decirlo a voces)

Con lo cual:
-para publicar, tienes que “pulular” por la red;
-para “pulular” por la red, tienes que comentar;
-para comentar, tienes que publicar;
-para publicar, tienes que cocinar…

En fin, lo que creo es que mientras tod@s circuláis por la M-30, yo lo hago por la M-50; de hecho creo que el problema lo tengo en mi misma, es decir, debo de estar perdida en “la red” dando un rodeo impresionante a “la blogesfera”…Y lo peor de todo es que en cualquier momento voy a tomar la A-6 y salirme del “círculo…Y para colmo, ya os habréis dado cuenta que soy “la tía de las varas”…jajajaja..

Mejor lo dejo aquí y paso a la receta de hoy…

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo.
1 Cebolla previamente picada.
Curry al gusto.
Hierbas provenzales al gusto.
Perejil al gusto.
Sal.
Aceite.

Preparación:

En primer lugar introducimos la pechuga de pollo en la thermomix -o cualquier otro procesador de comida- y la trituramos. Añadimos la cebolla picada, el curry, las hierbas provenzales, el perejil junto con la sal y mezclamos todo.

De la masa así preparada separo porciones de aproximadamente 150 grs y, con ayuda de mi prensador, les voy dando forma de hamburguesa.

Este artilugio lo tengo desde hace varios años y me encanta, a parte del cilindro y la prensa para formar las hamburguesas (partes naranjas) también viene provisto de 5 pequeños “tuppers” en los cuales vas formando las hamburguesas y, sin sacarlas de los mismos puedes guardarlas -e incluso congelarlas-, individualmente.

Para esta ocasión opté por elaborar las hamburguesas a la plancha. Una buena opción para comenzar el año después de los “atracones” navideños ¿no opináis lo mismo?

¡ALGO MÁS QUE UNA GALLETA!

2011-12-24T12:32:00.002+01:00

Hoy os quiero mostrar “el alma” de mis galletas decoradas y para ello le he hecho una radiografía a una de ellas.

No entiendo mucho de radiografías (no soy médico) pero ésta viene a representar todo el cariño, tiempo y dedicación con los que hago cada una de mis galletas decoradas. Realmente, la entrada de hoy no es una galleta decorada, la entrada de hoy es el interior de todas y cada una de mis galletas decoradas y, como podéis comprobar, todas tienen el mismo “alma”; todas son “¡Algo más que una galleta…!”

Y con “el alma” de mis galletas –y el mío propio-, en estas fechas os quiero transmitir mis mejores deseos y felicidad a todos los que visitáis y comentáis en cada una de mis entradas. Todos vosotros “sois el alma” de mis blogs.

¡Felices Fiestas a todo el mundo!

Aprovecho esta entrada para comentaros que el taller de galletas programado para el día 28 de Enero ya está completo.

Las fechas para los talleres del mes de Febrero son los días 11 y 25. (Aún estáis a tiempo de pedirles uno a los Reyes).

¡Ah! ¡Qué no se me olvide! Para hacer esta galleta me he basado y/o inspirado en dos imágenes que encontré en la red.(Desconozco el nombre de los diseñadores, pero no me importaría saberlos para poder ponerlos en esta entrada, así que si alguien los conoce o, ellos mismos la leen, por favor, que me lo digan para poder completar la información de esta entrada).

Las fusioné con el paint y la imagen resultante la usé como inspiración para la galleta.

BIZCOCHO DE NATA (DE LECHE HERVIDA)

2011-12-17T18:17:00.015+01:00

Esta receta del libro de María Luisa García: “El arte de cocinar – 1ª parte” (El rojo, para que nos entendamos las asturianas), es un clásico de mi casa. También doy por supuesto que lo es en todas las casas asturianas aunque cada vez se haga menos por culpa de la leche pasteurizada…

La nata con la que se elabora este bizcocho es la que se obtenía al retirar la capa de nata generada sobre la leche -al enfriarse-, después de haberla hervido. La leche, por supuesto: de vaca, de “vaca pinta” asturiana (esas que tanto caracterizan a Asturias y cada vez se ven menos por los “praos”…ains…).

¿Recordáis la leche fresca de vaca que se compraba al lechero?…Por Blimea repartía un lechero local: “El Chatu”. Aún recuerdo cuando pasaba con su “fragoneta” por la calle de Blimea dónde vivían mis abuelos (ahora C/ Puerto Pino). “El Chatu” iba repartiendo leche y recogiendo niños portal a portal…jajaja… Cuando tenías suerte conseguías subir a la furgoneta, en caso contrario, te tenías que conformar con ir corriendo detrás de ella…jajaja…Así íbamos a todo lo largo de de la calle -en bandada-, hasta un poco más allá de La Regerona, más o menos hasta casa “El Frescachu”.

¿Por qué os cuento esto? No sé, ¿quizás porque a veces es bueno recordar tiempos mejores? …

El caso es que para recuperar esta receta en su esencia he tenido la suerte de que –Rosina-, la madre de Olga, me regalará un buen tazón de natas de leche hervida de la que producen sus vacas.

Así que, gracias a Rosina, hoy os puedo mostrar este clásico de la cocina tradicional.

Ingredientes:

Una taza de nata.
3 Huevos.
3 Cucharaditas de lavadura Royal.
Ralladura de limón.
2 Tazas de harina.
Una taza de azúcar.
Mantequilla o margarina para engrasar el molde.
2 Cucharadas de coñac

Elaboración:

Previamente se engrasa el molde con la mantequilla y se espolvorea de harina.
Se precalienta el horno a 180º.

En una fuente se mezcla la nata con el azúcar.

Se bate mucho hasta ponerla cremosa. En ese punto se añaden las tres yemas y el coñac, sin dejar de batir.

Cuando éstas están bien unidas se mezcla la harina con la levadura y la ralladura del limón (ésta se mezcla sin batirla, con una espátula o cuchara de madera).

Por último se agregan las claras batidas a punto de nieve, mezclándolas con cuidado.

Se vierte sobre el molde preparado y se cuece en horno moderado durante 45 minutos aproximadamente.

Al principio conviene taparlo con una hoja de papel de aluminio untado con mantequilla; cuando se observa que ha subido se le quita para que dore.

Ya cocido (se notará cuando al pincharlo en el centro con una aguja larga ésta sale limpia), se vuelca sobre un plato y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar glas ( o no).

Notas: En mi caso, lo he horneado a la misma temperatura con la que he precalentado el horno: 180º.

Si optáis por ponerle el papel albal, recordad que, cuando se está horneando un bizcocho, nunca se debe de abrir el horno primero de media hora puesto que entonces se bajaría la masa.

TALLERES DE GALLETAS DECORADAS EN OVIEDO

2011-12-09T11:36:00.005+01:00

Hoy, en vez de una receta, quiero compartir con tod@s vosotr@s mi nueva iniciativa.

Los que me conocéis desde hace tiempo sabéis que llevo dos años decorando galletas para familiares y amigos y después de este tiempo -animada por todos ellos-, me he decidido a crear mis propios talleres de galletas decoradas con glasa.

Hace meses que vengo analizando y estudiando este proyecto y aunque aún me queda algún que otro detalle por matizar, ha llegado la hora de hacerlo realidad y, que mejor fecha para ello que el comienzo de un nuevo año ¿verdad?, así que:

¡Mis talleres comenzarán a partir de finales de Enero de 2012 y se realizarán en Oviedo! (Zona plaza de América).

Por lo tanto, todo aquel que esté interesado en asistir a alguno de mis talleres y descubrir porque se trata de “algo más que una galleta”, sólo tiene que ponerse en contacto conmigo en:

algomasqueunagalleta@gmail.com

"CEBOLLES RELLENES" DE BONITO (Tradicional)

2011-11-27T18:36:00.019+01:00

¡Uf! Casi no llego…

Hoy finalizan las jornadas gastronómicas de “Les cebolles rellenes” en El Entrego, localidad del Concejo de San martín del Rey Aurelio y no quería dejar pasar la ocasión sin compartir con tod@s la receta que se hace en mi casa.

Antes de dar paso a la receta, comentar que hoy las he rellenado de bonito pero que también se pueden hacer de carne (esas para el año que viene).

Ahora, sin más historia, pasemos a la receta.

Ingredientes:

6 Cebollas de tamaño mediano (mejor tirando a pequeñas que a grandes).
1 Lata de bonito en aceite.
1 Lata pequeña de pimientos morrones.
1 Huevo cocido.
Tomate natural.
1 Diente de ajo.
1 Guindilla.
1 Hoja de laurel.
Perejil (En esta ocasión seco)
Aceite.
Sal.
Vino blanco (Como no tenía, hoy le puse coñac).

Preparación:

Primero preparamos el relleno y -para ello-, ponemos en un bol el bonito escurrido, el pimiento morrón bien picado, el huevo picado, unas cuatro cucharadas de tomate natural, el jugo de la lata de pimiento y un poco de sal. Mezclamos todo bien y resevamos.

Pelamos las cebollas y, os aconsejo no cortar la parte de abajo.

Con ayuda de un ahuecador vamos vaciando las cebollas con cuidado de no romperlas.

Las rellenamos y tapamos con un trozo de cebolla.

Freímos las cebollas en aceite y nos ayudamos de una cuchara para ir echándoles aceite por encima.

Con cuidado les damos la vuelta y repetimos el proceso anterior hasta que estén doradas por todas partes.

Las pasamos a una “tartera”.

Colamos y pasamos a otra sartén el aceite en el que hemos frito las cebollas. Añadimos los trozos de cebolla que obtuvimos al vaciarlas y dejamos que se vayan dorando.

Una vez tome color, añadimos unas 4 cucharadas de salsa de tomate natural, el diente de ajo bien picado, la hoja de laurel, la guindilla, el perejil, un poco de sal y un chorrito de vino blanco (ya sabéis que yo he puesto coñac).

Removemos bien y añadimos una cucharada de harina.

Dejamos hacerse todo un poquito y vertemos sobre las cebollas reservadas.

Dejamos que rompa el hervor y, si fuera necesario, añadimos un poquito de agua.

De esta forma dejamos que se vayan haciendo lentamente hasta que las cebollas se pones tiernas y blandas (en esta ocasión estuvieron una hora y media), eso si, de vez en cuando removemos y comprobamos si la salsa necesita agua.

Ya listas comprobamos y rectificamos el punto de sal y listas para comer.

Y mientras disfrutáis de esta receta, quedan convocadas las jornadas gastronómicas de "Los pimientos rellenos".

MERLUZA ENCEBOLLADA (Tradicional)

2011-11-13T19:22:00.014+01:00

Esta receta la he sacado de: “El libro de las guisanderas de Asturias” (La cocina legendaria).

En esta ocasión la receta es de la guisandera Beatriz Fernández Gutiérrez del restaurante “Los Pisones” en Venta de las Ranas (Villaviciosa).

La receta que viene en el libro está hecha con besugo. En mi caso lo he sustituido por una merluza del “pinchu” que llamamos por aquí.

Con merluza nos ha gustado muchísimo, seguro que repetiremos y, por supuesto, también con besugo nada más que lo vea en la pescadería.

Os pongo los ingredientes que yo he usado y, en cuanto a la forma de hacerla, prácticamente no he cambiado nada de la receta original.

Ingredientes

4 Rodajas de merluza del “pinchu”.
3 Cebollas pequeñas.
3 Patatas (pesaban unos 450 grs.)
1 Guindilla.
Sal
Aceite de oliva.

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas y picamos la cebolla (la corte en aros).

Freímos la patata junto con la cebolla y la guindilla en aceite, en mi caso, más que freírla, lo que hice fue confitarla lentamente removiendo con frecuencia.

A media cocción añadimos un poco de sal.

Cuando estén en su punto apartamos del fuego y reservamos. Mientras, en una sartén con un poco de aceite vamos friendo la merluza que habremos salado previamente.

Cuando esté bien hecha por una de las caras le vamos dando la vuelta y, a continuación, colocamos las patatas y la cebolla reservada sobre la merluza.

Dejamos que se haga todo junto unos minutos y lista para comer.

¡Uy! ¡Casi se me olvida!...jejeje…

Ya les he puesto un “adosadín” a mis galletas decoradas, así que -como hay confianza-, debajo del felpudo os dejo las llaves para que entréis siempre que queráis.

POTAJE DE NABOS (TRADICIONAL)

2011-11-10T19:52:00.018+01:00

¡Ya huele a nabos en Sotrondio!

Este fin de semana se celebrarán las jornadas gastronómicas de los nabos en la localidad de Sotrondio. Dicha localidad pertenece al concejo de San Martín del Rey Aurelio, aquí, en Asturias.

Con los nabos se dan comienzo a una serie de jornadas gastronómicas que continuarán dentro de unos 15 días con “les cebolles rellenes” en El Entrego; para finalizar a principios de Diciembre con las de los pimientos rellenos en Blimea, localidad, ésta última, de la que soy natural…jejeje… (Un dato que os doy).

A parte del plato protagonista de cada una de las citadas jornadas, en el menú se suelen incluir callos, y de postre: casadielles, fayuelos, arroz con leche…

En fin, que si os apetecen e interesan, os animo a que os acerquéis a Sotrondio para que probéis los nabos -y sus acompañantes-, en cualquier establecimiento de los muchos que los ofertan durante este fin de semana. Para los que no podáis acercaros por estos Lares, lo menos que puedo hacer es poneros la receta que se hace en mi casa por si tenéis interés en probarlos.

Son muy fáciles de preparar, lo único es que llevan mucho “compango” para darles sabor, puesto que los nabos -de por sí-, vienen a ser un poco insípidos.

Ingredientes:

2 Kg. De nabos.
1 Rabo de cerdo (El que puse pesaba unos 550 grs.)
Cabecera de cerdo (Unos 370 grs.)
Ternilla (Aprox. 325 grs.)
Costilla (No puse porque no había en la carnicería…ains…)
1 Hueso de ternera.
Chamón (Sobre 300 grs.)
2 Morcillas asturianas.
2 Chorizos no muy curados.
Un trozo de tocino (Pesaba 225 grs.)

Preparación:

En una “pota” de tamaño adecuado para todos los ingredientes ponemos los nabos pelados y picados en trozos como si fueran patatas tipo “cachelos”.

Encima colocamos las carnes, el hueso, chorizos y morcilla.

Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Espumamos si fuera necesario (en mi caso lo fue).

Cuando rompe el hervor fuerte, bajamos el fuego a temperatura medio-bajo.

Medio tapamos "la pota" y dejamos que se hagan todos los ingredientes juntos durante unas 2-3 horas.

Durante el tiempo de cocción, sólo hay que vigilar que siempre estén cubiertos de agua y -de vez en cuando-, remover "la pota". Por lo demás, ahí los tenéis, cociendo "a su propio amor" (¿Se dice así?).

Listos para comer, así que emplatamos.

Eso si, de un día para otro: ¡mucho más buenos!

¡Ah! y, en cuanto a “mis okupas” -pese a la crisis-, he hecho un esfuerzo y les he alquilado un adosadín; ahora lo estoy amueblando un poco y, en cuanto estén instaladas -no os preocupéis-, que ya os invitaré a un cafetín, eso si: con galletas…jajaja…

A partir de hoy, por aquí: todo seguirá igual.

El único cambio: mi nick que pasa a ser Zulima; y la fotografía que le acompaña son unas flores que hice con pasta de azúcar.

GALLETAS DECORADAS: "VESTIDOS FIESTA"

2011-11-01T10:55:00.019+01:00

Sigo en el mes de Mayo y, por aquellas fechas, una compañera de trabajo de mi hermana, Joana, me comentó la posibilidad de hacerle unas galletas decoradas para celebrar su despedida de soltera; al principio dudé, pero al final me pareció una buena oportunidad para hacer unas pocas galletas decoradas y acepte su petición.

Le pregunté si tenía alguna idea en concreto y ella me comentó que no, que ponía toda su confianza en mi gusto. ¡Uf! ¡Menuda responsabilidad! ¿Eh?...

Como eran unas galletas para regalar a unas chicas y, probablemente muchas de ellas aún no tendrían idea de que vestido ponerse el día de la boda…,en fin, que les preparé este modelito…jajaja…

El lazo lo puse por fuera del emboltorio y, así, "maté dos pájaros de un tiro" : embellecí el vestido y embellecí el emboltorio.

Eso si, la idea no es mía del todo, fusioné dos imágenes de galletas decoradas que había visto en flirck, os dejo los enlaces de las imágenes para que veáis de dónde he sacado la inspiración y así podáis comparar y opinar:

Dessert menu,please

Bee´sKneesCreative

Y finalmente comentar que, a Joana y a sus amigas, les gustaron mucho. Desde aquí también le quiero agradecer su confianza en mi .

GALLETAS DECORADAS: "PRIMERA COMUNIÓN"

2011-10-31T08:24:00.013+01:00

¡Ya está bien de Halloween!...jajaja…Y muchos diréis: ¡ya está bien de galletas!...ains…

¡Ay! Lo siento, pero es que quiero poneros todas las galletas que tengo pendientes de publicar -tampoco penséis que son muchas-. El problema está en el “atracón” que os voy a dar de aquí en adelante hasta que consiga ponerlas todas. El tema es que casi estamos al final del 2011 y no quiero dejar ninguna galleta de este año para publicar en el próximo (no vaya a ser que caduquen); más, cuando me encuentro en fase de cambios. ¡Si-si! Habéis leído bien: de cambios (que por cierto, no me gustan nada, los cambios me ponen muy nerviosa…jijiji).

El primero es que voy a dejar de publicar como “vamosalculete” para comenzar a ser Zulima (osea: yo “mesma”), y para ir familiarizándome con el cambio, no sé si os habéis dado cuenta que ya publico como: “Zulima (vamosalculete)” y así, a partir del nuevo año, ya sólo seré Zulima.

Con el nombre también cambiaré mi imagen y -tampoco creáis que va a ser un diseño nuevo y sofisticado-, será algo tan sencillo y simple como cambiar la fotografía que me identifica (el vaso con el “culete” de sidra) por otra fotografía que aún tengo por determinar.

Y nada más os cuento hoy -bueno sí-; voy a intentar sacar las galletas decoradas de éste mi querido blog y ponerlas en otro sitio, proceso éste que creo va a ser más complicado (por eso de los cambios), pero creo que debo devolverle a “fartucasedeyantar” su personalidad, la estaba perdiendo por culpa de “estas okupas” y, a decir verdad: a mí no me estaba gustando nada, digamos: “el acoso” de estas abusonas…

Breve historia de las galletas de hoy: evidentemente son unas galletas de Comunión (jijiji). Las hice en Mayo y como durante el verano -y parte de la primavera estuve en plan vago-, las galletas se me han ido amontonando, así que, voy a ponerme al día con este tema para volver a la normalidad cuanto primero mejor.

¡Que comience el desalojo!...jajaja…

En esta primera fotografía podéis ver como he hecho los cortadores. Primero dibujo en papel la idea que tengo en la cabeza y luego la bordeo con la forma que debe de tener. A continuación fabrico el cortador con el set de crear cortadores -que por cierto-, a mí me resulta "pelín" complicado y, realmente, sólo lo he utilizado esta vez.

Hechas las galletas, decoradas, han quedado así:

¿Las queréis ver más de cerca?

Listas para ir a la busca de "catadores"

GALLETAS DECORADAS: "CALABAZAS HALOWEEN"

2011-10-27T22:23:00.008+02:00

Esta es mi primera aportación a Haloween, no me he podido resistir y, al final, he preparado estas calabazas...jajaja...Espero que os gusten. Las hojas son galletas superpuestas.

Una entrada bien breve. Tengo alguna galleta decorada más por poner, así que,poco a poco os las iré poniéndo, eso si: espero no agobiaros mucho con ellas, aunque la verdad es que me encantaría compartirlas con todos a la mayor brevedad.

HIT-HAT CUPS CAKES

2011-10-16T08:41:00.022+02:00

Otra receta recuperada de mis archivos…jajaja…

Estaba ojeando blogs el día 31 de Diciembre del año pasado cuando llegué al blog de Sugar Mur y “viola”; allí estaba esta fantástica receta. Me fui a comprobar “mi fondo de armario” y, chic@s: ¡tenía todos los ingredientes!, así que: ¡verla y hacerla!

Lo único que hice distinto fue rellenarlos con lemond curd y mermelada. También combiné cobertura de chocolate negro y blanco, por lo demás, creo haberlos hecho tal cual explica Sugar Mur en su blog.

Ingredientes

110g de mantequilla a temperatura ambiente
110g de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
110g de harina
3 cucharadas de postre de cacao en polvo
1 cucharada de postre de levadura en polvo
1 cucharada de postre de esencia de vainilla
Lemond curd (Receta aquí)
Mermelada a gusto.
Merengue Suizo (Receta aquí).
Chocolate negro y blanco para la cobertura

Elaboración

Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa, como mínimo 5 minutos para que coja una buena consistencia.

Sin dejar de batir, añadimos uno de los huevos.

Cuando esté totalmente integrado con la masa añadimos el otro huevo sin dejar de batir. Al añadir los huevos la masa parece que se corta pero seguimos batiendo hasta que se vuelve a poner cremosa.

En un bol mezclamos la harina con el cacao y la levadura y –previo tamizado-, la vamos incorporando poco a poco a la masa.

Cuando lo tengamos todo bien mezclado añadimos la cucharada de vainilla. (Se puede cambiar por cualquier otra esencia o sabor).

Con la masa así preparada vamos rellenando las cápsulas de los cups.

Finalmente las ponemos en el horno unos 25 minutos a 175º.

Pasado el tiempo de cocción sacamos los cups del horno y los dejamos enfriar.

Mientras, vamos preparando el merengue suizo según esta receta y lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa.

Una vez que tenemos los cups fríos, con un descorazonador de manzanas vaciamos un poco el centro y rellenamos con un poco de lemond curd o mermelada.

Sobre el relleno ponemos el merengue y, a continuación, desde el borde del cup, comenzamos a formar una montaña con el merengue girando la manga en espiral.

Una vez que están todos cubiertos con el merengue lo meteremos en la nevera y –mientras-, fundimos el chocolate en el microondas a baja temperatura.
Finalmente, sumergimos los cups en el chocolate para cubrir el merengue, dejamos secar y listos para comer.

TARTA DE HIGOS (Thermomix)

2011-10-07T11:35:00.018+02:00

Esta receta es más añeja que las galletas de las Navidades pasadas…jajaja… De hecho, nos tenemos que remontar a finales del verano de 2009...¡Ya llovió!

En cuanto la vi en el blog de mesilda no pude resistirme a hacerla en el momento y, claro, cuando busqué en mi “fondo de armario” tenía de todo menos higos...jejeje…

¡Vaya!-Pensé-, ¿y a ahora que hago?... ¡Pues seguir buscando! -me dije-.

Y -al final-, buscando y buscando, me encontré con un bote de melocotones en almíbar que me vinieron de rechupete, así que: el resto, os lo podéis imaginar…jajaja…

¡Ah! Mesilda la hace de forma tradicional, en mi caso, para seguir con el “tuneo” la adapté a la Thermomix.

Ingredientes:

6/8 Higos (Ya sabéis que los sustituí por un bote pequeño de melocotones en almíbar).
2 Huevos.
100 grs. de azúcar.
125 grs. de harina de trigo.
500 ml. de leche.
1 cucharadita de levadura en polvo.
Una pizca de sal.
Mantequilla para el untar el molde.
Azúcar glass.
Mermelada de melocotón o albaricoque.
2 Cucharadas de agua.

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar en la thermomix 1 y medio a V=3 y medio.

Añadimos la harina, la levadura, la sal y mezclamos todo 20 seg. a V=3.

Añadimos la leche y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. 30 sgs. a V= 3 y medio.

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina y vertemos la mezcla en el molde y cortamos los higos, en mi caso los melocotones, en láminas que disponemos sobre la masa.

Horneamos durante 40/45 minutos, en horno precalentado, a Tª de 180º. Unos cinco minutos antes de sacarla del horno, la espolvoreamos con azúcar glass.

Volvemos a introducirla dentro del horno y, pasado los 5 minutos restantes, la sacamos y dejamos reposar durante 10 minutos.

Mientras, calentamos la mermelada con el agua y, finalmente, pintamos la tarta.

Sacamos del molde y: ¡a comer!...Recuerdo que no sobró nada.

GALLETAS DECORADAS: " LAS NAVIDADES PASADAS..."

2011-10-04T13:44:00.020+02:00

Si señores, estas son las galletas que preparé para regalar a mi suegra y sus amigas las navidades pasadas.

Sin ánimo de aburrir mucho con este tema, creo que hoy les toca ser publicadas, antes de que lleguen las próximas navidades.

Importante -antes de publicar como las he hecho-, es comentar que la idea la saqué del blog de Lidia, dicho así no sé si os sonará, pero si os digo que su blog es "cocinadulcedelosmol", eso ya cambia ¿verdad? Si por casualidad no lo conocéis (cosa que dudo mucho), os invito a que lo hagáis, seguro que os encantan todas sus creaciones.

Dicho esto, ahora el “galletoreportaje” (Os he dicho alguna vez que me encanta inventar “palabros”…jijiji…)

Perfilar la galleta con una boquilla lisa del #2 ó #3 y lo que se llama “glasa de escritura”.

Rellenar con la llamada “glasa de inundado” y -con ayuda de un palillo-, ir acercando la glasa a los bordes.

Hecho lo descrito anteriormente en dos o tres galletas y -antes de que se sequen del todo-, poner gotas de “glasa de inundado” en otro color.

A continuación, inundamos el tejado de las dos o tres galletas anteriores.

Después, con ayuda de una pinza, colocamos el adorno de regaliz rojo.

Espolvoreamos con “caramelines” blancos la zona inundada del tejado; así hacemos el efecto nieve.

Tomamos estas dos o tres galletas así preparadas y dejamos secar, mientras, repetimos el proceso con las siguientes hasta finalizar esta fase con todas. Dejamos que se sequen todas bien.

Una vez secas, procedemos a rellenar la parte de la chimenea, en mi caso con la glasa roja de inundado y, sobre ésta, espolvoreamos azúcar coloreada en rojo.

Con ayuda de un pincel se limpia el exceso. Es importante que el resto de la galleta esté seca porque sino se quedaría el azúcar rojo pegado a ella y, en la zona del tejado y la fachada no queremos eso ¿verdad?

Con glasa de escritura verde y una boquilla #67 hacemos las hojas de alrededor del regaliz rojo.

Con una boquilla rizada hacemos un círculo y colocamos una gominota redonda en su centro.

Finalmente, dejamos secar todo antes de empaquetarlas.

Empaquetadas.

Esta es la que le tocó a mi madre y, deciros que, a día de hoy, ahí sigue.

CARNE ASADA (Tradicional)

2011-09-25T18:34:00.016+02:00

¡Hola- holita! Aquí estoy de nuevo quitándome la pereza de encima y, digo esto porque, a parte de los últimos 15 días en los que realmente he estado de vacaciones, el resto del verano lo que he estado es de un perezoso que no os podéis ni imaginar y -al final-, el resultado: parón bloguero involuntario. En fin, que “a lo hecho pecho”, así que aquí estoy comenzado el nuevo curso y, esperando que -por fin-, la pereza me haya abandonado (por lo menos en una buena temporada…).

Hoy os traigo esta receta de carne asada que me ha enseñado mi madre. Eso si, debo reconocer que: por más que insisto en hacerla, no consigo que me quede tan buena como cuando la prepara ella.

Se trata de un clásico en mi casa e imagino que en muchas de las vuestras pero no puedo dejar que se pierda una receta que, aunque es bien sencilla, también es muy “apañá”.

Ingredientes:

1 Redondo de ternera (Aprox. 750 grs.)
2 Cebollas.
3 Dientes de ajo.
1 Rama de perejil (Como no tenía, usé seco).
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
1 Chorro de coñac.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Atamos bien la carne (o mandamos al carnicero que lo haga) con hilo de bramante o similar. Con los ajos bien picados, el perejil y la sal, sazonamos bien la carne y la dejamos reposar por lo menos media hora.

Pasado el tiempo de reposo ponemos un chorro de aceite en una olla y -cuando esté caliente-, rehogamos bien la carne hasta que tome un ligero color dorado.

Añadimos la cebolla y los pimientos cortados en trozos grandes y, finalmente, un buen chorro de coñac.

Tapamos la olla y dejamos que se haga la carne. En mi caso utilicé una olla exprés rápida y, al cabo de media hora, más bien tres cuartos de hora, compruebo si la carne está hecha. En caso contrario la pongo otros 20 minutos al fuego hasta que termine de hacerse.

Una vez hecha la saco, le quito el hilo y dejo que se enfríe separada de la salsa.

Una vez fría la corto en rodajas –lo más finas posible-, y las voy colocando en una tartera.

Paso la salsa por el pasapurés y pongo la tartera al fuego, una media hora, para que se cueza todo junto.

Finalmente se sirve la carne con la salsa. Para esta ocasión le puse como acompañamiento patatas fritas ¿quién pone el pan?

NOTA SOBRE LA SALSA:

Para que la salsa no me quede muy líquida, lo que hago es ir poniendo las verduras en el pasapurés pero procurando que caiga el menos líquido posible. Al final voy añadiendo el líquido de la salsa hasta obtener el espesor que deseo.

GALLETAS DECORADAS: "NO ME PISES QUE LLEVO CHANCLAS..."

2011-06-24T13:39:00.008+02:00

Pensar que hace tres semanas tenía actualizado mi blog y mis visitas a los vuestros…ains…Hoy, de nuevo, vuelta a comenzar. ¡Madre Mía! ¿Tres semanas sin entrar?…Un poco más y se me olvida como hacerlo…jajaja…

Espero que tengáis un poco de paciencia conmigo. Evidentemente, en los últimos meses entro muy poco en la “blogesfera”, pero bien sabéis que-al final-, siempre termino visitando todos vuestros blogs porque- entre otras muchas razones-, no me puedo resistir a ninguna de vuestras maravillosas recetas.

En mi caso, y para variar:¡¡¡¡más galletas!!!!!!!!...jajaja…

Estas las hice hacía Febrero. Por esas fechas me compré el cortador y no pude resistir la tentación de estrenarlo.

Preparé 20 galletas con forma de chancla y, mi hermana, se las llevo -gustosamente-, a la fábrica dónde trabaja para compartirlas con todos sus compañeros.

Creo que fueron todo un éxito.

Espero que os hayan gustado, aunque reconozco que últimamente os tengo un poco saturados de tanta galleta ¿eh?

Bueno, intentaré poneros algo saladito para la próxima, eso si, primero voy a intentar visitar todos vuestros blogs.

GALLETAS DECORADAS: "PIRATAS DEL NALÓN"

2011-06-04T17:49:00.010+02:00

Estas galletas las preparé hace meses para los hijos de mi amiga Arancha y, aunque son de León, por motivos laborables, se encuentran viviendo en El Barco de Valdeorras, así que hasta allí se fueron navegando…

La idea la saqué de flirck, de la galería de fotos de Patricia. Ella hace unas galletas fantásticas pero hasta hace un mes no tenía blog, así que, ahora que lo tiene, por si alguien no lo conoce, os invito a que paséis por él, su nombre es "experimentosconazúcar”, os van a encantar sus creaciones.

Antes de poneros el reportaje “galletíl” comentaros que las manchas que veis en la glasa negra y roja de los pantalones se produjeron porque a la hora de guardarlas, para separar galleta de galleta, en vez de poner papel de horno como acostumbro, no sé porque razón, puse papel de cocina, si, del absorvente y claro, absorvió la grasa de la galleta superior, pasándola a la glasa de la inferior…ains…Espero que mi pequeño fallo os pueda servir de ayuda para que no os pase lo mismo.

Como son dos niños, para que no hubiese problemas con el reparto de galletas preparé dos tripulaciones iguales y, ahora, las fotografías:

.

BESUGO AL HORNO

2011-05-20T11:02:00.017+02:00

Últimamente estoy descubriendo que -aunque de forma anónima-, tengo muchos seguidores de mi pueblo, a ellos en particular quiero dedicarles esta entrada.

Y por supuesto, no me olvido de todos los demás que me visitáis y dejáis comentarios en mis recetas, sean dulces o saladas.

A todos -desde mi pueblo-, simplemente:

¡MUCHAS GRACIAS POR ESTAR AHÍ!

...Y ahora, lo prometido.

Ingredientes:

1 Besugo.
1 ó 2 Limones.
2 ó 3 Dientes de ajo.
Puñado de perejil.
1 Cebolla.
2 Patatas medianas.
Vino blanco.
Sal.
Aceite.

Preparación:

Hacer cuatro cortes en uno de los lomos del besugo. Sazonar con un diente de ajo y perejil, previamente picados -o machacados en un mortero-, y rociar con el zumo de los limones.

Colocar el besugo en una besuguera e introducir en cada corte una rodaja de limón.

Picar la cebolla y la colocarla alrededor del besugo. Sazonar con sal. En el mortero, picar otro diente de ajo con perejil, añadir un chorro de vino blanco y rociar con todo ello el besugo. Dejar reposar.

Mientras, en una sartén freír otro diente de ajo hasta dorarlo. Verter el refrito sobre el besugo, al lado del cual, y sobre la cebolla, habremos colocado las patatas cortada en rodajas.

Introducir en el horno, precalentado a 180º. Mientras se hornea lo podemos ir rociando con su propio jugo. El tiempo ya sabéis que dependerá de vuestros hornos, pero como cualquier otro pescado que horneéis habitualmente.

Y a comer...

Antes de irme, una advertencia: ¡CUIDADO CON LOS PIRATAS!...

GALLETAS DECORADAS: "MARIQUITA"

2011-05-08T13:45:00.014+02:00

Os prometo -de verdad-, que mi próxima receta será salada. En serio, os pondré un pescado.

Pero hoy quiero publicar estas galletas y su pequeña historia.

Hace unos meses le hice a mi tía Begoña unas galletas y, mi tío (su marido), las quería enmarcar. Mi tía le dijo que de eso: ni hablar, así que le prometí a él unas galletas para tal fin.

Me puse a pensar en unas galletas que quedaran bien en un cuadro y de repente: “idea” ¿por qué no unas mariquitas?

Una vez encontradas las láminas, preparé los cortadores como ya os he dicho que suelo hacer cuando no tengo. Calco los dibujos a las láminas de plástico transparente que se usan para encuadernar, recorto : ¡y listos los cortadores!

Y las galletas:

¡Ah! Este fin de semana, por fin, he extrenado mi Kit de cortadores. En mi próxima entrada de galletas os pondré el resultado, pero primero: ¡el pescado!...

¡Lo prometido es deuda!

GALLETAS DECORADAS: "VIVA LA NOVIA Y EL NOVIO..."

2011-05-02T21:39:00.016+02:00

El pasado día 15 se casó mi profesora de inglés: Lía. Casualmente, al día siguiente, también se casó mi fisioterapeuta: Xana.

¡Una perfecta ocasión para preparar unas galletas! ¿No creéis?...

Aquí el resultado…jejeje…

Las acompaño de un cantar popular-asturiano- de boda. Antiguamente, las amigas de la novia se lo cantaban de camino a la iglesia y a la salida de la misma.

¡Ah! ¡Qué no se me olvide! La idea de las galletas cuadradas, y sus detalles, la he sacado de flickr

“A darle los buenos días
al señor cura venimos,
y con especialidá
a los novios y padrinos”

“Qué contenta está la novia
Porque sale de soltera,
más contento estará el novio
porque va dormir con ella”

“Esta cuesta que baxamos
subístela esta mañana,
subístela de soltera
ya la baxas de casada”

“Qué viva el novio y la novia
Y el cura que los casóu,
el padrino la madrina
los convidados y yo”

“Dime casadina nueva
quién te quitó los colores,
quitótelos tu marido
debaxo los cobertores”

“Casadina, casadina
despídete de tus padres,
que hoy es el último día
que de solterita sales”

“Adiós casa de mis padres
ventanas y corredores,
adiós hermanos queridos
que me voy con mis amores”

“Tu ya fuiste, tu ya fuiste
las demás quedamos tristes,
tu ya fuiste, tu ya vas
¿cuándo iremos las demás?”

Sólo me queda comentaros que los cortadores de los novios y los padrinos los he hecho yo. ¿Cómo?, pues con mucha paciencia. Primero dibujé el modelo en papel, lo calqué en un plástico transparente (de los que se usan para encuadernar) y, finalmente, corté el dibujo por los bordes.

Una vez hecha la masa de galletas pongo la plantilla sobre la misma y -con un cutter-, voy cortando la masa.

Para una o dos galletas viene muy bien este sistema, para hacer muchas con la misma forma…¡uf!...no terminas nunca, pero para eso ya me he comprado un set para crear mis propios cortadores, ahora sólo me falta ponerme a experimentar con él.

GALLETAS DECORADAS PARA MANUEL

2011-04-12T20:11:00.010+02:00

Estas galletas las preparé para que mi hermana se las regalara a una amiga que –recientemente- ha dado a luz a un niño llamado Manuel.

Las hice la semana pasada y, no les correspondía ser publicadas aún, pero a fin de que comparéis con las de Carmen, adelanto su presentación en la “blogesfera”.

En esta ocasión, por falta de tiempo, no he podido hacer la tarta de pañales, pero en la caja de cartón, con los patitos…tampoco están mal ¿verdad?

Ahora, alguna fotografía para que podáis apreciar algún detalle; espero disfrutéis con ellas.

Sigo intentando ponerme al día en visitar vuestros blogs, aún no lo he conseguido, pero yo sigo en ello y, ya se sabe que: “el que la sigue, la consigue”…

GALLETAS DECORADAS Y TARTA DE PAÑALES PARA CARMEN

2011-04-06T19:46:00.021+02:00

¡Hoooooooolaaaaaaaaaaaaa! Hoy vuelvo a publicar y, cómo no:¡galletas decoradas!...jajaja...

Mi hermana y dos de sus compañeras de trabajo me preguntaron si les hacía unas galletas decoradas para regalárselas a Carmen, la nieta de otra compañera de trabajo y -por supuesto-, no me pude negar...jejeje...¡Si es que me encanta decorar galletas! Además, así sigo practicando.

No me gustó mucho la combinación de colores que elegí para esta ocasión pero el conjunto, ya terminado, empaquetado y en la tarta, tampoco se veía mal.

Tienen algún fallo, por ejemplo: si os fijáis, en la niña, se mezclaron algunos colores pero en fin, a veces eso pasa hasta en las mejores familias... No me enrollo más y os pongo el reportaje fotográfico, espero disfrutéis de él tanto como yo decorando galletas ;).

Todas las galletas

En grupos

Los bodys

Los carricoches

Los sonajeros

Los biberones

Los baberos y la niña

Listas para colocar en tarta

Vistas de la tarta

GALLETAS DECORADAS: "YA ES PRIMAVERA..."

2011-03-12T20:51:00.006+01:00

Pues por aquí ando de nuevo -y para variar-, unas galletas...jajaja...

Estas concretamente las hice para regalárselas a una tía de mi marido.

He comenzado a experimentar con distintas boquillas y el resultado han sido las flores que adornan las galletas. Aunque pienso que aún tengo que mejorar mucho, el resultado final me parece aceptable.

Las flores las he hecho con glasa de escritura, aunque no estoy segura de que esa sea la glasa adecuada para hacer este tipo de detalles, estoy investigando pero de momento no he encontrado otra alternativa...

Aunque el mundo de la decoración de galletas me parece fascinante, el camino del aprendizaje se me antoja largo.

Quiero agradeceros mucho vuestros comentarios en mi blog. Intento corresponderos de igual manera, aunque quizás últimamente, con las prisas, me quede alguien por visitar y comentar, si es así, espero me disculpe, he bajado el ritmo y voy haciendo lo que puedo...jejeje. Eso si: "sin prisa, pero sin pausa".

LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

2011-03-01T20:06:00.019+01:00

Los que me conocéis, bien sabéis que hablo mucho -a veces yo diría que demasiado. ¡¡¡¡¡Pero que le puedo hacer si: “de lo que se come, se cría”!!! …jajaja…

Llevo toda la vida comiendo lengua en casa de mi madre. Tenía muchas ganas de poner la receta pero, no hubo manera de ponerme de acuerdo con ella para hacer un paso a paso, así que, no me ha quedado más remedio que prepararla yo misma. Eso si, con su receta y consejos.

Reconozco que -para ser la primera vez que la hago-, me ha quedado casi tan buena como la que prepara ella…jejeje…

Os la recomiendo, aunque os pueda parecer algo desagradable, para nada lo es; resulta una carne muy, muy tierna y de un sabor parecido a la carne asada.

Si hay algún “valiente” que se atreva y la prepare, espero que disfrute comiéndola tanto como yo.

Ingredientes:

1 Lengua de ternera limpia.
1 Cebolla grande o, en mi caso, 3 pequeñas.
3 Zanahorias.
3 Dientes de ajo.
1 Rama de perejil (Como no tenía, usé seco).
1 Hoja de laurel.
½ Vaso de vino blanco.
Aceite.
1 Cucharadita de pimentón.
Sal.

Preparación:

Ponemos la lengua en abundante agua y dejamos que se haga unos 10 minutos a partir que rompa el hervor.

La sacamos y procedemos a pelarla (caso de que no pelara bien, se pone a hervir otro poco), tarea que es bastante fácil.

Una vez pelada, la ponemos en una cazuela y colocamos el resto de ingredientes troceados alrededor, y encima de ella. Añadimos chorrito de aceite y vino blanco, junto con una pizca de sal.

Tapamos la olla, en mi caso he utilizado la “exprés” y dejamos que se haga una media hora.

Al final, destapamos la olla y comprobamos que la carne está blanda con una brocheta, si aún estuviera dura, se pone unos minutos más hasta que la brocheta entre con facilidad.

En su punto, sacamos la lengua y la dejamos enfriar.

Una vez fría la cortamos en rodajas, más bien finas, y las colocamos en una cazuela, sobre ella ponemos la salsa pasada por un pasapurés.

Dejamos que se haga todo junto unos 15/20 minutos y rectificamos de sal.

Lista para comer. Le faltan unas “patatinas” fritas, pero -ese día-, no tuve tiempo…ains…

Y ahora, mientras digerís la receta, me voy a dar una vuelta por la “blogesfera” ..jajaja… Hace mucho que no puedo entrar y, tengo “un mono” que para que os voy a contar…

SOPA DE CALDO CASERO (CON HISTORIA)

2011-02-14T22:48:00.017+01:00

Esta sopa la he rescatado de mi archivo y, ¿podéis creer que lleva en él dos años?...ains…

En fin, hoy la he rescatado (por fin) y, aunque es muy sencilla, me ha parecido interesante compartirla porque -como vais a comprobar-, ¡está hecha en cocina de carbón!…jajaja… ¿Dónde tengo una cocina de carbón?...Pues dónde va a ser, en esa “casita”-tan famosa- de mi cabecera…jajaja… ¿Queréis conocer su historia?...Primero la receta que –tengo que aclarar- elaboró mi madre en su día.

Ingredientes:

Caldo casero.
Fideos.
Carne del caldo.
Huevos cocidos.
Sal.

Preparación:

Ponemos a hervir en una cazuela el caldo que habremos preparado con antelación. A parte, en otra cazuela, ponemos tantos huevos como creamos necesarios a cocer.

Cuando rompe el hervor del caldo, añadimos los fideos.

Dejamos cocer hasta que estos estén hechos y rectificamos de sal.

Picamos la carne con que hayamos elaborado el caldo, así como el huevo -o huevos cocidos-, lo incorporamos todo a la sopa y lista para servir y comer.

Y ahora, como lo prometido es deuda: la historia…

Bien sencilla, mi abuela paterna, Rufa, heredó de su tía Filomena la casa. Aquí están mi padre y la tía Filomena.

Hago un inciso aquí para deciros que – y siempre según las lenguas viperinas de mi familia-, a la pobre tía Filomena, la maté yo de un empacho de cerezas…ains…

Sigo, que quiero ser breve - o por lo menos intentarlo-,…jajaja…

Mi Tía Meri heredó de mi abuela la casa y, a mediados de los años 90, mi padre se la compró. ¿Queréis ver cómo era?

Hacía el año 97, mi padre comenzó, poco a poco y con sus propias manos, a restaurarla y, lo que en principio iba a ser un cambió de cubierta para que -por lo menos-, no se cayera la casa; terminó siendo lo que todos veis cada vez que entráis en mi blog…

-¡Ay güela, si pudieras ver la casa ahora!

Tengo que decir que todavía le quedan cosas por terminar, por ejemplo, la parte trasera. En ella podéis ver que tenemos un horno tradicional, es ese volumen de piedra que sobresale de la fachada…Está en muy buenas condiciones pero no sabemos como controlar las altas temperaturas que alcanza, aunque, ya hemos comprado un termostato y, próximamente, comenzaremos a “tantearlo”…A ver lo que sacamos de él…Mi “güela” si que lo tenía controlado y: ¡hacía un pan y”unes boroñes” en él!…mmmmm…

A mi padre le gusta recibir en ella a toda la familia, pero es muy difícil reunirnos todos (muchos se encuentra fuera), a veces, casi lo conseguimos, pero no estamos todos los que somos.

Y cómo podéis ver, para celebrarlo, un buen “corderu a la estaca”.

En fin, que además de la caza -“éste”-, es el entretenimiento de mi padre, y, aunque la casa se llama “La Vallina”, a nosotros nos gusta decir que es: “err ranchito derr papa” (hay quién prefiere llamarlo “Ambiciones”)…Bien pensado, también podría ser “Dallas” o “Dinastía” ¿no?… ¡Dejémoslo aquí!…jajaja…

Esta entrada se la dedico a todos los “González” de mi familia desperdigados por España y parte del extranjero -en especial-, a mi primo David que -en estos momentos-, se encuentra en Afganistán.

GALLETAS DECORADAS: "CAJA DE GALLETAS -DE GALLETA-, CON GALLETAS"

2011-02-10T13:14:00.027+01:00

Aunque me había propuesto no publicar nada hasta ponerme al día con mis “blosamigos” no he podido resistirme a la tentación de compartir con vosotros mis últimas galletas decoradas.

No les tocaba ser publicadas aún, de hecho tengo varias recetas (saladitas) pendientes que debieran ir primero pero: “la carne es débil” y… ¡No me aguanto más!...jajaja…

La idea de estas galletas surge porque en Navidad me entraron muchas ganas de hacer una casita de jengibre, pasaron las Navidades y, como no me inspiran mucho, me quedé con las ganas.

¡Ay amigos! En Enero mi hermana me pregunta si podía hacerle unas galletas decoradas para regalar a unos amigos y… ¡De repente! ¡Zas! ¡Lo vi claro!... ¿Qué diferencia hay entre una “casita” y una “cajita”?...jajaja… ¿No lo sabéis?...Pues muy simple: una “casita” tiene la cubierta inclinada (casi siempre) y una “cajita” la tiene plana ¿o no?...jajaja

En fin, mejor me salto la parte donde os cuento mis “paranoias” y os muestro el “proyecto” de ejecución de mi “caja de galletas –de galletas- con galletas”…

Lo primero que hice fue sacar todas mis herramientas de dibujo y ponerme delante del papel a dibujar unos croquis acotados de las partes de la caja.

Para hacer los cortapastas, o plantillas, utilicé unas láminas de plástico duro que venden en las tiendas de hacer fotocopias... ¡Vamos! ¡Que utilicé las láminas de plástico transparente que nos ponen en las encuadernaciones! (Menos mal que a veces la cabeza me da para algo)…jijiji.

Jijiji…sobre estos plásticos dibujé -ya a escala y con escuadra y cartabón- todas las piezas de mi caja y las recorté con unas tijeras.

Los “cortapastas” -o plantillas- así fomados los fui colocando sobre la masa de galletas y recorte todas las piezas con un cortador de pizzas.

Horneé las galletas y las dejé enfriar.

Comencé con le proceso de decoración de las distintas piezas y, para ello, tomé las piezas de la caja, las perfilé con glasa de escritura, las rellené con glasa de inundado y, finalmente, las dejé secar.

Una vez seca la primera capa que haría de fondo del dibujo, comencé a plasmar los dibujos que había elegido para decorar la caja.

Para esta ocasión “copié” (ya sabéis que me encanta copiar) unas flores de unos gráficos de bordados que tengo por casa y, como pude y “Dios me dio a entender”, los fui dibujando sobre las distintas piezas de galleta, a excepción de la base y los laterales de la tapa.

Dejé secar los dibujos

Y, una vez secos, comencé con el montaje. Para ello necesité, a parte de las piezas de galleta, una manga pastelera con glasa de escritura y unas latas de conserva -o cajas- que nos ayuden a mantener en vertical los laterales de la caja.

Tomé una pieza lateral y puse unas líneas de glasa en la zona de unión con la base. También puse otra línea de glasa en la zona de la base (como si fuéramos a pegar algo con pegamento). Uní ambas piezas haciendo una ligera presión (no mucha que podemos romper las galletas). Para mantener la verticalidad de la pieza lateral, y así evitar posibles vuelcos, la apoyé sobre una pared o caja de madera (en mi caso), también sirven libros o, como veréis, latas de conserva. Reforcé la junta por la parte interior con glasa y, de esta manera, fui repitiendo la operación con el resto de los laterales, sin olvidarme de ir reforzando todas las juntas interiores (verticales y horizontales).

El montaje de la tapa lo hice de igual manera.

Una vez secas todas las juntas, he aquí la caja terminada.

Para tapar las juntas exteriores, tanto de la tapa como de la caja, puse un cordón de glasa. No es que me haya gustado mucho como me quedó, pero no tuve en cuenta este detalle al principio del proyecto y, simplemente, improvisé durante la ejecución (defecto profesional)…En el futuro tengo que estudiar mejor este detalle…

¿Por dónde voy? ¡Ah! La caja…

Y digo yo: ¿Habrá que ponerle algo dentro, no? ¿Qué tal unas galletas?...jajaja…

Creo que ya está bien rellena.

Finalmente la empaqueté bien con papel de celofán y: ¡lista para regalar!

Y ahora me voy a "blogear" un poco, sigo sin ponerme al día en vuestros blogs y es mucho lo que tengo atrasado ;)

MERENGUE SUIZO

2011-01-30T10:57:00.012+01:00

Tres semanas sin visitar vuestros blogs y dos sin publicar…ains…

¡Qué le vamos a hacer! “Sarna con gusto, no pica”…jajaja…

Estoy haciendo un master desde Octubre y, el pasado Sábado, he tenido un examen de una de las 3 partes que lo componen. Durante las dos semanas anteriores, todo mi tiempo libre se lo dediqué al estudio, que -dicho sea de paso-, ya no recordaba como se hacía…jejeje…En cuanto a esta última semana...jijiji... ¡galletas!...jajaja…Así que, dicho lo cual, aquí estoy, no para ponerme al día, sino para comenzar de nuevo a publicar y, por supuesto, visitar y comentar en vuestros blogs.

Lo primero, la receta. Se la he copiado a Sugar Mur . He tardado mucho en animarme a prepararla pero, de ahora en adelante, la haré con bastante frecuencia. Seguro que muchos ya la conocéis, pero por si acaso, aquí os la dejo antes de ir a visitar vuestros blogs.

Ingredientes:

150 gr. de clara de huevo pasteurizada (o natural).
220 gr. de azúcar.
Un chorrito de vinagre.

Preparación:

Ponemos en una cazuela -al baño maría- las claras junto con el azúcar y un chorrito de vinagre. Removemos con unas varillas manuales mientras batimos ligeramente hasta conseguir que se disuelva totalmente el azúcar. Más o menos unos 5 minutos durante los cuales no dejaremos de remover las claras.

Bien disueltas las claras con el azúcar, las vertemos sobre un bol dónde las dejaremos enfriar.

Una vez frías, batimos enérgicamente, hasta que se monten las claras y se formen picos.

En ese punto estará listo el merengue para usar como cobertura -o relleno- de algún postre, tarta o bizcocho o, porque no, para comer sólo, os lo aseguro, está buenísimo.

CHULETAS DE CERDO A LA CAZUELA

2011-01-16T20:17:00.016+01:00

Esta receta se la he pedido a mi madre porque tenía muchas ganas de compartirla con todos vosotros.

Cuando era pequeña, el día que mi madre la preparaba, para mí, era un día de fiesta: ¡me encanta!

Aquí os la dejo y, si la preparáis, espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

4 Chuletas de cerdo con hueso.
8 Almejas.
4 Gambas.
2 Cebollas medianas.
2 Dientes de ajo. (Puse una cucharada en polvo).
1 limón.
Aceite.
½ Pastilla de caldo de pescado.
Vino blanco.
1 Pocillo de agua (Si fuera necesaria)
1 Cucharadita de pimentón.
1 Cucharadita de harina (En mi caso no ha sido necesaria)
Sal.

Preparación:

Sazonamos las chuletas con ajo y sal y freímos -vuelta y vuelta-, en una sartén con un poco de aceite.

Colocamos las chuletas en una cazuela de barro, tapamos y reservamos.

En el aceite de freír las chuletas vamos “pochando” la cebolla -poco a poco- hasta que esté bien blanda.

Añadimos las almejas, un chorro de limón y dejamos que se vayan abriendo.

En un mortero machacamos los dientes de ajo, con un poco de perejil y diluimos con un chorro de vino blanco y vertemos sobre las almejas y la cebolla.

Ponemos un poco de pimentón y mezclamos bien.

A continuación, añadimos la salsa sobre las chuletas reservadas en la cazuela, colocamos encima las gambas y ponemos la cazuela al fuego.

Cuando rompa el hervor, introducimos la cazuela en el horno, precalentado a unos 180º, y dejamos que se termine de hacer todo junto durante unos 10 minutos.

Y...¿Comemos?

Nota: La harina es para espesar la salsa, yo no le suelo poner porque lo que hago es ponerle bastante cebolla, por lo tanto, la salsa, me suele quedar bien espesa sin necesidad de añadirle la harina.

Por otro lado, el agua es para añadir a la salsa en caso de que quedase muy espesa.

GALLETAS DECORADAS: "LAS CHICAS DE LA CRUZ ROJA!

2011-01-08T22:46:00.017+01:00

Estas galletas las hice el pasado mes de Noviembre para que mi padre se las regalara a las enfermeras de la 3ª planta del Centro Médico, y en especial, a Isabel y la auxiliar que tan profesionalmente le atendieron la segunda noche de su estancia allí, en fin, esa es otra historia…

Mi padre quería tener un detalle con ellas y me dijo:

- “¿Por qué no prepares unes galletes de eses que faes tú con dibujos?”

¡Chaaaaaaachi! Justo lo que necesitaba, otro motivo y/o disculpa para hacer y decorar unas galletas; así que, me puse a buscar temas relacionados con la enfermería.

Justo en esos días, Helena de “Dulce y algo salado” me habló de Esther y su blog “la cocina mágica”, me recomienda visitarlo porque, entre otras muchas cosas, Esther también comparte nuestra afición por la decoración de las galletas. En cuanto pude entre en él y: ¡Bingo!, ahí estaban -como caídas del cielo-, ¡unas fantásticas galletas decoradas con la cara de unas guapísimas enfermeras!, como bien comprenderéis, no me he resistido y, claro, se las copié…jijiji…

Así que, no me enrollo más y aquí: “mis chicas de la cruz roja” espero que os gusten, tengo que reconocer que estoy muy orgullosa de este trabajo.

LEMON CURD (Thermomix)

2011-01-02T16:43:00.012+01:00

Nunca antes había hecho esta receta y le tenía muchas ganas. El día de nochevieja, “me lié la manta a la cabeza”; como tenía 4 limones a punto de perderse pensé que era la ocasión ideal y, realmente, ahora me arrepiento de no haberla hecho nunca antes. Me ha encantado, tanto por su textura como su color y, por supuesto, su sabor. De ahora en adelante va a ser un clásico en mis postres.

La receta con que he preparado este lemond curd la he sacado del libro “Susurros” que podéis encontrar en MR. Es un magnífico recopilatorio de 1870 páginas llenas de fantásticas recetas. Las autoras son las usuarias del citado foro. Me imagino que muchas ya lo conocéis, si no es así, os invito a que lo veáis aquí.

INGREDIENTES:

290 g de azúcar.
135 g de mantequilla.
La ralladura de 1 limón.
200 ml de zumo de limón.
4 huevos

ELABORACIÓN:

Exprimir los limones, colar el zumo y reservar. Rallar un limón y reservar la ralladura.

Poner el azúcar en el vaso y pulverizar a velocidad máxima hasta que quede polvo (30 sg.). Añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a velocidad máxima unos 20 segundos.

Añadir el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. Batir unos segundos. Programar 10 minutos a Tª 80º en velocidad 2.

Abrir el vaso, remover para comprobar la consistencia, como era la primera vez que lo hacía, me pareció correcta. Cuando enfría espesa más.

Poner en tarros, cerrarlos y colocarlos bocabajo hasta que se enfríen. De esta forma se hace el vacío y se conserva en la nevera hasta 1 mes.

Si alguien no la conoce aún,que no espere tanto tiempo como yo para hacerla y probarla, de lo contrario, se arrepentirá...jejeje...

GALLETAS DECORADAS : "BICHOS"

2010-12-29T10:26:00.012+01:00

Poco os puedo decir de estas galletas de chocolate. Las hice para las niñas de mi prima Ana y, como viven en Castello D´Empuries, pues para allá que se fueron.

Hice 2 paquetes de tres galletas cada uno: mariquita, abeja y rana.

Compré dos bonitas cajas, una para cada niña y, en cada caja, dos paquetitos de galletas.

Las dos cajas con las galletas las envié en un paquete mayor, todo bien acolchado para que no se rompieran y, finalmente, llegaron a su destino.

Según me cuentan, ya no queda ninguna, las niñas ya han dado buena cuenta de ellas, ¡así me gusta!

Creo que para la primavera les haré otras pocas...

"CASADIELLES" DE MI "GÜELA"

2010-12-25T22:52:00.007+01:00

Decir Navidad en Asturias es decir: “Casadielles”.

Creo que no hay casa en la que no se preparen. En la mía, la encargada de esta receta es mi “güela”.

Ya he publicado como las hace -y su correspondiente paso a paso aquí-, así que, no tenía pensado volver a publicarlas pero, ¡mirar por dónde!, casualidades de la vida; me estaba comiendo una de las que ha preparado para estas fiestas cuando, entro en el blog de Piescu y veo las que ha hecho ella...mmmmmmmmmmm…

Vamosa, que me he ido a la cocina, les he hecho unas fotos (a las que me quedan) y, aquí estoy compartiéndolas con tod@s vosotr@s y haciendo mi pequeña aportación a la Navidad, espero que algún día os animéis a prepararlas.

¡Ah! de paso os dejo el enlace de los canutillos, éste año no los ha preparado pero también los hace muy buenos.

"Les casadielles" y los canutillos que nos hace mi "güela" son los dulces típicos de las navidades en mi casa; los turrones, mazapanes, polvorones...son secundarios.

CHIPIRONES ENCEBOLLAOS

2010-12-19T17:52:00.014+01:00

Esta receta se la he copiado a Angie. No sólo le he copiado ésta, entre nosotros: ¡se las copio todas! Lo malo, que no siempre tengo tiempo para hacerlas. De hecho, entre todas sus recetas pendientes, le tengo unas ganas tremendas a su “chinois”…mmmmmm…

La he hecho prácticamente igual que ella, sólo que, los chipirones , los he añadido a la cebolla, no a la inversa como hace ella, por lo demás, la receta se puede decir que es la misma.

Ingredientes:

1\2 Kg. De chipirones.
2 Cebollas.
Aceite.
1\2 Pastilla de caldo de pescado.
Perejil.
50 ml. de vino blanco.

Preparación:

Descongelar los chipirones, pasarlos por agua para aclararlos, los escurrimos, troceamos en anillas y salamos.

En una sartén con aceite ponemos la cebolla picada y dejamos que se vaya haciendo lentamente.

Cuando esté blandita añadimos los chipirones, espolvoreamos con el perejil.

Añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo de pescado. Removemos.

Dejamos hacerse unos minutos.

Listos para comer.

GALLETAS DECORADAS: BAUTIZO DE COLÁS

2010-12-14T20:37:00.012+01:00

¡Y más galletas!...jajaja…”I am sorry”. Os pido disculpas, y en inglés. Mi afición por la decoración de galletas me ha llevado a tomar -de nuevo-, clases de inglés, idioma totalmente abandonado desde ¡uf! ni recuerdo…jajaja…

Tengo varias recetas pendientes que no son galletas, pero, también tengo éstas que hice en Septiembre para el bautizo de mi sobrino Colás. Como no quiero dejar ninguna de mis creaciones por publicar (también porque las fotos ya estaban firmadas jejeje), con el fin de que veáis mis progresos, hoy os la pongo, con la firme promesa de que la próxima receta, será algo saladito.

La inspiración me la ha dado Bea de Cancun Cookies y Polka-do Zebra (no encuentro su blog pero la idea la tiene en fotografías en flicrk). Reconozco que no me han quedado tan bonitas como las de ellas, aunque yo sigo intentándolo, sobre todo el tema de los colores, a veces pienso que soy daltónica, como mi padre...jajaja.

Todas las galletas listas para empaquetar

Embolsadas

Listas para regalar

POTE ASTURIANO

2010-12-02T13:32:00.023+01:00

Estoy segura de que tod@s conocéis “la fabada” asturiana, pero yo me pregunto ¿cuántos conocéis “el pote” asturiano? Pues aquí os dejo la receta que se hace en mi casa.

Además, precisamente hoy, es un día perfecto para comer pote ¿o no?

Espero que os guste, a mi me encanta y -entre nosotros-, reconozco que: mucho más que la fabada, con diferencia.

Ingredientes:

250 grs. de alubias blancas.
Un manojo de berzas.
1 Morcilla.
1 Chorizo.
Un trozo de lacón (no le puse).
250 grs. de costilla.
Un trozo de tocino.
1 Diente de ajo.
½ Cucharilla de pimentón dulce.
300 grs. de patatas.
Aceite.

Preparación:

Si se pone lacón, éste se pondrá en remojo la noche anterior en agua templada. A parte, se pondrán las alubias a remojo pero en agua fría.

Al día siguiente ponemos en una cazuela las alubias, la morcilla, el chorizo, la costilla, el tocino y el lacón (yo no le he puesto). Cubrimos con agua fría y ponemos la cazuela al fuego.

Cuando rompa el hervor, si fuera necesario, espumamos. Dejamos cocer hasta que las alubias están tiernas. Durante la cocción se vigilará que siempre estén cubiertas de agua y, si fuera necesario agregar un poco, el agua será fría.

En otra cazuela, con agua y sal, disponemos “les berces” finamente picadas y lavadas. Ponemos la cazuela al fuego y cuando estén cocidas, se escurren reservando el agua de cocción de las mismas. Aclaramos “les berces” con agua fría.

Añadimos la verdura a la cazuela donde tenemos “les fabes” con el “compango”, removemos bien y, a continuación añadimos las patatas “chascadas” en trozos pequeños. Dejamos que hierva todo junto.

Si necesitáramos añadir agua, podemos hacerlo con la que tenemos reservada de la cocción de la verdura.

Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite, sofreímos uno o dos ajos bien picaditos y añadimos la cucharadita de pimentón y vigilamos que no se queme. Añadimos este sofrito a la cazuela y rectificamos de sal.

Dejamos cocer todo junto hasta que esté todo bien integrado y cocido. El cocido resultante no debe de ser ni muy caldoso ni muy seco.

Se puede comer en el mismo día pero a mí me gusta más reposado, de un día para otro mejor.

El compango se parte en trozos y se sirve a parte, y la forma de comerlo va en gustos, puedes ponerte un trocito de cada en el plato de las alubias y “les berces” o bien puedes comerte el cocido primero y después, a parte, el compango…

Yo lo hago de las dos maneras ¿por qué? Pues porque me pongo un poco con el cocido y, como siempre sobra algo, me lo como después sólo…jajaja…

NOTA: En vez de cocer el compango con "les fabes" y "les berces" a parte, también se puede hacer al revés, es decir, cocer el compango con "les berces" y luego añadir "les fabes", de cualquiera de las dos formas está muy bueno.

Y después de la tempestad, llega la calma.

GALLETAS DECORADAS: BUHOS CUCHIFLITOS

2010-11-28T19:09:00.016+01:00

Lamento mucho este bombardeo de galletas al que os estoy sometiendo pero:

-¡Es que “toi enganchá”!… ¡Veis! Otra idea para decorar galletas: “tois”…jajaja…

Últimamente, cualquier cosa que veo -o digo- me da ideas para decorar galletas, bueno, no siempre, la mayoría las copio…jajaja…

La historia de estas galletas es la siguiente: a los pocos días de regalarle a Verónica las suyas , su madre me comenta que Meche -una vecina de ella y de mi madre-, las había visto y le habían gustado mucho, inmediatamente pensé:

-¡Uy! ¡La cuenta! Ya tengo a quién hacerle unas pocas…jejeje…

Por esas fechas se estaba celebrando “Halloween” y, visitando el blog de Wivith, me di cuenta de que había ambientado su blog para tal ocasión, así que, en su blog, capté esta imagen:

La cual me ha servido de inspiración para hacer estas galletas que, aunque se las he regalado a Merche, se las dedico a Wivith por la idea.

Y con esto os quiero advertir que, cuando en mis comentarios digo que os lo copio todo, es que os lo copio todo…¿Cómo lo veis?...jajaja…

TARTA DE PIÑA

2010-11-25T10:19:00.014+01:00

Buscado en mis archivos una receta para poner hoy, de pronto: ¡zas!, me encuentro ésta sin publicar (pese a que ya la había preparado en Abril), así que: hoy le toca a ella…jajaja…

Esta tarta -o bizcocho- me la enseñó mi tía Mélia. Vais a comprobar que es muy fácil de hacer.

No tengo fotografía del corte porque -en aquella ocasión- la hice para regalar a una amiga de mi hermana.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 Huevos.
1 Yogurt (he puesto de limón).
1\2 medida del envase del yogurt con aceite.
2 medidas del envase del yogurt con azúcar.
3 medidas del envase del yogurt con harina.
3 Cucharaditas de levadurita (Royal).
1\2 Limón.

Para la base del molde (Usé un molde redondo de 26 cms. de diámetro):

7 Rodajas de piña pequeñas.
7 Cerezas en almíbar.
Caramelo líquido.

Para el almíbar:

150 grs. agua.
50 grs.
200 grs. azúcar
1 rama canela.
Corteza de limón.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180/190º.
Preparamos un molde –desmontable- untándo los bordes con poco de mantequilla o margarina y espolvoreándolo de harina. En el fondo colocamos papel de cocina.

Comenzamos poniendo un poco de caramelo líquido sobre el fondo del molde y,sobre él, colocamos las 7 rodajas de piña, bien escurridas. En el centro de las rodajas ponemos una cereza confitada.

Preparamos el bizcocho de yogurt según la receta.

Vertemos sobre la piña y horneamos hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia (aprox.40 minutos).

Dejamos enfriar dentro del molde y preparamos el almíbar poniéndo a calentar todos los ingredientes juntos. Cuando temple el bizcocho, quitamos el aro y lo vamos remojando con el almíbar.

Dejamos reposar unos minutos para que se vaya impregnando todo el bizcocho con el almibar y, a continuación -con mucho cuidado-, colocamos sobre el bizcocho el plato o bandeja donde lo vayamos a servir y le damos la vuelta. De esta forma nos quedará la base de piña en la superficie.

Adornamos y presentamos. A mi me gusta dejarla tal cual.

Listo para comer.

SUGERENCIA:

Otra forma de presentarlo es en porciones individuales. Para eso tenemos que cortar porciones cilíndricas siguiendo el borde de la piña. En este caso nos salen 7. Casa una de ellas se coloca en un plato individual y se sirven adornadas con nata o helado.

Los recortes del bizcocho, no los tiréis, nos sirven para comer acompañando un café por la mañana o la merienda.

EMPANADA DE PULPO

2010-11-16T20:08:00.014+01:00

Ahora ya sabéis lo que hice con mi hojaldrito casero…jajaja. Si lo preparáis, espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

Hojaldre (En mi caso, caserito).
Aceite.
1 Cebolla.
1 Bote pequeño de tomate natural entero.
4 Cucharadas de vino blanco.
500 grs. de pulpo cocido y congelado.
Sal.

Preparación:

Picamos la cebolla, muy menuda, y la ponemos en una sartén con aceite.

Cuando esté transparente añadimos los tomates, vamos chafándolos con una cuchara de madera y hacemos una salsa.

Agregamos 3/4 cucharadas de vino blanco, ponemos sal a gusto y dejamos que se haga un poquito más.

Finalmente, agregamos el pulpo –previamente descongelado-.

Mezclamos salsa y pulpo. Rectificamos de sal (si fuese necesario) y dejamos que se haga todo junto durante unos minutos. Una vez que la salsa y el pulpo estén bien intregrados, sacamos de la sartén y reservamos.

Extendemos la mitad de la masa de hojaldre sobre un molde y ponemos encima el relleno reservado.

Tapamos con la otra mitad, sellamos los bordes, adornamos y pintamos con huevo la superpie. Introducimos la empanada en el horno -previamente calentado- y dejamos que se haga. En mi caso una media hora larga.

Cuando la empanada esté cocida la sacamos del horno y dejamos que se enfríe en el molde.

Una vez fría, desmoldamos y a comer.

Si estaba buena el día que la preparé, el día siguiente, estaba muchísimo mejor.

GALLETAS DECORADAS BODA DE VERO Y RUBÉN

2010-11-11T18:13:00.017+01:00

El pasado 2 septiembre tuve una boda. Se casaron Verónica y Rubén.

Me pareció una buena ocasión para ponerme manos a la masa y preparar unas bonitas galletas decoradas, el resultado, ya lo estáis viendo.

La idea de los novios me la dieron “Las Carlotas”, los corazones no os puedo decir exactamente en que blog los he visto porque ha sido en varios.

Las galletas van clavadas en un bizcocho de yogurt, lo preparé en un macetero de barro, lo único que -para presentarlo- lo desmoldé y lo pasé a un cesto de mimbre. Pensé que era más apropiado para la ocasión…

No era la primera vez que hacía este tipo de decoración, la primera vez las preparé para la boda de Tasio y Ana. En esa ocasión la glasa me quedo porosa, creo que por exceso de batido; y con problemas en el color negro, esto no sé aún porqué se produjo.

Mirarlas, comparar y, aunque ya no me sucede, si alguién sabe porque me ha pasado, por favor que me lo comente. Gracias.

HOJALDRE TRADICIONAL DE MIKEL ROUX

2010-11-07T19:07:00.025+01:00

Me encanta hacer mis propias masas caseras. Casi siempre hago las mismas: pasta quebrada, pasta orliz, hojaldre I, hojaldre de Mi tía Melia…

Hace meses compré el libro de Mikel Roux: “Masas. Me encanta y os lo recomiendo.

Cansada de leerlo y releerlo, el pasado día 12 de Octubre me puse “manos a la masa” y decidí preparar la receta de hojaldre tradicional que propone.

Me ha gustado bastante; solamente le encuentro un inconveniente: ¡se tarda mucho en prepararlo a causa de los tiempos de reposo! Dicho esto, aquí os pongo su receta, copiada literalmente pero con mi propio paso a paso.

Espero que os animéis a prepararlo, merece la pena, no es nada difícil, ya os he comentado que el único inconveniente es disponer de tiempo y sino, siempre tenéis mis otras recetas de hojaldre, ¡esas si que se hacen en un “pis-pas”!

Ingredientes:

500 grs. de harina.
12 grs. de sal.
25 ml. de vinagre de vino blanco.
200 ml. de agua helada.
50 grs. de mantequilla fundida.
400 grs. de mantequilla muy fría. (Uso de la marca “pingüino” especial hojaldre)

Preparación:

Ponga un montoncito de harina sobre la superficie de trabajo fría (lo ideal sería que fuese mármol) y forme un hueco en el centro. Coloque en el centro la sal, el vinagre, el agua y la mantequilla fundida.

Mezcle los ingredientes en el hueco con la punta de los dedos de una mano, mientras va llevando la harina al hueco con la otra. Amase la mezcla con la punta de los dedos hasta obtener una masa.

Cuando se ligue, presiónela con la palma de la mano varias veces hasta quede homogénea y firme.

Extienda la masa, forme una bola, envuélvala en film transparente y refrigérela durante 2 horas.

Enharine ligeramente una superficie limpia. Extienda la bola de masa, dejando sobresalir las 4 esquinas para que formen 4 grandes solapas.

Golpee la mantequilla con el rodillo para que se pueda manipular y póngala en el centro de la masa. Doble las solapas por encima de la mantequilla.

Vuelva a enharinar ligeramente la superficie de trabajo y extienda la masa hasta formar un rectángulo de unos 70x40 cm.

Doble los extremos por encima del centro para hacer tres capas. Ésta es la primera vuelta.

Dé a la masa un cuarto de vuelta.

Vuelva a extenderla hasta formar un rectángulo de 70x40 cm. y pliegue de nuevo en 3 capas. Ésta es la segunda vuelta. Envuelva la masa en film transparente y refrigérela durante 1 hora.

Vuelva a extenderla y a plegarla dos veces más para darle dos vueltas más y otra vez refrigérela durante 1 hora. Déle dos vueltas más (un total de 6 vueltas) y déjela enfriar durante 1 hora. Ya la puede usar.

Nota:

En cada fase de doblado, marque el número de vueltas con el extremo del rodillo para saber en qué fase se encuentra.

Si va a congelar la masa, déle sólo 4 vueltas antes de congelarla y las 2 últimas cuando esté descongelada, aproximadamente 1 hora antes de utilizarla.

Y ahora, después de una semana sin poder entrar y, cuando ya había conseguido estar al día con vuestras recetas,¡vuelta a comenzar! así que: ¡paciencia Zulima!

GALLETAS DE FLORES EN MACETERO

2010-10-29T12:44:00.017+02:00

Hoy os traigo las galletas que le preparé a Bely, una amiga de la familia que hace uno meses se calló y rompió un tobillo, espero que mis galletas le hayan ayudado a llevar mejor el reposo…

Por cierto, me consta que tanto esperó para comerse las galletas que el bizcocho se puso malo…jajaja…Por lo visto, le daba pena comérselas. Si ya digo yo: ¡pena ninguna! cuanto primero se coman, primero hago otras.

Para que no se murieran las flores, las trasplanté a una maceta en la cual –previamente- había hecho un bizcocho. La idea la vi hace meses en el blog de Paula y, para esta ocasión, la rescaté del disco duro que tengo en la cabeza (qué por cierto: es muy duro).

Es muy fácil, simplemente se sustituye el molde por una maceta cerámica y, elaboráis cualquier receta de bizcocho de chocolate que tengáis por casa. Yo he utilizado la receta del bizcocho de yogurt y le he añadido entre la harina 4 cucharadas de cacao en polvo.

El molde engrasado y forrado con papel de hornear.

El bizcocho en el molde, listo para hornear.

Enfriándose antes de montar las flores.

Y con tan buen abono, he conseguido que florezcan estas galletas, que por cierto, las he hecho de canela y harina de maíz:

PASTEL DE QUESO CABRALES

2010-10-16T18:54:00.018+02:00

El pasado sábado, sobre las 11 de la mañana, suena el teléfono en mi casa; era mi padre para invitarnos a comer en “el ranchito”; había comprado unos costillares y los iba a preparar en la parrilla, por supuesto: ¡aceptamos su invitación!

Siempre que vamos a comer “al ranchito” me gusta llevar algo preparado por mí. Cómo no tenía prevista la invitación, me puse a pensar que podía preparar sobre la marcha, entonces recordé que en la nevera tenía una cuña de queso cabrales que me habían regalado en Navidad, posiblemente ya estuviera caducada pero: ¡ya sabéis que yo no tiro nada!, salvo que tenga bichos o huela mal…jajaja…bueno, en esta ocasión -lo del olor- simplemente, ¡lo ignoré!…jajaja…

Tenía muchas ganas de preparar la receta que hoy os traigo, así que me fui corriendo a buscar el libro de cocina dónde viene y - ¡bingo!- cumplía todos los requisitos, es decir: tenía todos los ingredientes para prepararla y el tiempo de preparación también se adecuaba a mis necesidades, así que, me puse anos “al queso” y la preparé.

El libro de cocina de dónde la copié es “El libro de las Guisanderas de Asturias” (La cocina legendaria: Recetas de antaño, su historia y preparación). El club de las guisanderas está compuesto por varias generaciones de mujeres, a veces hasta 3, que han regentado o regentan restaurantes y/o casas de comidas en distintos pueblos de Asturias.

La receta de este pastel es de la guisandera Aurora González Velasco, del restaurante “Teyka” de Moreda de Aller – Moreda.

Deciros que al llevar “Quesu Cabrales” el sabor es un poco fuerte, así como el olor. Por lo tanto, si no os gustan los queso fuertes, siempre podéis probar con otro más suave; yo lo repetiré con el cabrales pero poniendo la mitad de cantidad.

Aunque lo comimos en el mismo día, a las pocas horas de hacerlo, recomiendo que lo preparéis de un día para otro, para mi gusto está mejor, la textura mejora puesto que con el paso del tiempo se compacta y endurece más.

Y ahora, la receta.

Ingredientes:

300 gr. De “Quesu Cabrales”.
1\2 l. de nata líquida.
El tamaño de una nuez de mantequilla.
Pimienta negra.
6 Huevos.

Preparación:

Fundir en una sartén fuerte el queso, a fuego lento.

Fundir en una sartén pequeña la nuez de mantequilla (yo lo hice en el micro).Verter en un recipiente alto la nata líquida, añadir el queso fundido y la mantequilla y los 6 huevos batidos. Sazonar con pimienta, no mucho, dependiendo del punto del queso. Batir con “minipimer”.

Rellenar un molde rectangular de 1 L. (lo hice en dos porque en el corona no me cogió todo, pese a tener un litro de capacidad…) previamente untado con mantequilla y fondo de pan rallado (se me olvidó ponerle… ¡las prisas!).

Cocer al baño María en horno a 200º (lo precalenté) aproximadamente durante 3\4 de hora, comprobando el punto pinchando con una aguja. Dejar enfriar y desmoldar.

Servir frío, cubriéndolo con una bechamel rala, sazonada con nuez moscada (tampoco le puse).

CROQUETAS DE FABADA

2010-10-10T18:26:00.031+02:00

¡Sorpresa! De nuevo por aquí y ¡sin galletas!…jajaja. Hoy os libráis, para la próxima, seguro que no…jajaja.

En esta ocasión os traigo esta receta que ha surgido gracias a las croquetas de morcilla que ví hace unos meses en mirecetario.com y en el blog de Paula.

Hablando con mi madre sobre ella, me comenta que en una boda las había probado de fabada…mmmmmmm…Ya tenía comprada la morcilla para hacerlas pero, al final, la congelé y opté por experimentar con una lata de “fabes”, eso sí, sólo puse la mitad del bote…por si acaso.

El experimento ha salido bien, os aconsejo probarlas. Podéis jugar con la cantidad de fabada que queráis poner. En mi caso, la próxima vez, creo que me atreveré con el bote entero, incluso con el “compango”.

Ingredientes:

100 g de mantequilla.
1/2 litro de leche.
1/2 Bote de fabada pequeño.
100 g harina entera.
1 pizca de sal
Para empanar: harina, huevo y pan rallado.

Elaboración:

Poner en una sartén la mantequilla a fundir. Añadir la mitad del bote de fabada (sólo “les fabes”) previamente machacadas con un tenedor.

Mezclar hasta formar una crema homogénea.

Incorporar la harina y mezclar bien hasta formar una masa.

A continuación, echar la leche -previamente calentada- sobre la masa y remover sin parar, salpimentamos a gusto y dejamos cocer hasta que se forme una masa que despegue de las paredes de la sartén.

Vertemos sobre un recipiente, tapamos con film transparente para que no se forme costra y dejamos templar antes de introducirla dentro del frigorífico para que se enfríe.

Una vez fría formamos las croquetas según costumbre. Yo lo hago con ayuda de dos cucharillas, las paso por harina-huevo-pan rallado y las voy poniendo en una bandeja de congelación, separadas de una en una para que no se peguen, así me quedan sueltas y, una vez congeladas, las junto todas en una bolsa o recipiente de congelación y de la cual me iré sirviendo según necesite.

A la hora de comerlas caliento aceite en una sartén y las voy friendo.

Las dejo desgrasarse un poco sobre un papel de cocina.

Y, finalmente…a comer.

Por cierto ¡¿Alguien me puede decir como freírlas sin que se revienten?! Es que a veces me pasa y no sé porqué.

GALLETAS DE MAÍZ Y CANELA

2010-09-21T13:41:00.018+02:00

¡Cu-cu!... ¡jajaja!.. Me río por no llorar, cuando ya estaba al día con mi blog y las visitas a los vuestros…” ¡toma Geroma, pastillas de goma! ”, 11 días sin entrar y: ¡vuelta a comenzar! En fin, que por aquí estoy de nuevo y – cómo no – con una receta de galletas…jajaja…

Me gusta mucho el sabor que da a las masas la harina de maíz y, aunque a veces es más difícil de trabajar, no me puedo resistir a ponerla y experimentar con ella, en esta ocasión le llegó el turno a las galletas y, tengo que reconocer que, a mi particularmente me han encantado. Partiendo de la receta de las galletas de mantequilla de Paula y, añadiendo harina de maíz, canela y azúcar moreno he llegado a la siguiente receta que espero os guste.

Comentaros que las he hecho sin utilizar más batidor que una de mis manos, si-si, literalmente están “hechas a mano”, aunque, perfectamente se pueden hacer con la batidora de barillas, la kichen Aid, thermomix o cualquier otro utensilio que uséis para la elaboración de vuestras galletas.

¡Ah! Para l@s asturian@s y, para l@s que visitáis Asturias y os pueda interesar, la harina de maíz me la compra mi madre en Corao (Cangas de Onís). A la entrada del pueblo de Corao hay un molino de piedra dónde todavía se muele el maíz como manda la tradición, en el mismo molino le puedes comprar la harina al molinero.

Ingredientes:

250 grs. de harina trigo.
100 grs. de maíz.
100 grs. de azúcar.
75 grs. de azúcar moreno.
250 grs. de mantequilla temperatura ambiente.
1 huevo grande.
1 Cucharada de canela en polvo.
1 Pizca de sal.

Elaboración:

Batimos la mantequilla (en esta ocasión "a mano"), a temperatura ambiente, junto con el azúcar.

Cuando estén bien mezclados y tengamos una mezcla homogénea, añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté totalmente incorporado en la mezcla.

Por último vamos añadiendo – en tres o cuatro veces - las harinas y la canela (previamente tamizadas) hasta formar una masa homogénea que no se pegue a las manos.

Si con la cantidad de harina que os pongo en la receta os cuesta formar la bola porque la masa se os sigue pegando a las manos, se pone un poquito más de harina de trigo (una o dos cucharadas) hasta que consigamos ligar la masa. El resultado debe ser una masa más bien blandita, que puedas dejar la marca de los dedos, pero que no se pega a las manos.

En este punto separamos la masa en dos porciones, estiramos cada una de ellas entre papel de cocina, colocamos en una bandeja e introducimos en el frigorífico para que se enfríe y endurezca (una hora mínimo).

Pasado el tiempo de refrigeración, sacamos la masa del frigorífico, cortamos con el cortapastas y colocamos las galletas en la bandeja del horno. Finalmente horneamos a 175º - 180º durante unos 10/15 minutos. El horno debe estar precalentado a la misma temperatura.

Una vez horneadas las galletas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. En este punto ya estarían listas para comer o decorar...

GALLETAS: UN DELICIOSO TE CON PASTELITOS

2010-09-10T10:29:00.006+02:00

Hoy publico estas galletas que le hice a mi tía Begoña. Le encantaron.

Tengo que practicar un poco más con los colores pero- de momento -, estoy muy contenta porque creo que ya le he cogido el punto a la glasa.

Os las quiero dedicar a tod@s los que me visitáis y/o dejáis comentarios cada día y, especialmente, a Paula y a Helena por sus enseñanzas y consejos sobre como hacer y conseguir que me quedara bien la glasa.

Espero que disfrutéis viéndolas tanto como yo haciéndolas.

¿Tomamos un delicioso té con pastelitos?

Ahora me voy a visitar algunos de vuestr@s blogs...¡uf!...no veo la manera de ponerme al día...jajaja...pero bueno, creo que ya estoy por los que hace un día que habéis publicado...

PIMIENTOS MORRONES RELLENOS..."de aprovechamiento"

2010-08-31T12:42:00.013+02:00

En mi pueblo-Blimea- desde el año 1975, cada primer fin de semana de Diciembre se viene celebrando la fiesta gastronómica de “los pimientos rellenos”.

No tengo muchos datos sobre quién – o quienes - fueron los promotores de dicha fiesta pero-desde entonces-se ha popularizado entre todos los blimeínos. No hay casa ni restaurante que no tenga su propia receta, hoy os traigo la receta de como los hacemos en la mía.

Aunque lo normal y lo más típico es que se rellenen, los verdes, de carne guisada y, los rojos, de bonito, tomate y huevo cocido, hoy día ya se rellenan con cualquier ingrediente que se te antoje y guste, puede ser salpicón de marisco, tortilla, morcilla...En esta ocasión, y con el fin de aprovechar un trozo de pechuga y un resto de arroz, los he rellenado como a continuación os explico.

Ingredientes:

Pimientos morrones del tamaño de un puño, más o menos.
Pechuga de pollo (Un resto que tenía por casa).
1 lata de champiñones.
Tomate natural.
Arroz blanco hervido (Un poco que me había sobrado de otra receta).
Aceite.
Sal.
Vino blanco.

Preparación:

Abrimos los pimientos por la parte superior, sacamos la grana de su interior y reservamos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite a calentar, añadimos los trozos de pechuga de pollo, previamente sazonados y adobados a gusto. Les damos unas vueltas para que se doren un poquito. Añadimos el tomate troceado, los champiñones y dejamos que se haga un poco el tomate.

Finalmente añadimos el arroz y dejamos que se integre todo durante unos minutos.

Rellenamos los pimientos y colocamos la parte superior a modo de tapa. En una cazuela acorde al tamaño y cantidad de pimientos que vayamos a preparar ponemos un poquito de aceite en la base de la cazuela, lo justo para que no se peguen al fondo y vamos colocando los pimientos en posición vertical, encajándolos entre si.

Sazonamos, ponemos un chorro de vino blanco, tapamos la cazuela y la ponemos al fuego. Primero fuerte, cuando coja calor, bajamos la temperatura y dejamos que se vayan haciendo lentamente hasta que el pimiento esté totalmente asado.

Emplatamos y a comer. Se pueden acompañar de unas patatas fritas.

GALLETAS DECORADAS Y TARTA DE PAÑALES PARA MATEO

2010-07-27T10:14:00.021+02:00

Hoy hace un mes que ha nacido Mateo y, para celebrar su nacimiento, he preparado un surtido de galletas de chocolate para decorarlas con glasa y adornar -con ellas- una tarta de pañales que también he hecho yo.

Esta vez la glasa me ha quedado muy bien. Se secó rápidamente y la superficie me quedo lisa y dura, además, no me quedaron manchas en los colores. Os comento todo esto porque llevo unos meses haciendo galletas decoradas y no siempre el resultado de la glasa ha sido tan bueno. Tengo pendiente de poner una entrada dónde veáis cómo me quedaba otras veces, eso será más adelante, hoy, vamos a celebrar el nacimiento de Mateo.

Galletas línea clásica.

Galletas línea color.

Detalle de los “bodys”.

Detalle de los cochecitos.

Detalle de los baberos, a los cuales, al final, se me ocurrió ponerles unos lazos en los bordes para poder atarlos al cuello…

Las galletas preparadas para poner en bolsitas y atarlas con lazos para, finalmente, adornar la tarta de pañales.

Finalmente, la tarta con las galletas

GALLETAS DE CHOCOLATE Y PIPPERMINT

2010-07-25T10:31:00.016+02:00

Cuando fui a Madrid a hacer el curso de decoración de galletas, Paula, además de enseñarnos la técnica, nos proporcionó varias recetas para elaborar galletas de distintos sabores y aromas. Entre ellas se encuentra la receta que hoy os pongo. Se trata de unas galletas de chocolate. La receta es la que me dio Paula, salvo que yo le he introducido dos ingredientes más: harina de maíz y menta líquida (pippermint).

Del total de la harina de la receta, 300 grs., un 20% se lo puse de harina de maíz. En cuanto al pippermint, le pongo dos cucharadas soperas. La idea del pippermint me vino por eso de combinar menta y chocolate, además, así reciclo una botella - más antigua que el baúl de la “Piquer”- que tenía mi madre perdida por los armarios. Fijaros si en añeja que la botella es un “goyesco”, creo, montado a caballo; vamos una reliquia porque hace años que no veo botellas de ese tipo a la venta por ningún sitio…Tengo que rebuscar en el “mueble bar” de mi madre, seguro que tiene aquella famosa botella con forma de naranja que también trae un licor de sabor, son sé si a naranja o mandarina… ¿Sabéis cual os digo?...jajaja…

Ingredientes:

300 grs. de harina (240 grs. de trigo y 60 grs de maíz).
50 grs. de cacao en polvo. (Pongo el de la marca valor).
150 grs. de azúcar (Pongo glas y tamizada).
200 grs. de mantequilla (Pongo los 250 grs del paquete de la Central Lechera Asturiana)
1 huevo grande.
Pippermint. (Puse 2 cucharadas)

Elaboración:

Batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, junto con el azúcar glas previamente tamizado. Cuando estén bien mezclados y tengamos una mezcla homogénea, añadimos el huevo y la menta y seguimos batiendo hasta que estén totalmente incorporados en la mezcla.

Por último, vamos añadiendo la harina y el chocolate en partes -lo hago en tres o cuatro veces- hasta formar una bola con la masa.

Si con la cantidad de harina que os pongo en la receta os cuesta formar la bola porque la masa se os sigue pegando a las manos, se pone un poquito más de harina (una o dos cucharadas) hasta que consigamos formar la bola.

En este punto separamos la masa en dos porciones, estiramos cada una de ellas entre papel de cocina, colocamos en una bandeja e introducimos en el frigorífico para que se enfríe y endurezca (una hora mínimo).

Pasado el tiempo de refrigeración, sacamos la masa del frigorífico, cortamos con el cortapastas y colocamos las galletas en la bandeja del horno.

Finalmente horneamos a 180º durante unos 10 minutos. El horno debe estar precalentado a la misma temperatura. Una vez horneadas, sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listas para comer o decorar

.

EMPANADA DE JABALÍ

2010-07-20T12:27:00.014+02:00

Hace tiempo que no os pongo ninguna receta de empanada y, a decir verdad, me encanta hacerlas.

En esta ocasión, la masa es hojaldre y el relleno carne guisada de jabalí, si-si, habéis leído bien. En mi casa nos encanta ¡qué remedio! con un padre cazador no nos queda otra...jajaja...

La carne la ha guisado mi madre, ya son muchos años de experencia en la elaboración de recetas hechas con caza mayor y, la verdad, es que "las borda".

Es muy sencilla de preparar, el secreto está en dejar macerar un día la carne de jabalí en un adobo a base de coñac, ajo, orégano y sal (cucharadita de café por kilo de carne). Al día siguiente se guisa según costumbre. La costumbre de mi madre es la misma para la carne guisada de corzo- otro animal de la fauna silvestre que nos encanta- o de cualquier otra carne guisada(vaca o caballo).

El hojaldre lo elaboro yo, y en el blog tengo estas dos recetas que os pueden servir de referencia:

El hojaldre que hago según el libro de Mª Luisa García, ya sabéis, "El Oráculo"

El hojaldre que me enseño mi tía "Mélia"

Sé que no es fácil conseguir la carne de caza, como también sé que no gusta a todo el mundo pero, en la mía, por suerte o desgracia, sufrimos a un cazador desde siempre. Os voy a contar una anécdota: cuando yo nací, mi padre- el cazador- estaba...¡¡¡¡¡CAZANDO!!!!!!!...jajaja...No es broma, dejó a mi madre en casa de mi "güela" porque mi madre ya estaba esperando "parirme" en cualquier momento, como así fue.

Ingredientes:

Masa de hojaldre .
Carne guisada, en esta ocasión de jabalí.
Un huevo para pintar.

Elaboración:

Estiramos la mitad de la masa, forramos un molde con ella y colocamos la carne de jabalí.

Estiramos la otra mitad de la masa y tapamos la carne, recortamos los bordes y sellamos. Adornamos y pintamos con huevo la superficie antes de hornear.

Introducimos en horno precalentado a 180º y dejamos hornear hasta que este hecha la masa y tenga un color dorado. Yo la suelo sacar cuando al mover el molde, la empanada, se despega del mismo. Se saca del horno y se deja enfriar en el molde.

ENROLLADITOS DE "TRUSKY"

2010-07-15T10:54:00.016+02:00

No me puedo creer que todavía no os haya puesto esta receta que tanto me encanta.

La copié en un foro que descubrí cuando compre mi Thermomix allá por enero de 2008. El nombre del foro no os lo pongo porque ha desaparecido. Por cierto, en todo este tiempo ya han desaparecido dos de los foros dónde solía participar lo cual me hace pensar si seré “la viuda negra de los foros”…jajaja…ya llevo enterrados dos…

Al lio, la receta la copié en un post que había puesto Trusky en uno de ellos, una de las muchas usuarias que participaban en ambos y, al final, con tanto "difunto", optó por crear su propio blog.

Yo los llamo: “enrolladitos de Trusky” pero ella – en su día- los publicó como “espirales de jamón y queso”.

Se pueden rellenar tanto con rellenos salados: sobrasada, jamón y queso, nueces, aceitunas, jamón serrano,...; como con rellenos dulces: mermeladas, frutos secos, frutas escarchadas,...

Si os decidís a probarlos, espero que os gusten tanto como a mí.

Como siempre, os pongo la receta en “cursiva” tal cual se la copié a “Trusky” y (entre paréntesis) mis comentarios.

“Ingredientes:

150g de leche.
1 pellizco de sal.
50g de azúcar.
50g de mantequilla blandita.
3 yemas de huevos.
20g de levadura prensada.
400g de harina.
2 cucharadas de azúcar vainillada para dulce/ 1 cucharadita de sal para salado

Elaboración:

Vierta en el vaso la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla y programe 1 min 40º vel 3.
Añada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en vel 2.
Agregue la harina y programe 15seg en vel 6 y después amase 2min vel espiga.
Estire la masa formando un rectángulo

( yo lo divido en dos para que me queden los enrolladitos más pequeños)

Píntelo con mantequilla fundida, añada el relleno elegido (jamón y queso,...) dulce o salado.

Enrolle el rectángulo.

Una vez enrollado, córtelo con unas tijeras (como podéis ver también sirve un cuchillo) formando unas espirales.

Colóquelas en cápsulas de magdalenas.

También puede dejar la masa en un molde o dejar la masa sin cortar.
Pinte la superficie con huevo e introduzca al horno a 50º, hasta que doblen su volumen.

Suba la temperatura a 200º y hornee unos 20min.”

VENTRESCA DE BONITO AL HORNO

2010-07-13T14:06:00.013+02:00

Esta receta tan sencilla la he sacado del libro de cocina “El arte de cocinar – Tomo I” de Mª Luisa García. Sabéis que me gusta llamarlo “El oráculo”, es un recetario fantástico y muy completo; con recetas de todo tipo, sencillas, muy bien explicadas y tradicionales.

El tomo I es de color rojo, hay un segundo tomo que es de color azul. Seguro que ya lo habéis visto en alguna que otra de mis fotografías. Aunque ambos contienen bastantes recetas de repostería, hay publicado un tercer tomo de color amarillo, el cual sólo contiene, unica y exclusivamente, recetas de repostería. Ese no lo tengo porque casi todas las recetas están en los dos primeros.

En esta ocasión la preparé con un pequeño trozo de ventresca que compre, era la que quedaba en la pescadería. La próxima vez intentaré conseguir una ventresca entera porque realmente preparada de esta forma quedó muy jugosa. A “mi pequeño gran hombre” le encantó y, por supuesto, a mi también.

Ingredientes:

Ventresca de bonito (en esta ocasión unos 240 grs.)
Ajo.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Colocamos en una “fuente” de horno un chorro de aceite, sobre él, la ventresca con la piel hacia abajo. Picamos el ajo por encima y ponemos un poco de sal.

Introducimos en el horno precalentado a 180ª hasta que la ventresca tome un color dorado. Sacamos y emplatamos a gusto, en mi caso con una ensalada.

"CHOUX" DE QUESO

2010-07-08T09:59:00.020+02:00

¡Uf! Por fin de nuevo aquí. Esta receta la tenía prevista para el día 30 de Junio. Precisamente ese día el “ordeñador” comenzó a darme de nuevo problemas…¡¡¡¡¡¡¡¡¡AAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHH!!!!!!!!…

Finalmente lo llevé – otra vez- al servicio técnico y como no sabían que le pasaba, decidieron volver a instalarle el sistema operativo, en fin, que cuando ya volvía a estar al día en mi blog y en los vuestros… ¡zas! “Hostia güiz a flagüer, egein” (como la mariposita)…jajaja.

Pasado el cabreo inicial por aquí ando de nuevo. Espero tener solucionado el problema informático porque sino es así y se vuelve a repetir, entonces si que en vez de cabrearme lo que va a conseguir es volverme loca…

Ahora os pongo la receta. Cómo os decía tenía previsto que fuese la última del mes de Junio pero como no pudo ser, me conformo con que sea la primera de Julio: ¡qué le vamos a hacer! ¡Ay, así es la informática!

Estos son mis primeros “choux”. La receta la copié en un foro de cocina desaparecido -en extrañas circunstancias- que se llamaba “Thermoforo”, allí la puso Delia, una presentadora de Thermomix, sino recuerdo mal, Delia es de Valencia.

El relleno es de paté de jamón y queso philadelphia a las finas hierbas.

El único problema que me encontré fue al hacer los “choux” con la manga pastelera, éstos no mantenían la forma rizada de la boquilla, se desparramaban. ¿Qué pudo pasar? ¿Sería por no dejar reposar la masa en la nevera? La verdad es que la receta no dice nada al respecto…Por otro lado, también pienso sino sería por falta de un poco más de harina en la masa…No sé, si alguien tiene experiencia en este tipo de masas, agradecería cualquier tipo de ayuda para mejorar mis próximos “choux”.

Os pongo la receta en “cursiva” porque el texto es el original de Delia. Yo la he hecho exactamente igual, sin agregar ni cambiar nada.

“Esta receta es ideal para rellenar de paté, ensaladilla, salmón... etc. y como no también para dulces...mermelada, nocilla, etc.

Ingredientes para 40 ud:

120 gr. de agua.
130 gr. de leche.
100 gr. de mantequilla.
1 pellizco de sal.
1 pellizco de azúcar.
160 gr. de harina.
4 huevos.
150 gr. queso Emmental rallado.

Preparación:

1. Pese la harina y reserve.
2. Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 min., 90º, vel.1.
3. Agregue la harina de golpe y programe 15 seg., vel. 4. Deje templar retirando el vaso de la máquina.

4. Bata los huevos ligeramente, ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe vel. 4 y añada los huevos poco a poco.

5. Incorpore 100 gr. de queso rallado y mezcle 15 seg., vel. 3, terminando de envolver con la espátula si hiciera falta.

6. Ponga la masa en una manga pastelera y forme montoncillos sobre una placa de horno engrasada, silpat o papel vegetal. Espolvoree con el queso rallado restante.

7. Introduzca en el horno precalentado a 200º y hornee durante 20 min. aproximadamente. Retire y espolvoree con pimentón (opcional, yo no lo hice)”.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Vamos abriéndolos par posteriormente rellenarlos.

Para esta ocasión de paté de jamón serrano y queso philadelphia a las finas hierbas.

DIP O "SEUDO PATÉ" DE JAMÓN Y QUESO PHILADELPHIA A LAS FINAS HIERBAS

2010-06-28T10:20:00.008+02:00

Esta receta es bien sencilla y, en esta ocasión, de aprovechamiento.

Hace tiempo que tenía por casa una tarrina de queso philadelphia a las finas hierbas que, a decir verdad, no sé para qué la había comprado. Iba pasando el tiempo y la tarrina se fue quedando en el fondo de la nevera, hasta que por fin, o la tiraba o la aprovechaba. Como no me gusta tirar nada, ni aún caducado (según que cosas), opté por la segunda opción.

El resultado: este seudo paté o “dip” que podemos utilizar tanto para untar como para rellenar cualquier cosa que se nos ocurra.

Ingredientes:

Tarrina de queso philadelphia a las finas hierbas.
100 gr. de jamón serrano.

Preparación:

Colocamos el jamón en el vaso de la thermomix y trituramos unos segundos.

Añadimos el queso y mezclamos unos segundos a v= 3/4 y listo para tomar.

TARTA DE COCO RELLENA DE MOUSSE DE QUESO Y COBERTURA DE CHOCOLATE

2010-06-24T11:35:00.028+02:00

El pasado lunes, día 21 de Junio, mi hermana cumplió “7 de los 30”. Para tal ocasión preparé esta tarta basada en la de coco del libro: “El arte de cocinar – Tomo II” cuya autora es Mª Luisa García.

En principio la iba a hacer tal cual la propone Mª Luisa pero, al final, sólo le copié el bizcocho de coco. Sustituí el relleno de nata que propone por una mousse de queso philadelphia y, la cobertura de mermelada de melocotón, por otra a base de chocolate que me inventé sobre la marcha, tanto que incluso podéis comprobar que no tengo puestos los ingredietnes en la fotografía de los mismos.

En cursiva os transcribo la receta del libro y, en letra normal, mis aportaciones.

Comentar que aunque no soy muy “lambiona” y el coco no es “santo de mi devoción”, la tarta me ha quedado muy suave y fresca, nada empalagosa y, la textura del coco en el bizcocho…mmmmmmmmmm…os aconsejo que la probéis.

La cobertura, pese a estar hecha sobre la marcha, creo que es la que mejor le puede quedar. Muy buena, la probaré en otras recetas.

Ingredientes:

Bizcocho:

200 grs. de coco rallado.
200 grs. de mantequilla.
6 huevos.
100 taza de las de café de leche (100 ml).
8 cucharadas de azúcar (170 grs.).
8 cucharadas de harina (170 grs.).
1 cucharada de levadurina.

Nota:
Utilicé harina bizcochona integral, como ya viene con levadurina sólo le añadí una cucharadita rasa de café, en vez de la cucharada que propone la receta.
En cursiva os pongo las cantidades de la receta según las medidas de libro y entre paréntesis os pongo el peso de las que yo he utilizado.

Mousse para relleno:

200 grs. de queso philadelphia.
500 ml de nata.
50 grs. de agua.
100 grs de azúcar.
4 hojas de gelatina.

Almíbar para remojar:

Corteza de un limón.
Rama de canela
100 grs de agua.
50 grs de coñac.
100 grs de azúcar.

Cobertura chocolate:

½ tableta de chocolate de repostería.
1 Cucharada de mantequilla.
2 Cucharadas de leche.
¾ partes de un vaso de “nocilla” de mousse de queso.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Sobre un molde desmontable de 26 cms de diámetro colocamos papel de cocina y engrasamos el interior del mismo con mantequilla.

Ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes del almíbar y dejamos que hiervan uno o dos minutos.

Apagamos el fuego y reservamos.

“En una fuente honda se bate la mantequilla con las ocho cucharadas de azúcar hasta dejarla como una crema fina, entonces se van incorporando las seis yemas, una a una, removiendo sin parar; a continuación se agrega la leche, se mezcla y se añade la harina, la levadura y el coco. Se mezcla todo bien.
En una fuente honda se baten las claras a punto de nieve;

Cuando están bien firmes se unen al preparado anterior mezclándolas con espátula de goma y suavemente para que no se bajen las claras.

Se vierte en el molde preparado y se mete al horno con calor moderado aproximadamente media hora (en mi caso 180º).

Se notará que está en su punto cuando está tostada la superficie, se desprende de las paredes del molde y al atravesarlo con una aguja larga sale limpia. Cuando esté en su punto lo sacamos del horno, se deja enfriar un poco, se retira del molde y colocamos en la bandeja dónde vayamos a presentar la tarta.”

Preparamos la mousse, para ello he utilizado la thermomix.

Colocamos la mariposa y vertemos en el vaso el agua, el azúcar y el queso. Programamos 5 minutos, Tª=80º y V=1 y ½. Añadimos la gelatina escurrida y previamente hidratada en agua fría.

Programamos 1 minutos a V=3 y dejamos que se vaya enfriando en el mismo vaso.

Mientras tanto montamos la nata, para ello he utilizado mi batidora de varillas. Una vez frío el contenido del vaso de la thermomix, vamos mezclándolo con la nata montada hasta formar una crema.

Dividimos el bizcocho en dos con un cuchillo largo y separamos la capa superior de la que será la base de la tarta.

Junto con el almibar, la mousse y el aro del molde, lista para montar la tarta.

Comenzamos remojando con parte del almíbar la capa de bizcocho que nos servirá de base. Colocamos el aro del molde y vertemos la mayor parte de la mousse sobre el bizcocho (dejamos reservado un poco de mousse, como 1/3 de vaso de los de “nocilla”).

A continuación colocamos la otra capa de bizcocho y remojamos con el resto del almíbar. La tarta así preparada la ponemos en la nevera a enfriar, hasta que la mousse tome consistencia.

Cuando la tarta ya esté fría y la mousse tenga una consistencia más dura preparamos la cobertura de chocolate. Para ello ponemos todos los ingredientes, excepto la mousse reservada, en un cazo al fuego.

Cuando se hayan disuelto todos los ingredientes y tengamos una crema de chocolate espesa vamos incorporando la mousse hasta que se mezcle totalmente con el chocolate.

Quitamos el aro de la tarta y vertemos sobre la misma la cobertura, dejando que se desborde por los laterales (podemos ayudar con una espátula).

Espolvoreamos con un poco de coco y adornamos como más nos guste. En mi caso, simplemente con una flor. Introducimos en la nevera hasta el momento de consumirla, preferiblemente fría.

LENTEJAS CON CHORIZO

2010-06-13T09:05:00.010+02:00

No veáis como ha estado lloviendo estos días en “El Paraíso”. Parece que estamos en Febrero. Las temperaturas no son exactamente las de Febrero pero si la sensación de humedad.

Creo que Pelayo no gano la batalla a los moros en Covadonga a “Pedraes”; mi particular versión de la historia es que los moros llegaron a Asturias en un día lluvioso, gris y “emborrinau”, (deja que no estuviera nevando). Venían de la meseta, con calorcito y luz; de repente… ¡zas!... ¡lluvia y frío!... Les entró “la morriña”; pensaron: “esto, p´quien lo quiera” y se dieron la vuelta…jajaja.

Ahora mismo no llueve, creo que es la primera vez desde el martes que no cae una gota. En toda la semana - con más o menos intensidad - no ha parado de llover ni un momento. Lo bueno de esta lluvia es que, cuando el sol vuelva a lucir, el paisaje será espectacular, la tierra habrá agradecido tanta lluvia y el verde de Asturias lucirá “restallau” como nunca.

Aprovechando que el tiempo lo permite y “ta pa ello”, hemos vuelto “al cuchareo” con unas lentejas.

Ingredientes:

3/4 Puñados de lentejas.
1 Patata mediana/grande.
1 Zanahoria.
1 Cebolla mediana.
1 Pimiento verde.
1 Chorizo.
1 Trozo de tocino.
1 Chorro de aceite.
1 Hoja de laurél.
Sal.

Preparación:

Yo suelo poner a remojo, la noche anterior, las lentejas, aunque reconozco que no es necesario.

En una olla ponemos todos los ingredientes -troceados o enteros- excepto la patata, cubrimos de agua fría y llevamos a ebullición.

Espumamos si fuera necesario.

Medio tapamos la "pota" y dejamos que se hagan las lentejas a medio fuego.

Cuando ya casi estén las lentejas, les añadimos las patatas picadas y dejamos cocer hasta que éstas estén blandas.

Listas para emplatar y comer.

GALLETAS DECORADAS Y TARTA DE PAÑALES PARA COLÁS

2010-06-10T10:15:00.011+02:00

Hoy mi sobrino, Colás, cumple 15 días. Para su nacimiento y después de recibir mi primer pedido a Karen´s Cookies, me puse manos a la masa y le preparé este surtido de galletas…

¿os habéis fijado en el “cuelebre”? lo hice con los recortes.

¡Buena pinta! ¿Eh?...pues si: buena pinta y buen sabor pero, la glasa… ¿qué os puedo comentar de mis “problemas” con ella que ya no sepáis? En esta ocasión me quedo como la tiza, si se rozaba la superficie de la glasa, ésta, se pulverizaba como si fuera una tiza… ¡en fin!- que le voy a hacer- seguir peleándome con ella.

Las galletas fueron la decoración de mi primera tarta de pañales, nunca antes había tenido a quién regalarle una y, por supuesto, mi primer y único sobrino se la merecía.

Mirar que cara puso Colás cuando la vió...(¡¡¡Qué guapín "ye"!!!)...jajaja

A pesar de la glasa, reconozco que tanto la decoración de las galletas como el montaje de la tarta me han resultado de lo más divertido y entretenido.

Antes de irme, quiero agradecer todos vuestros comentarios y muestras de cariño hacía mi persona y mi blog. Últimamente, como bien podéis comprobar, no dispongo de mucho tiempo para poderos contestar uno a uno vuestros mensajes y, a duras penas puedo publicar ni visitaros, sin embargo vuestras visitas y comentarios me animan a seguir, así que, pese a todo, aquí me mantengo y, como una tortuga, pasito a pasito, receta a receta…voy andando el camino.

MUCHAS GRACIAS A TOD@S POR ESTAR AHÍ.

"EMBLANCO" DE PESCADO

2010-06-07T11:03:00.010+02:00

Antes de poneros la receta voy a desahogar un poco puesto que “¡¡¡estoy que me llevan los demonios!!!”.

¿Qué me pasa?...pues que los problemas informáticos de mi ordenador y la glasa de relleno de las galletas van a terminar con mi paciencia. De verdad, el primero de los problemas me molesta e incordia bastante, como bien comprenderéis y, el segundo comienza a obsesionarme…

No se que me pasa que sigo sin conseguir una glasa de relleno buena, tarda mucho en secarse y queda con una superficie rugosa, o arenosa, o “natosa”…Ya no sé que hacer.

Las últimas galletas que decoré, anoche. Opté por dejar reposar la glasa en la nevera (la hice por la mañana), primero para quitarle las burbujas y segundo…para experimentar…pues nada, esta mañana seguían sin secarse, veremos que me encuentro esta tarde-noche cuando regrese a casa…ya me veo raspando la glasa…

Pero bueno, también tengo alegrías que contaros, la primera es que he sido tía por primera vez de un niño que se llama Colás, os lo presento:

(¡Ejem! "Nou comen" que soy la tía, pero...a qué es "guapín" ¿Eh?...jijiji, al final "comen"...jajaja)

La segunda, que he tenido la oportunidad de conocer a Sefa y a su marido, encantadores. Hemos compartido dos horas fantásticas frente a una botellita de sidra y una tabla de quesos asturianos en La Plaza del Fontán…el tiempo se pasó volando, como siempre que te encuentras en buena compañía, tanto que casi pierden el autobús…jajaja…Me hubiese gustado compartir muchas más horas con ellos.

¡Sefa! Espero volver a verte muy pronto. Cualquier día me presento a un "blogellón" en Zaragoza ;).

Y, finalmente os pongo esta receta que le copié a Susita allá por Febrero, en cursiva su receta, tal cual, entre paréntesis y con letra normal mis cambios a la receta. Fácil, saludable y rápida ¿se puede pedir algo más?

Ingredientes para 2 personas

2 ó 3 lomitos de merluza de buena calidad (los que venden congelados y sin espinas son ideales). Podéis hacerlo con el pescado que más os guste. (En mi caso un buen filete de perca).
1 zanahoria en rodajas anchas.
1 tomate grande cortado en cuartos, si está pelado, mejor. (No le puse)
1 cebolla, curiosa, cortada en cuartos.
1 pimiento verde (de los alargados) en trozos medianos.
2 patatas grandes cortadas en trozos medianos. (La sustituí por 2 nabos blancos)
Zumo de 1 limón. (No puse)
50 ml de aceite de oliva virgen. (Ya en el plato, añadí el aceite en crudo)
Perejil.
1 cucharada sopera de concentrado de verduras o en su defecto. (No puse)

Sal.

Repollo y espinacas, para aprovechar restos de verduras que tenía por casa.

Preparación:

Es facilísimo de hacer. Simplemente tenemos que echar los ingredientes (salvo el pescado) en una olla, cubrirlos de agua y dejar hervir.

Cuando las verduras estén cocidas, se incorpora el pescado sólo cuando se vaya a comer (en el caldo hirviendo) cocinándolo aproximadamente 3 minutos, quedando así en su punto justo de cocción. Si os pasáis os encontrareis con un pescado duro y compacto.

Pasados los tres minutos que apunta Susita, saqué el pescado a un plato e incorporé al caldo con las verduras unas hojas de espinacas.

Les dí un hervor y serví el caldo con las verduras sobre el pescado. Ya en el plato añadí un chorrín de aceite en crudo y a comer. Espero que os guste tanto como a mí.